食堂とだか

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1000投稿 Nori.K

次の予約は3年先。 言わずと知れた五反田の超人気居酒屋。 五反田駅から徒歩数分。 山手線の線路と目黒川に挟まれるような形の三角地帯。 下層階は飲食店，上層階はホテルが入るリバーライトビルディング。通称｢五反田ヒルズ｣。 半地下のフロアに降りて左奥にある食堂とだか。 スナックを改装した店内は古き良き面影を残す。 カウンター9席のみの小さなお店だが、この席全てがプレミアムシート。 その他系列店として、同じフロアには｢立呑みとだか｣虎ノ門ヒルズには｢虎ノ門とだか｣があり、どちらも予約困難となっている。 そんな予約困難店の原点｢食堂とだか｣さんの貸切会に参加。 前回の訪問から1ヶ月ちょっとで再訪となった。 《飲み放題付きコース14,000円(税込)》 料理はおまかせコース。 それぞれカウンターに着席してまずは飲み物を頼む。 〇とだビアーノ(生おろしみかん+ビール) ここに来たらまずはこれ。 みかんとビールのカクテル爽やかに香る飲みやすさ。 ▪️うにオンザ煮玉子＆いくら 一品目はとだかの数ある代名詞のこちら。 蓮華に乗せられた、雲丹、煮玉子、いくら。 全てが絶妙に重なり三位一体に。 皿にこぼれたいくらは残しておき次の料理で活用。 ▪️ふぐの白子のお寿司 たっぷりの白子とシャリを混ぜお鮨風に。 小葱と穂紫蘇が散りばめられ彩りも鮮やか。 先程残したいくらを乗せて完成。 まったりと濃厚なクリーミーな仕上がりはリゾットのよう。 ▪️和牛のすね肉と筍のお椀 旨味のギュッとつまった大きな赤身のすね肉は、ほろりと崩れる柔らかさ。 お肉の出汁をたっぷり含んだスープも絶品。 ▪️鰹の藁焼き 玉ねぎおろしと山葵塩で頂く。 1切れは藁の香が香ばしい鰹に玉ねぎおろしをたっぷりと纏わせて。 2切れ目は山葵と塩で素材の旨味を楽しむ。 ▪️つぶ貝の茶碗蒸し 熱々の茶碗蒸しにはコリコリと気味好い食感のつぶ貝と、あおさ海苔の爽やかな磯の香り。 ▪️ゴボウ豆腐 鰻を擦り込んだゴボウ豆腐は外はパリッと中はもっちり。 香り高いゴボウとパルミジャーノチーズの濃厚なコク。 無くなるのが惜しいので少しずつ。 これは毎回出して欲しい。 ▪️蟹身のそうめん 蟹のほぐし身を贅沢に乗せたそうめん。 1口サイズでも高い満足度。 ▪️蛍烏賊の豚バラ肉巻き 噛み締めると豚肉の脂身と蛍烏賊のワタが合わさり、得も言われぬ美味しさが広がる。 ▪️レモンのクリームチーズ白和え 酸味の強いレモンにクリームチーズとアーモンドスライスの食感と香り。 見事に調和して完成度の高い1つのデザートに。 ▪️辣子鶏~とだチキの唐辛子炒め~ タレを絡めたピリッと辛味のジューシーなチキン。 骨付きで食べやすい。 ▪️甘納豆チーズ桜餅Ver. 賞味期限40秒。 春らしく桜の香る、とだかのスペシャリテ甘納豆チーズ。 これもまた絶品。 ▪️鶏そぼろと大根の土鍋ご飯 たっぷり鶏そぼろのご飯。 お腹いっぱいなのに食べたくなる。 みそ汁でほっと一息。 ▪️いちご大福 こし餡を苺先の部分に被せるように乗せ求肥で巻いた苺大福。 柔らかな求肥の中に包まれた優しい甘さの餡子と甘酸っぱい苺。 《飲んだお酒》 〇 とだビアーノ(生おろしみかん+ビール) 〇 生おろしサワー 小松菜 〇 武の井 純米吟醸 つばき酵母仕込み 〇 基峰鶴 純米吟醸 雄町 〇 御慶事 ふくまる 純米吟醸 〇 姿 晴れすがた 純米吟醸 無濾過生原酒 〇 古伊万里 前 純米吟醸 〇 富久錦 純米 Fu. 今回もスペシャリテの料理から新たな創作料理を存分に楽しませていただいた。 終始楽しいムードで盛り上がる。 戸高さんの料理はもちろん、ゲストへの気遣いと人柄も魅力の一つ。 今宵もしっかり癒された。 次はいつになることか。

