柳家

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1000投稿 Tomoaki Kaneda

最高峰のジビエが美味しい上に雰囲気も素晴らしい。とても素敵な味、幸せを感じれるお店だと思いました。 最初に出てくる蜂のお料理は普段であれば警戒してしまいますが、これからしてとても美味しかったです。囲炉裏で焼き上げたあまごは塩加減よく美味しい。これからお料理いっぱい出てくるよと静止がありましたが、我慢できずにまるごと食べてしまいました。お造り、花山椒、筍は言うまでもなく美味しく、再度出てきたあまごと春野菜の天ぷらもとても素敵。ほんと野菜が美味しく思えるお料理というのは素敵だと思います。 そしてお待ちかねのお肉。鹿も美味しかったけど、脂身がしっかり旨みとなっているイノシシが最高すぎますね。鳥の鍋もすっきり(上手く表現できない、、、)美味しくご飯で美味しく〆ました。 なかなかロケーションなどから行けないお店ですが、またいつか行きたいなと思いました。 最後にお連れ頂きました幹事様、ありがとうございました。

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500投稿 chie k

投稿610 春を浴びてきました╰(*´︶`*)╯♡ 大変貴重なお席にお誘いいただき行って参りました♪( ´θ｀)ノ 初瑞浪駅〜（╹◡╹）ﾄﾞｷﾄﾞｷ マイクロバスで20分程の長閑なバス旅(*^ω^*) 徐々にボルテージも空腹も最高潮に(๑˃̵ᴗ˂̵)وﾀﾉｼﾐｰ グループ毎に囲炉裏を囲みます♪ 囲炉裏には既にお魚が刺してあり香ばしい薫りと共にお出迎えしてくれました(*´﹃｀*)ｵｲｼｿｫ~ 先ずは先付けの ・鹿の時雨煮 しっかりとした鹿の旨みが良い❗️ ・筍の土佐に蕗味噌添え 蕗の香りが口一杯に広がりうまーー(о´∀`о)ｽｷｰ ・蜂の子の佃煮 蜂の子の佃煮は柳家名物でもあり山の貴重なタンパク源だそう。生姜が効いた甘辛の佃煮美味しい ☆あまご マスになりかけのあまご(出世魚ではないがサツキマスになるそう) じっくり焼き上げているので骨も頭も食べられます 皮がパリっとして、ふっくらなのにしっかりした朱色の身は旨みが強い( ´ ▽ ` )❗️ 当然小骨は全く気になりません)^o^( ☆サクラマスのお造り 菊の花びらをお醤油に浮かべ 安曇野の山葵を乗せていただきます(*´꒳`*) ☆花山椒 貴重で高級、入荷時期も僅かな食材です‼️ 入荷あり❣️ラッキー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ﾔｯﾀｰｰ 柔らかな香りで爽やかとても上品なお味です(*´꒳`*) ☆鹿のハツ ご常連さまのおかげで大変貴重なニホンジカの心臓を頂きました(*ﾟ▽ﾟ*)✨ ブリッと弾力がありながらも柔らかい 鉄分を感じる凝縮された旨みが素晴らしい‼️ ☆筍 秘伝のタレに付け焼きされた筍 贅沢に花山椒をチョンと乗せて(//∇//)ｳﾏｰ ☆天ぷら前半 ・蕗の葉 ・あまご ・こごみ ・かぎわらび ・タラの芽 ・のびる 前半ひあっさりとした味わいの食材を山葵塩で❣️ 地元の採れたて新鮮山菜です❣️ どれも薫りと旨みが強く口一杯に春を感じる事ができます(*´∇｀*)ｽﾊﾞﾗｼｰ♡ のびる食べたの何十年振り⁈wワインに合います あまごは塩焼きにならないサイズを天ぷらで♡ もちろん頭からパクリ(*^◯^*)ふっくら〜♡ 今年は山菜が高騰しているのでこんなに沢山の山菜を頂けるのは嬉しい╰(*´︶`*)╯それもまだ前半とは(〃ω〃) ☆蝦夷鹿のヒレ 鹿特有の匂いがちゃんとあります(¯(OO)¯)ｸﾝｸﾝ♪ 最近のジビエは鹿臭さを消しているお店が多いけど こちらはキチンと鹿の良い匂いがします。 この匂い、処理を間違えると「匂い」が「臭い」になってしまうのですが 柳家さんはさすが！美味しい匂いになっています(*´∇｀*) この匂いが旨味になって一層濃厚な鹿肉を頂く事ができます♪( ´θ｀)ノ ☆イノシシのバラ肉 旨味脂をカリッと焼き上げ カリッサクッじゅわ〜に仕上げてあります( ´ ▽ ` ) ☆蝦夷鹿のロース 敢えて脂身を纏わせて焼き上げています(*ﾟ▽ﾟ*) 私の中で鹿の脂は焼くと固くなって食べれない…でしたが見事に覆されました笑 脂にはしっかり火を通し赤身は絶妙に火入れする❗️ この高度なテクニックを炭火焼きで調整するのには脱帽ですm(_ _)m ☆山菜鶏鍋❤️❤️❤️ お出汁が素晴らしい╰(*´︶`*)╯♡‼️はい優勝‼️ 直球勝負の繊細なお出汁(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ! 山菜から出る旨味を最大限に活かし 高級恵那どりからとるお出汁とお醤油は贅沢にも メインの山菜出汁にそっと寄り添うようなバランスでなんとも言えぬ美味しさです(*´꒳`*)ｳﾏｰｰｰｲ 七味をかけると柑橘の爽やかさが味変になり こちらも大変美味しゅうございます(о´∀`о)♡ 山菜の味が濃いこの時期ならではのお鍋〜 *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆天ぷら後半 ・業者ニンニク ・ユキノシタ ・ふきのとう ・山ウドの茎と新芽 ・こしあぶら 山菜の炊き込みご飯 こちらも春を最大に味わえる逸品 ホカホカの湯気と共に春の香りが口いっぱいに広がります( ˘O˘=͟͟͞͞)ｽｩ- 実山椒を乗せてガツンと爽やかな刺激に味変╰(*´︶`*)╯ お料理に合わせるのは シャンパーニュとブルゴーニュのワイン こちらの地方に限定し拘っておられるそうです( ͡° ͜ʖ ͡°)ｽｺﾞｰ お水にも拘りワインに合わせたフランス産 赤ワインが囲炉裏の熱で少し温まり 更に薫りが立ち円やかなお味に(*´∀｀*)♡ 至極美味しいワインを愉しめました ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ご馳走さまでした((o(^∇^)o)) とても貴重な体験ができました(*´꒳`*)‼️ 本当に幹事様には感謝感謝です❣️ ありがとうございました❣️

