古式蕎麦 玄水

こしきそばげんすい

予算
~4000円
~2000円
最寄駅
名古屋市営地下鉄東山線 / 栄駅 徒歩6分(410m)
ジャンル
そば(蕎麦) 割烹・小料理屋
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日
052-253-6350

口コミ(59)

    【名古屋蕎麦界の重鎮の門外不出の幻の蕎麦とは】 愛知県名古屋市中区錦3-11-15 錦101ビル 1Fにある古式蕎麦 玄水さんに訪問しました。 〆に玄水さんのお蕎麦をいただこうと訪問しました。 錦三丁目の立地で、薄暗いカウンターのみアダルトな雰囲気の店内です。 とても高級感が漂い良い仕事をされる事が伺えますな。 ハイボールをいただき、蕎麦をセレクト。 椎葉在来種 手挽き(太打ち) 鴨汁せいろ(温汁) 2,530円税込 ユネスコ世界農業遺産に認定された焼畑農法で栽培される生産量が極めて少ない 口外不出のの蕎麦。 粘りが強く弾力のある食感。 香り甘味も強く蕎麦通なら一度は味わいたい希少な蕎麦 重鎮からどこから来ましたか? 東ですか西ですかと尋ねられ、地元中村区と答えると中村区の伊とうさんもお弟子さんという事で、あれこれとお話しいただきました。 このお蕎麦の希少なお話しと、本当は食べる事ができないお蕎麦とうかがいました。 〆の一杯には勿体ないぐらいのお蕎麦です。 お蕎麦の香りと風味を味わいながら、とても美味しくいただきました。 伊とうさんも最近行けてないので、またお邪魔してみようと。 ご馳走様です。 #玄水 #そば #中区 #錦三丁目 #名古屋 #愛知 #2024麺類Lv17 #2024kn #56

     毎度おなじみ、錦三の玄水に予約訪問ですが
席が9席と奇数なので意外と1人は取りやすく
今回も1人でまったり蕎麦飲みを楽しみます。

◆松葉がに
◆白魚の昆布締め
◆広島産牡蠣天ぷら
◆芝海老のかき揚げ
◆鴨炙り
◆鴨汁せいろ・伊吹在来種
◆鴨汁せいろ・祖谷在来種
◇生ビール
◇信州亀齢 ひとごこち 純米酒
◇楽器正宗 フォルテピアノ タイプC
◇イチローズモルトハイボール

旬の松葉がに、白魚の昆布締めから素晴らしく
広島産牡蠣天ぷらもプリッとジューシーです。

芝海老のかき揚げもサクサクで香ばしく絶品。

究極の蕎麦前で日本酒をまったり楽しみながら
〆の鴨汁せいろは伊吹と祖谷で味わいましたが
大将が打つ蕎麦は美味しすぎて神でした!!

今宵も幸せな時間が過ごせて大満足です。
ごちそうさまでした。 #蕎麦の神様がいるお店 #究極の蕎麦飲み

     今年もかなり通ったお気に入りの玄水に
年内最後の予約を入れて行ってきました。

大晦日までは予約が埋まってる人気ぶりで
夜限定の大将お任せコースを楽しみます。

【大将にお任せコース:16,500円】
◆赤花在来種の蕎麦がき
◆新たけのこの木の芽味噌ソース
◆八寸
◆名残松茸の土瓶蒸し
◆ふぐ刺身
◆17日熟成クエ
◆自家製胡麻豆腐
◆香箱ガニ
◆世界三大珍味の茶碗蒸し
<天ぷら>
◆海老頭・車海老・原木椎茸
◆小茄子・牡蠣・タラの芽
<蕎麦4種類>
◆伊吹在来種
◆丸岡在来種
◆椎葉在来種
◆鬼おろしそば(椎葉在来種)
◆蕎麦アイス
◇生ビール
◇日本酒いろいろ

旬の豪華な食材を使ったおまかせコースは
美味しすぎて日本酒が水の如く飲めます。

香箱ガニも他で食べるセイコガニと別格で
超濃厚な蟹味噌と内子の味わいは絶品。

熟成したクエの刺身に天ぷらも素晴らしく
言わずもがな大将が打つ蕎麦は神の領域で
めちゃくちゃ美味しかったです!!!

酔っ払って大将に絡む人もいるそうですが
そんな人は食べログをやめてください。
2024年も通いたいと思います。
ごちそうさまでした。 #どこよりも美味しい蕎麦 #大将にお任せコース

     無性にレジェンドの神蕎麦が食べたくて
2ヶ月ぶりにディナーで行ってきました。
トリビーからまったり蕎麦前を楽しみます。

◆八寸
◆ヒラメの造り(4日熟成)
◆昆布森沖産毛蟹甲羅盛り
◆鱧の切り落とし
◆くるみ蕎麦・奈川在来種
◆鴨汁せいろ・椎葉在来種
◆鴨汁せいろ・秋保在来種
◇生ビール×2
◇而今 純米吟醸 吉川山田錦
◇信州亀齢 ひとごこち 純米酒
◇大信州 仕込七十五号 純米大吟醸無濾過原酒

魅力がたっぷり詰まった八寸は素晴らしく
まさに「これで飲める!」といった料理で
日本酒がクイクイ進んじゃいます。

4日熟成のヒラメ造りに昆布森沖産毛蟹も
本当に美味しくて最高の蕎麦前でした。

メインは、くるみ蕎麦と鴨汁せいろ。

くるみ蕎麦は他所で食べるものとは別格で
鴨汁せいろは無敵に美味しいです!!!

風味豊かな最高の蕎麦で締めて幸せした。
年内にあと1回はお邪魔したいです。
ごちそうさまでした。 #圧倒的に美味しい蕎麦 #伝説の蕎麦職人 #究極の蕎麦飲み

    衝撃を受けたお蕎麦。こんな美味しいお蕎麦初めて食べた。そばつゆいらず。むしろつゆにつけたらもったいないとさえ感じてしまう。お蕎麦の香りがすごい。しかも4種類も食べ比べできる!(コース注文) コース以外にもアラカルト注文も可能なので、是非お蕎麦だけでも食べてほしい。4種類食べたお蕎麦はどれも違いが楽しめる。それぞれの特徴を書いたシートも置いとてくれるので、説明を見ながら食べられるのもありがたい。私は特に伊吹在来種が好きだった。 蕎麦にこんなに感動したの初めてかも。絶対また行きたい。

古式蕎麦 玄水の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 052-253-6350
ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~4000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                名古屋市営地下鉄東山線 / 栄駅 徒歩6分(410m)
名古屋市営地下鉄鶴舞線 / 丸の内駅 徒歩6分(430m)
名古屋市営地下鉄名城線 / 久屋大通駅 徒歩6分(460m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

9席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/gensui.nishiki/
利用シーン ランチ、ディナー、おひとりさまOK、接待、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、禁煙、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ
Momoko.E
最新の口コミ
平村 ひろし
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

古式蕎麦 玄水の近くのお店

錦のラーメン・麺類でオススメのお店

栄・錦・伏見の新着のお店

古式蕎麦 玄水のキーワード

雰囲気から探せるお店セレクション

古式蕎麦 玄水の近くのお店を再検索

エリアを変更

近接駅から探す

行政区分から探す

目的・シーンを再検索

052-253-6350