古式蕎麦 玄水 げんすい


予算
~2000円
~4000円
最寄駅
名古屋市営地下鉄東山線 / 栄駅(出入口1) 徒歩6分(410m)
ジャンル
そば(蕎麦) 割烹・小料理屋
定休日
毎週日曜日
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052-253-6350

口コミ(6)

    栄の歓楽街の中にひっそりとある名古屋の伝説の蕎麦職人がやっているというお店。聞けば黒帯の大将なんだとか。店舗の高級感もさることながら、こだわりが全て表現されたようなメニューがこちらを緊張させます笑 せっかくなので希少な宮崎産のお蕎麦を注文。 夜に宮崎から取り寄せている地鶏が届くのでなんとなく。 太めの蕎麦は噛めば噛むほど香りと味が湧いてくるタイプ。個人的には蕎麦は喉越しを楽しみながらガツガツ大量に品なく食べたいタイプなんですがしっかりしすぎてて噛まないと飲みこめない笑 その為いつもおかわりをお願いするんですが一杯で十二分にお腹いっぱい。。。 せっかく伝説のお店に来たんだからと少し贅沢しすぎて3300円。気さくな大将の小話も聞かせていただき、お値段以上、いえ、その倍の価値はありました。 夜の飲みメニューも多くはなかったですが楽しめそうです。 ちゃんとしたデートに使いたい。

     伝説の蕎麦職人である黒帯の大将こと 高橋長次郎が錦三にそば飲みが楽しめる 小さなお店をオープンしました。 店内はカウンター9席の落ち着いた空間。 早速、トリビーからそば前を楽しみます。 ◆湯葉豆腐(800円) ◆天婦羅盛り合わせ(2,000円) ◆鴨炙り(1,300円) ◆煮穴子炙り(1,300円) ◆そばがき(1,500円) <そば切り> ◆伊吹在来種(1,200円) ◆丸岡在来種(1,200円) ◆椎葉希少在来種(1,500円) ◇生ビール×? ◇オールドパーハイボール ◇北光正宗 純米吟醸金紋錦 そば前の料理は食材にもこだわりがあり シャラン鴨は旨味が濃くてジューシーで 天ぷらや煮穴子も抜群に美味しいです! そばがきの香りも別格に素晴らしくて… お酒がいくらでも飲めちゃいますね。 主役のそばは在来種のみを使った玄そば。 丁寧に石臼で挽き、粗挽きの粉で打った そばは旨味と香り、喉越しが神レベル。 塩だけで悶絶するほど美味しいです!! それと鴨汁の脂の甘さも驚くほど絶品。 今回は3種類の玄そばを味わった中でも 伊吹在来種が風味も別格で最高でした。 大将の長年の夢と希望が詰まったお店は 間違いなく名古屋で一番の蕎麦屋です。 ごちそうさまでした。 #伝説の蕎麦職人 #黒帯の大将 #在来種そば #手打ちそば #古式蕎麦 #在来種のみ

    昔、吹上の黒帯さんに行ったとき、 それはそれは強烈な印象を残したおっちゃん(1号店である原の創業者)がいまして、 その方が打つ蕎麦の違いに驚きつつ、 次に訪れた時には、別の方に代わっていました。 それから、2度と再会出来ないと思っていたのです。 新しく近所にできたお蕎麦屋さんに そのおっちゃんがいると知って いても立ってもいられず、お邪魔してきました。 蕎麦に使う表現。 喉越し、香り。 勿論それはあるのですが このお店にしか使わない言葉があります。 ジューシー。 噛めば噛むほど、旨味が舌の上を転がり 香ばしさ、瑞々しさ、お出汁を携えたような 味わいを産みます。 ここでしか食べられないそれの、中毒性たるや。 細くて、すすりやすい蕎麦が好みとて、 ここのはベツクチです。 何が困るって 蕎麦そのものが美味しいから塩と日本酒ドボンで頂きたい。 でもね、蕎麦つゆがひじょーーーに好み。 迷い箸させないでおくれよ、と内心嬉しい突っ込みをしながら、一口一口本当に悩みます。 椎葉産の蕎麦粉について語る姿も 「かたくち屋」さんを口にしたら喜んで詳しい従業員を呼んでくれる気概も、 何よりも素敵なお蕎麦があること。 予約不可のお店のこれから、 入りやすい時間を探しながら何度でも足を運ぶつもりです。

古式蕎麦 玄水の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~4000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        名古屋市営地下鉄東山線 / 栄駅(出入口1) 徒歩6分(410m)
名古屋市営地下鉄鶴舞線 / 丸の内駅(出入口4) 徒歩6分(450m)
名古屋市営地下鉄名城線 / 久屋大通駅(出入口4(桜通線)) 徒歩6分(460m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        名古屋市バス 栄13号 袋町通本町 徒歩2分(120m)
岐阜乗合自動車 高速名古屋線 錦通本町 徒歩3分(230m)
名古屋市バス 中巡回 広小路本町 徒歩4分(270m)            

          
店名
古式蕎麦 玄水 げんすい
予約・問い合わせ
052-253-6350
FacebookのURL
https://www.facebook.com/gensui.nishiki/

席・設備

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • PayPayが使える

更新情報

最初の口コミ
Momoko Eguchi
最新の口コミ
平村 ひろし
最終更新

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