手打ちそば処 望嶽の菴

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1000投稿 保谷　和彦

もりそば ☆ 900円 随分遠くまで来たものだ！ 高山市ながらすぐ先は長野県の開田村！ここも以前は、高根村なのだ ざる蕎麦 せと で食べた火畑そばが鮮烈で、これを地元の店でと検索したところ、この店だけでした！ しかも、土日のみの営業！ ざる、もり、おろしの潔い内容 もりそばを選択しました 火畑そばを100%使った二八そばです！ せとの十割そばほどの鮮烈さはなかったが、エッジの効いた喉越しの良いそばは十二分に旨い！ 遠くても年に2度3度は来たくなる店だ！ 今度は、ここから、開田や奈川にそばツアーしよう！（笑） #蕎麦 #火畑そば #もりそば #飛騨そば #高山市高根町 #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #望嶽の菴 #日本粗挽き蕎麦連合

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今年はコロナの影響もあり、春先からほぼ営業してなかったココに行ってきました‼️ 手打ち蕎麦処　望嶽の菴 高山市高根町日和田地区にある土日しかやらない火畑蕎麦のお店です 只今、蕎麦の花満開ですね ちょっと超えたかな❓ 秋新の待ち遠しい季節になりました コロナ対策もしっかりと、この日は晴れるも山の頂には雲が掛かってました 松坂さんの打つ火畑蕎麦をお店で食べるのは久しぶりです 黒点の見えるエッジの効いたニハ蕎麦は、コシがあって喉越しも良し‼️ 際立つ香りの日和田在来種❣️ 火畑蕎麦と名付けられたこの在来種は希少な蕎麦 食べられるお店も数少ないです 実りの秋を迎えますが今年はイベントが限られていますのでこの店で食べられるチャンスも増えましたね 土日だけの営業ですが体調が悪かったり、用事があるとお休みになります 晴れれば奇跡のロケーションが広がる日和田高原 蕎麦も旨いですが、ここで食えば更に美味しく感じるロケーション❗️ 松坂さん　また来ますね❣️ #蕎麦　#そば　#もりそば　#火畑蕎麦　#日和田在来種　#飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #蕎麦活　#蕎麦屋巡り　#蕎麦屋巡り日記　#蕎麦好きな人と繋がりたい #高山市高根町日和田 #望嶽の菴

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久しぶりでもないか（笑） 信州蕎麦遠征の帰り、まだ開いていたので・・・ 手打ちそば処 望嶽の菴 土日営業の蕎麦屋さんです 今年は開田村で道路工事で通行止め・・・迂回路使ってなのでお客さん少な目らしいです 火畑そばというこの地方の在来種の蕎麦を打って食べさせてくれます 小粒な蕎麦は香り高く、甘みも強い美味しい蕎麦です この日は、天候が悪く、御嶽も乗鞍も見えず残念でした おろしそば❣️ キリッと打たれた、コシのある蕎麦‼️ 香ばしいく、噛むとあまみのでる蕎麦です 今日は遅くに行ったのでこの後松坂さんと色々お話しできました‼️ 今年の種蒔きには参加させてもらえそうというか、少し参加させてもらいました（笑） 山の斜面を利用した昔の蕎麦作りに近い栽培で出来が楽しみです 今年は何回も来ますよ❣️ 蕎麦の観察にもね #蕎麦 #そば #ざる蕎麦 #おろしそば #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #蕎麦活 #手打ちそば処望嶽の菴

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高山市高根町日和田地区 手打ちそば処 望嶽の菴 が冬季休業から目覚めました 松坂さんに会いに行ってきました・・・ 天気は最高とまではいかないがまずまずで、御嶽山も乗鞍岳もよく見えました この奇跡のロケーション❣️ 右の窓には、御嶽山 左の窓には、乗鞍岳 コレを見ながら ざる蕎麦 山菜天ぷら わらび蕎麦がき といただいてきました 火畑そばの地元でいただく、火畑の二八蕎麦です 細打ちされた蕎麦はとても喉越しが良く、エッジの効いた蕎麦でした❣️ 火畑そば独特の香ばしさを残しつつ甘みも出てくるんです 辛汁は・・・❓ あれっと❓ 椎茸の出汁ですね 山奥の味なのですかね コレもまた良しです 山菜天ぷらは素朴です❣️ おばあちゃんの天ぷらって感じですね❣️ たらの芽、あずき菜、ふきのとうは蕾のを揚げてあるので風味が鮮烈です❣️ 旨いなぁ 最後は、わらび蕎麦がき‼️ 松坂が作った天然わらび粉・・・Ｋ三万五千円とか を混ぜて作った蕎麦がきです 香りもよく、もっちり感も、ぷるんとした食感が良いですね 美味しかったです ゴールデンウィークということで団体客もみえたので失礼してきましたが、松坂さんともう少し話したかったですね また来ますね #蕎麦 #そば #ざる蕎麦 #火畑そば #日和田在来種 #山菜天ぷら #わらび蕎麦がき #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #望嶽の菴 #蕎麦活

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高山市高根町にある 土日のみ営業の蕎麦屋さん 冬の間は休業でしたので今年初です イベント参加なども多いので確認して行った方が良いところです 手打ちそば処 望嶽の菴 火畑そば（高根在来品種） この地で栽培している在来品種だ 飛騨の宿場に古より伝わる 飛騨そばの原点ともいうべき品種である それをそば打ちの段位を持っている松阪さんが丹精込めて二八に打って、土日に提供してくれる 美味しいそばとはこういうものなのだろう ロケーションも素晴らしい❣️ 片方の窓には、北アルプス乗鞍岳が・・・ もう片方には、霊峰 御嶽が・・・ 時空を超えて来たかのような囲炉裏あるこの店で・・・ 秋にはそば畑に白い可愛い花畑になるこの地で・・・ 美味しい蕎麦❣️ 今日は、盛りそばです 次は、ざる蕎麦で その次は、おろし蕎麦かな？ メニュー❣️ ３つです（笑） また来ます #蕎麦 #そば #もりそば #火畑そば #高根在来 #日本粗挽き蕎麦連合 #日本粗挽き蕎麦連合飛騨支部 #連合カー #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #手打ちそば処望嶽の菴