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500投稿 Mamiko Ninomiya

お久しぶりの食堂とだかさん ２年ぶりかしら？？ 相変わらずのとだかさんの笑顔に迎えられ！着席です。 名物ウニオンザ煮卵から始まります 安定のおいしさ。 今回は14000円でした。 サクラマスのフライもおいしく 牛もつの茶碗蒸し、揚げ出しごぼう豆腐と鰻がまた絶品。 ジャガイモまんじゅう 甘納豆もち そして色々のっけ盛のご飯！とかれー カレーは飲み物だぁ。。 久々でも全ておいしかった 幹事さまに感謝

丸の内

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1000投稿 Hidenori Todd Toyoda

【 #五反田の夜 久しぶりに！創作和食の超人気店へ！】一年半ぶりに食堂とだかへ！爽やかな笑顔で出迎えてくれる店主戸高雄平さんと店スタッフと、いい雰囲気でスタートです！ 先ずは、みかんとビールのカクテル「とだビアーノ」で乾杯！ ■ウニ・オン・ザ・煮玉子 いつもように、看板料理からスタート。「崩れやすいので一口で」の掛け声と共に、頂きます！ビジュアル的にも味も素晴らしい！特製のタレと山葵、雲丹とイクラが煮玉子の上に、間違いないです！ 溢れたイクラと醤油出汁は残しておいて下さい〜と ■河豚の白子寿司 カウンターでは、店主戸高氏が大きな平皿を一心不乱に混ぜ合わせているのは河豚の白子、そこへ、卵黄のみをかけて、最後は花穂紫蘇、刻み大葉と小口切りの葱で色と香りを加えます！ そこへ、先程残しておいたイクラと醤油出汁をトッピング！ 濃厚でクリーミーな味わい白子に、醤油出汁のイクラと最強の組み合わせで、我慢出来ずに、日本酒を投入です(笑) ◆月山 芳醇辛口 純米(島根/吉田酒造) 芳醇な旨みに、心地よい切れ味の辛口純米酒ですね〜 ■和牛のもも肉と蕪のお椀 一番出汁の昆布と鰹節の上品な味わい、箸で切れるホロホロの牛肉と瑞々しい蕪、菜の花と人参、これは何とも言えない旨旨です！ ◆古伊万里 前 inicio イニシオ(佐賀/古伊万里酒造) 華やかな香りに、ほんのりガス感のあるフレッシュな味わいです！ 目の前には、色鮮やかな北海道のセコガニの釜茹でが登場！ ■お造り 氷見の鰤と真鯛！ ここで一工夫は、ポン酢にあん肝のせの刺身タレですね〜 鯛にはあん肝を巻いて、鰤はポン酢のみで、鮮度も抜群です！ ◆苺の生サワー 初めて呑むサワーは果肉入りで酸味がアクセントですね〜 ■ずわい蟹茶碗蒸し 蟹の香り漂う、蟹身たっぷりの贅沢な茶碗蒸しは上品な味わいです！ ◆武の井 純米酒 ひとごごち山梨/(武の井酒造) ほのかな熟成感とふくよかな香り、後味爽やかです！ ■牛蒡の豆腐 揚げた牛蒡の豆腐は形崩れなし、もっちり食感、トッピングには削りパルメザンチーズ、鰻のエキスが隠し味です！ ◆山法師 純米爆雷 辛口 生原酒(山形/六歌仙酒造) さすが日本有数の辛口、パンチがあります！ ■セコガニの甲羅盛り 先程の茹でたセコガニの料理は色鮮やか、さすが蟹の宝石と呼ばれる所以！ 蟹のむき身、内子外子と蟹味噌は、濃厚な内子とプチプチとした外子の食感とコクのある甘みが神旨！です！ 食べ終わった甲羅に熱燗を注いで、これはこれは堪らないですね〜 ◆小松菜の生サワー 小松菜の程よい苦味がアクセントで、スッキリな味わいです！ ■芹鍋 合鴨のつくね・椎茸 しじみの出汁芹と鴨の鍋物 山盛りの芹の葉と根っこに、椎茸と合鴨のつくね、しじみ出汁の効いたアツアツの鍋！ これはめちゃ旨！ですよ〜 ◆栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 壽限無(山形/冨士酒造) 〆は初めての日本酒！ 穏やかな吟醸香に、滑らかで深みのある旨味に、辛旨の食中酒です！ ■甘納豆サンド 甘納豆の上品な甘みとサクサクのクラッカーは相性抜群！ ■カレーと味噌汁 お決まりの店主の最高の笑顔と炊き立てご飯に、門外不出のとだカレーを、お味噌汁と美味しく頂きました！ ■お持ち帰り 鰤の炭火焼き、青のりのだし巻き玉子、野沢菜、明太子と胡瓜の浅漬けと苺大福です！ おかずは妻のお腹の中へ(笑)、苺大福はハーフ＆ハーフでシェアしました！ヒカキン似による茨城筋肉イチゴとの事(最後の写真を参照して貰えれば分かります、笑) 今宵も、とだかワールドを堪能です！ 次回の集まりは何と！3年後、2027年です〜忘れ無いようにしないと(笑) ご馳走様でした！ #食堂とだか #創作和食 #笑顔溢れるお店 #超人気店 #次回は何と！3年後2027年の3月 #納得満足安定の味 #孤独のグルメ紹介店 #五反田ヒルズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