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1000投稿 YukariTakebayashi

名古屋から岐阜県へ移動 柳家さんへ\(//∇//)\ 囲炉裏串焼きでーす。 季節もので提供されています。 鴨のねぎま 鹿のハツ 蜂の子あてヤバうま！ 鹿のヒレ肉 塩大根 鴨ロース 鹿ロース コガモの半身 猪の鍋 自然薯麦ご飯 いちご どれも、最高に美味しかったです ごちそうさまでした。 また、別の時期に来たいお店\(//∇//)\

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1000投稿 sayomi kume

柳家です^ ^前から行ってみたかった ゆかちゃんが予約取ってくれて、ひろ君に誘ってもらって初の柳家です すいません評価普通で星三つヾ(*>∀<)ﾉﾞｷﾞｬﾊﾊ 凄い高得点つけてるみなさんごめんちゃい ✨1番良かったのはサービス✨ 丁重で居心地満点、ゆったりとした時間に、お料理の提供時間もスペシャルで、素敵なショーを最初から最後まで見てるよーな✨そんな2時間半でした お料理と言うと、最初に出て来た川魚 私は鮎より岩魚の方が美味しくて感動しました✨ 両方とも頭から食べて瞬殺！ヾ(*>∀<)ﾉﾞｷﾞｬﾊﾊ あまりに美味しくて、ずーとお酒続いてる、帰り考えて、ここから烏龍茶✨って思ってたのに、飲みたくなりました^ ^ その後の鯉の洗いと鮎の干物を焼いたの、これは普通、鯉は子供の頃から食べてるけど、好きじゃ無いんですwww 魚が続いたら飲みたくなりました^ ^ 向かいの方がワインをグラスで頼んでたので、止めに入って ꉂꉂ(˃▿˂๑)ｷﾞｬﾊﾊ みんなにもすすめてボトルで頂きました、もちろん白 次は野菜の天麩羅✨これ美味しかった✨ワインとの相性も良かった 飲み干したくらいからお肉が始まりました お酒も赤ワインにチェンジ^ ^ 猪さんです^ ^しかーし、猪は食べ飽きてるので、特別な感じはしなかったです ヒレ、ロースと、頂いたけど、炭火で焼くから柔らかい、けど、 自分で狩った猪を従兄弟は料理する、それが凄く美味しい、あれ以上の味を期待してた✨ 私が家で調理する猪の味とそー変わらなかったです、お肉、ポーション小さくて、、、ちょっとがっかり 次は子鹿、バンビです 、、、数日前に奈良の春日山原生林を歩いて、若草山までハイキング 可愛いバンビに大興奮❤️ 写真撮りまくっただけに、美味しくて食べる気分になれませんでしたꉂꉂ(๑˃▽˂๑)ｷﾞｬﾊﾊ その次は鰻✨もちろん天然です^ ^ 食べたらすぐわかります、皮が厚い、天然の証拠 でも凄い不思議なのは、鰻って冬が絶対美味しいですよね なのに天然の鰻漁は稚魚が取れる春先から夏の終わりまで、1番美味しい時期に漁ができません(；ω；) この時の鰻も美味しかったけど、もっと脂ののった冬の鰻が食べたいーって思いました 最後に食べたご飯物がすごく美味しかった❤️ 本日の評価、岩魚①〆ご飯②野菜の天麩羅③でした 最後に思った事、地元の素材を利用するから、岐阜の山の中、って思ってたら、鰻は愛知、お肉は蝦夷、とか、色んなものが、有名産地からの取り寄せ なら、街中で良いやんお店、わざわざ名古屋から1時間半かけたところに作らなくてもって思いました そこで取れるもの✨それを扱ってるから山の中✨ (まー意外に山奥で無かったけど www) そー思ってたので、少しガッカリでした うちの田舎はきのこ山菜、猪、筍、全部自給自足で地の物です！笑 あと、道中も、みんながすごい山奥って感動してる、嫌々普通にガードレール有るし、 民家の明かりや所々有る街頭で道も見やすい うちの田舎の方がもっと暗くて田舎道←田舎自慢(笑) 気を抜くと猪や大きな蛇ひきそーになります！笑 柳家は都会に住む人にとって感動の場所 田舎者の私には料理も、場所も、少し感動が薄かったです ほっほっほ♪(￣▽+￣*)当然ですわ!!

