信州旅行の帰り道、山形村の「唐沢そば集落」に寄り道。蕎麦店が何店も並んでいるのですが、その中でもダントツの人気店「水舎 本店」さんをセレクト。運良く待ちは数組で、あまり待たずに座ることができました。 「奈川極粗蕎麦」が売り切れだったので「粗びき蕎麦」をオーダー。細切りで硬めの蕎麦をまずそのまま口に入れてみると、強烈な蕎麦の味と香りが感じられます。ツユも単体で舐めてみるとカツオが強く感じたのですが、蕎麦につけると蕎麦の味を邪魔しないちょうど良さですね。 ここまで蕎麦の風味を楽しめる蕎麦はなかなかないです。さすが蕎麦処信州でも上位の人気店だけありますね。
