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【2H食べ飲み放題】本格中華を存分に味わえる!(全45品)4300円(税込)
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麻辣刀削麺や担々麺が名物の、辛いもの好きが集う中華料理店
東京の辛いもの好きが集うほどの内幸町にある人気店「味覚」。10種類ものスパイスを混ぜ合わせた特製スパイスは、まさに辛さの極地で、名物メニューの麻辣刀削麺や、担々麺・麻婆豆腐などいくら辛いもの好きでも「薄辛」から始めないと大変です。
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水曜日のランチで訪問しました。 極辛麻婆豆腐で有名な新橋「味覚」。 その辛さは世界一とも言われている極辛麻婆豆腐は、辛さは30倍、完食率5%程度ではないかという説があるくらいにかなりハードな「味覚」です。 階段を地下へ降りれば広めのスペースにゆったりと席が並んでいます。 今回は、その「麻婆豆腐」も同時に楽しめる、1番人気メニューでもある「味覚石焼麻婆刀削麺」をオーダーです。 麻婆豆腐と刀削麺の掛け合わせメニュー。 つまり、つけ麺タイプですね。 麻婆豆腐の辛さは4段階(薄辛、普通、辛め、激辛)となっていますが、一般人にとっては1〜2段階アップし、それぞれ辛め、激辛、あとは未知…にあたるとのようです。 よって、激辛は苦手な自分には「中辛」でも危険な雰囲気を察知して「普通」としましたが、自分にとっては激辛の部類でした。 メニューの片隅には「初心者の方は薄辛がおすすめです」とキチンと注意書きがありました。。 石鍋を使っているためこの麻婆豆腐はいつまでも熱々です。 石鍋の中でマグマの如くボコボコと煮え立つ粘り気の強い麻婆豆腐。 1口目から、味がよく分からない、旨みはあるようですが、とにかく辛い、辛すぎる。。 辛いというか、唇や舌がピリピリ痛いのです。 味は美味しいんだろうなと思われますが、痛くて休みながらでないと食べ続けられない、という感じです。 前半は大苦戦しましたが、慣れてきた後半戦は激辛スパイスの奥にソースの旨みが絡み合って、複雑な深い味を醸し出していることを味わえるように。 花椒と山椒との爽やかな風味が後を引くところに、さらに豊かなコクとが絡み合って、さらにさらに奥行きの感じられる味わいに。 木綿豆腐と違って、絹ごし豆腐ならば豆腐そのものの甘味を楽しみつつ、自分の好みに合わせて一緒に食べる麻婆の量をレンゲの上で調整できるので楽しいです。 豆腐よりも餡の方が多い印象なので、もう少し豆腐の量を増やしてもらってもよいかな。 あるいは刀削麺の量がもっと多くてもよかったかな。 以上、さすが人気の麻婆豆腐でした。 四川省出身の熟練のシェフが、熱した石鍋に次々にスパイスを入れていきます。 強い火力です。 スパイスは朝天干辛椒、ヒ県豆板醤、四川山椒等に加え、世界一辛い唐辛子と言われるジョロキア、激辛唐辛子、中辛唐辛子、麻辣醤、麻椒、自家製ラー油、豆豉、黒胡椒等と多様とのこと。 絹ごし豆腐に加えて、豚骨や鶏ガラでとったスープや牛肉や金華ハム等の肉類からなるソースを入れ、ぐつぐつと煮立ってきたら完成とのこと。
今度は麻婆豆腐麺にしたいと思います!また落ち着いて食べれそうな3号店にいきます。
国家特級調理師・麺点師が手がける四川料理、 グツグツの石焼麻婆が堪らない人気店。 麻婆豆腐と麻婆刀削麺のツートップのランチは 薄辛・普通・中辛・激辛の四段階。 中辛にしましたが、かなり辛い。 謙虚なチョイスが無難かも。 ■石焼麻婆刀削麺(1,100円) 石器内がマグマのように グッツグツに暴れているので、 ペーパーのヴェールを被った状態で登場。 ヴェールかかってもすごいグツグツが判る。 しばらく待って 服にかからないぐらいになったら取りましょう。 モチモチの太削りの麺に、 麻婆がよく絡む。 というか、この麻婆。 熱さとラー油のドライな辛味、 同時に麻辣醤のような甘みがあって奥行きを感じる。 口に入れて辛いは辛いが、 後に引くようなヒリヒリした辛さが少ない。 昼は人数も少ない為、 4名テーブルに、1名でも空いていれば どしどし相席で客を埋めていく。 私は狭い1テーブルに異なる3組でした。 無心でほおばれる美味しさの前に あまり気にはならなかったけど 気になる人は人数揃えて行ってみましょう。 2024.02 #新橋 #虎ノ門 #中華 #四川料理
旨辛の石焼麻婆が人気のお店。 辛さも薄辛~激辛まで段階的に選択ができ、激辛フリークの間でも聖地と称される。 ランチタイムで入店。 対面の相席を承諾し席に着く。 石焼麻婆は刀削麺と麻婆豆腐が選択可能。 中辛を食べようかと思っていたが、メニューを見てまたまた心変わり。 ▪️石鍋角煮丼 1,000円 (税込) ・スープ付き 豚バラ肉の角煮の写真に惹かれ、全く辛さとは無縁のこちらをチョイス。 石鍋の中でグツグツと音を立てながら熱々の状態で運ばれてくる。 暑さ1cm強くらいある角煮が3~4切れほど。 中華風の甘めの餡がたっぷり。 角煮の脂身は当然柔らかいが、赤身部分はしっかりと煮込まれ引き締まっている。 かなりアツアツなので少しずつ冷ましながら食べ進める。 ご飯もかなりの量。 辛くは全く無いが熱さで汗が出る。 石焼鍋ととろみのある餡なので全く冷める気配もない。 少しずつ食べて水を飲んでを繰り返し最後まで熱々の状態で漸く完食。 かなり時間がかかってしまった。 暑くなる前に麻婆豆腐を食べに来たい。
麻婆豆腐を大辛(無料で一番辛い)で。 いつの間にかスープが付かなくなりましたが、最近になってまた一気に値上げした模様。 ライス付きでジャスト1,000円也。
TEL | 03-6677-2666 |
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ジャンル | 中華料理 四川料理 刀削麺 丼もの ラーメン |
営業時間 | [月〜金・土] ランチ 11:00 〜 15:00 ディナー 17:00 〜 23:00 L.O. 22:30 |
定休日 | 毎週日曜日
祝日 |
予算 | ランチ:〜1,000円 ディナー:〜3,000円 |
クレジットカード | 不可 |
住所 | |
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アクセス | ■駅からのアクセス 都営三田線 / 内幸町駅 徒歩3分(220m) 東京メトロ銀座線 / 虎ノ門駅 徒歩4分(290m) 東京メトロ丸ノ内線 / 霞ケ関駅 徒歩5分(350m) |
座席 | 30席 |
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カウンター席 | 無 |
喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
個室 | 無 |
お店のHP | |
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利用シーン |