柳家

やなぎや

お店情報

0572-65-2102

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投稿610 春を浴びてきました╰(*´︶`*)╯♡ 大変貴重なお席にお誘いいただき行って参りました♪( ´θ｀)ノ初瑞浪駅〜（╹◡╹）ﾄﾞｷﾄﾞｷマイクロバスで20分程の長閑なバス旅(*^ω^*) 徐々にボルテージも空腹も最高潮に(๑˃̵ᴗ˂̵)وﾀﾉｼﾐｰグループ毎に囲炉裏を囲みます♪ 囲炉裏には既にお魚が刺してあり香ばしい薫りと共にお出迎えしてくれました(*´﹃｀*)ｵｲｼｿｫ~ 先ずは先付けの・鹿の時雨煮しっかりとした鹿の旨みが良い❗️ ・筍の土佐に蕗味噌添え蕗の香りが口一杯に広がりうまーー(о´∀`о)ｽｷｰ・蜂の子の佃煮蜂の子の佃煮は柳家名物でもあり山の貴重なタンパク源だそう。生姜が効いた甘辛の佃煮美味しい ☆あまごマスになりかけのあまご(出世魚ではないがサツキマスになるそう) じっくり焼き上げているので骨も頭も食べられます皮がパリっとして、ふっくらなのにしっかりした朱色の身は旨みが強い( ´ ▽ ` )❗️ 当然小骨は全く気になりません)^o^( ☆サクラマスのお造り菊の花びらをお醤油に浮かべ安曇野の山葵を乗せていただきます(*´꒳`*) ☆花山椒貴重で高級、入荷時期も僅かな食材です‼️ 入荷あり❣️ラッキー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ﾔｯﾀｰｰ柔らかな香りで爽やかとても上品なお味です(*´꒳`*) ☆鹿のハツご常連さまのおかげで大変貴重なニホンジカの心臓を頂きました(*ﾟ▽ﾟ*)✨ ブリッと弾力がありながらも柔らかい鉄分を感じる凝縮された旨みが素晴らしい‼️ ☆筍秘伝のタレに付け焼きされた筍贅沢に花山椒をチョンと乗せて(//∇//)ｳﾏｰ ☆天ぷら前半・蕗の葉・あまご・こごみ・かぎわらび・タラの芽・のびる前半ひあっさりとした味わいの食材を山葵塩で❣️ 地元の採れたて新鮮山菜です❣️ どれも薫りと旨みが強く口一杯に春を感じる事ができます(*´∇｀*)ｽﾊﾞﾗｼｰ♡ のびる食べたの何十年振り⁈wワインに合いますあまごは塩焼きにならないサイズを天ぷらで♡ もちろん頭からパクリ(*^◯^*)ふっくら〜♡ 今年は山菜が高騰しているのでこんなに沢山の山菜を頂けるのは嬉しい╰(*´︶`*)╯それもまだ前半とは(〃ω〃) ☆蝦夷鹿のヒレ鹿特有の匂いがちゃんとあります(¯(OO)¯)ｸﾝｸﾝ♪ 最近のジビエは鹿臭さを消しているお店が多いけどこちらはキチンと鹿の良い匂いがします。この匂い、処理を間違えると「匂い」が「臭い」になってしまうのですが柳家さんはさすが！美味しい匂いになっています(*´∇｀*) この匂いが旨味になって一層濃厚な鹿肉を頂く事ができます♪( ´θ｀)ノ ☆イノシシのバラ肉旨味脂をカリッと焼き上げカリッサクッじゅわ〜に仕上げてあります( ´ ▽ ` ) ☆蝦夷鹿のロース敢えて脂身を纏わせて焼き上げています(*ﾟ▽ﾟ*) 私の中で鹿の脂は焼くと固くなって食べれない…でしたが見事に覆されました笑脂にはしっかり火を通し赤身は絶妙に火入れする❗️ この高度なテクニックを炭火焼きで調整するのには脱帽ですm(_ _)m ☆山菜鶏鍋❤️❤️❤️ お出汁が素晴らしい╰(*´︶`*)╯♡‼️はい優勝‼️ 直球勝負の繊細なお出汁(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ! 山菜から出る旨味を最大限に活かし高級恵那どりからとるお出汁とお醤油は贅沢にもメインの山菜出汁にそっと寄り添うようなバランスでなんとも言えぬ美味しさです(*´꒳`*)ｳﾏｰｰｰｲ七味をかけると柑橘の爽やかさが味変になりこちらも大変美味しゅうございます(о´∀`о)♡ 山菜の味が濃いこの時期ならではのお鍋〜 *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆天ぷら後半・業者ニンニク・ユキノシタ・ふきのとう・山ウドの茎と新芽・こしあぶら山菜の炊き込みご飯こちらも春を最大に味わえる逸品ホカホカの湯気と共に春の香りが口いっぱいに広がります( ˘O˘=͟͟͞͞)ｽｩ- 実山椒を乗せてガツンと爽やかな刺激に味変╰(*´︶`*)╯ お料理に合わせるのはシャンパーニュとブルゴーニュのワインこちらの地方に限定し拘っておられるそうです( ͡° ͜ʖ ͡°)ｽｺﾞｰお水にも拘りワインに合わせたフランス産赤ワインが囲炉裏の熱で少し温まり更に薫りが立ち円やかなお味に(*´∀｀*)♡ 至極美味しいワインを愉しめました ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ご馳走さまでした((o(^∇^)o)) とても貴重な体験ができました(*´꒳`*)‼️ 本当に幹事様には感謝感謝です❣️ ありがとうございました❣️

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柳家の店舗情報

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予約・問い合わせ	0572-65-2102
ジャンル	炉端焼きジビエ刺身季節料理
営業時間	[月~金・土] 12:00〜22:00 [日・祝] 12:00〜21:00
定休日	不定休完全予約制
予算	ランチ～20000円ディナー～20000円
クレジットカード	Amex

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住所	岐阜県瑞浪市陶町猿爪５７３-２７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス明知鉄道／野志駅（6.1km）

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カウンター	無
喫煙	分煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 4人用 6人用 7人用以上

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