金沢市香林坊にて 「本日のお魚だしらーめん」1,000円 スープ:魚介醤油+鶏油 チャーシュー:鶏ムネ大ぶり2枚 トッピング:ネギ・メンマ 麺:ストレートサクシコ中細麺 片町で〆ラーはココでと狙いをつけていたお店に初訪麺。クラフトビールと日本酒が豊富にラインナップされてると女性店主に聞いて先ずは酒とアテを注文。殻付きのまま焼いてもらった能登の牡蠣はシェルで食べなかったことを後悔するレベルで絶品でした。もう腹パンで食べられなくなる前にとラーをコール。以前からのどぐろ出汁の評価の高いラーメンを提供されてると聞いていましたが「今はもう凝ったものは出してない」と店主さん。ところが着丼した1杯はエグ味をさけてカタクチイワシをメインとした魚介出汁。洗練された飲み良いスープです。京都の麺屋棣顎の麺は啜り心地良いし店主の姿勢が垣間見れます。BARスタイルなので飲みながらさまざま話ができて素敵な時間を過ごせました。片町で飲んだらまた寄ります。 20240316深夜 24'vol.37
口コミ(31)
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ちょっと他所で飲んだ後、入店。 ノドグロ煮干しラーメンを食べたくて。 しかし、いきなり〆のラーメンでは無い。 生ビールサーバーに詰めた春心をいただき、今や、貴重な秋上がりをいただき、そしてラーメン。 〆ながらラーメン。 魚介系、しかもノドグロの出汁、こいつは美味いぜ。
金沢 近江町市場の近くのホテルに戻る途中、気になって入ってみました。 のどぐろ煮干しラーメンとクラフトビールと日本酒のお店。日本酒は1軒前でしこたま飲んだので、ここではクラフトビール。ビール沢山あって選ぶの楽しい。 ラーメンは具と麺・スープが別々に来た。頼んだラーメンとの組み合わせが分からなくなって、なぜか具なしで食べる…麺とスープ美味しかった。飲んだあとにちょうど良いラーメン。あっさり、スルスル食べられます。 #石川 #金沢 #香林坊 #ラーメン #ビアバー #日本酒バー #ダイニングバー
クラフトビールや日本酒と一緒に のどぐろラーメンを楽しめるお店! 店名にBarとありますが お昼から営業してるのでありがたい。 「だしらーめん」¥800 トッピング類は別皿。 のどぐろ出汁に塩とミツル醤油の薄口醤油。 塩や醤油味はやや抑えめで のどぐろだからなのか一般的な煮干よりも えぐみというか何というか潮の感じを強く感ます! のどくろラーメンは『はやし田』で1度食べたことありますが それに比べるとよりシンプルに 旨みを分かりやすい印象。 麺は京都の麺屋棣鄂勢。 これがまた見たことのない形状で独特。 ショートパスタでよく見かける フジッリのようなねじれ具合と凹凸があり ラーメンでもこんな麺があるのかと勉強になった。笑 食感自体はやや柔めだったかな。 麺とスープに乗ってた粉末状のものは のどぐろの魚粉ぽいもので 溶かせば少し濃い目の味へと変化。 全体としてはかなりあっさりとした1杯で 〆を意識してるのかな? 近江町市場や寿司屋でのどぐろを楽しむのも最高ですが ラーメンで食べたいなら候補の1つになるかも(^^) #金沢 #ラーメン
のどぐろ煮干出汁らーめん。水ナスのオリーブオイル和え。水餃子だいだいポン酢和え。おつまみと日本酒を楽しんだら〆にのどぐろラーメン。金沢を満喫。