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1000投稿 Midori Komatsu

お招きいただきまして、今年も、岐阜の「柳家」さんへお邪魔できました！！ 今回はランチをいただき、また、日帰りであります♪♪ 囲炉裏を囲む個室に案内されますと、囲炉裏では既に串に刺さった大きめの川魚が良い匂いを醸し出しながら出迎えてくれます！ 柳家劇場の始まり！始まり！ 紅い斑点のある、ニジマス風のお魚は何だろう？と思ったら、渓流の女王「アマゴ」でありました！ 海に下るのは「サツキマス」、川に留まるのが「アマゴ」、サケ科のお魚なので、身はピンク色です！ なお、朱点のないのは「ヤマメ」とのこと。 天竜川水系の「アマゴ」に出会えるのは「柳家」さんらしくて嬉しいです！（関東だと「ヤマメ」） 前菜は、鹿肉・筍と蕗味噌・蜂の子！です！！ 絶品の蜂の子も、少し苦味も感じる蕗味噌も最高！ここから春を感じます♪♪ 合わせていただいたのは、 ローラン・ペリエのシャンパン！ 世界屈指のシャンパーニュ・メゾン。チャールズ皇太子の晩餐会で振る舞われた、スタンダードキュヴェです♪ 美味しい乾杯でスタート♪♪ 甘いお刺身をいただき、 筍の焼けたところで、 「ミシェル グロ ブルゴーニュ オートコートドニュイ フォンテーヌ サンマルタン （白ワイン）」をいただきます！ フレッシュなアロマに、フルーツを思わせる優しい甘味が広がる美味しい一杯！丸みを感じるまろやかな口当たりで非常にバランスの取れた味わいのワインは山菜の苦味にもマッチ！ 焼き手さんはソムリエのよう！！ メインの「山菜の天ぷら」はお肉の提供をはさんで2回に分かれて登場！ お肉には、赤ワインですね！ ブルゴーニュの「ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス ジュヴレシャンベルタン」！ こちらのワインは名の通ったのばっかり〜〜 2皿目の山菜に合わせて、再びの泡！！ 今度は、「クリスチャン・ブルモー キュヴェ・レットル・ア・テール　ブラン・ド・ブラン　エクストラ・ブリュット」なんていただいちゃいます♪♪ 樹齢35年のシャルドネ100％使用。 ミネラルのニュアンスとフローラルブーケ、さらに凝縮した樽香が合わさり、奥行きと丸みのある上質な白ワインのようなスタイルのシャンパン！ 美味しい〜〜 行者大蒜たっぷりのお鍋で更に山菜を満喫して！ 炊き込みご飯もいただいて「柳家劇場」終了です！ 超贅沢なランチをいただきまして、感無量！！ マイクロバスで最寄り駅まで送迎ありまして、全てがシステマチックです。 お手配くださいました幹事様！どうもありがとうございました！ ご一緒いただきました皆様、どうもありがとうございました！！ ご馳走さまでした♪♪ #岐阜のミシュラン #ジビエ料理 #山菜 #アマゴ #料理に合うワイン