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100投稿 Yuzaburo Tsuchiya

仲間が2年前に予約してくれて、本当に久しぶりの訪問。 人気店になり過ぎて、しばらく来れなかったが、更に料理がパワーアップしていて、どれも本当に美味しかった！コースで、かなりの満腹感と共に満足感！ しかし、外観も内装も昔と変わらず、相変わらず、落ち着く。 戸高さんが若返ってる気がしたなぁ。

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• バル

1000投稿 Toshiteru Yamazaki

言わずと知れた超人気店。予約は3年待ちになっているとのこと。 運良く、お誘い頂きまして、久々に行ってきました。 いやー、やっぱ何食べてもウマウマですね 特に、鰻とごぼう豆腐のパルミジャーノ掛けは絶品。鰻の皮がパリパリ、身はふっくら、ごぼう豆腐がまためちゃうまでした。 〆はとうもろこしの羽釜ご飯に、色々なお惣菜がトッピング出来るとの事で、全乗せでお願いしました（明太子、なめ茸、醤油漬け卵黄、しらす、牛肉時雨煮、長芋） カレーまで食べられなかったのが残念。 デザートはお持ち帰りです。 ご馳走様でした。 #ウニイクラオンザ煮卵 #桜鱒フライ、タルタル実山椒入 #とうもろこし入りがんもどきのお椀 #マゴチのお刺身 #牛もつ鍋の茶碗蒸し #セイコ蟹の手巻き寿司 #鰻とごぼう豆腐のパルミジャーノ掛け #レモンとマスカルポーネの白和え #じゃがいも餅と牛すじ #甘納豆チーズ餅 #とうもろこしの羽釜ご飯 #明太子、なめ茸、醤油漬け卵黄、しらす、牛肉時雨煮、長芋 #ゴールデンキウイの大福 #コース一択 #飲み放題