村上に来たら名産塩引鮭を食べてみたい、それなら松尾芭蕉の泊まった旅籠跡のこちらのお店で…程度の思いで伺いましたが、期待を大きく上回る満足の一食でした。 予約の11:00ぴったりに伺うと、時間に合わせて炊き上がり蒸らし中のごはんの土鍋がテーブルの上に置かれます。蒸れるのを待つ間、鮭の生ハムの手まり寿司と鮭の酒びたしをいただきます。酒びたしは保存中の風の当たり方などによっても味が変わるそうで、土産物店でよく売っている鮭とばと色目は似ていますが、繊維に沿って切り揃えた嚙みごこちと味は上品で、日本酒が欲しくなる逸品です。 土鍋を一旦避けたテーブルに出てきたのは炭火。酒びたしの鮭の皮と塩引鮭を店員さんの手引きで焼きあげます。 そうこうしている間に蒸らし上がったごはん、一杯めはそのまま、二杯目は出汁の入った番茶でお茶漬けでいただくのごおすすめだそうです。 焼き上がった塩引鮭と皮に加えて、鮭の焼漬、はらこの味噌漬、鮭のかぶと煮の小鉢をおかずにいただきます。塩引鮭も小鉢料理も全て一品一品がごはんとベストマッチですが、それ以上に美味しかったのはごはん❗️30年近く前に胎内市の国民宿舎で最後はおかずもなしに食べるほど美味しかった魚沼産コシヒカリ以来の感動の美味しさでした。 ちょっと色物的なお店とお見受けしてしまいましたが、観光客向けの変化球の料理ではなく、鮭を突き詰め、ごはんにこだわった最高の食事でした。 今回は車で移動中だったため、次回はお酒が飲める準備をして伺います❣️ とても美味しかったです、ごちそうさまでした
Y. Haraさんの行ったお店
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![古川市場 のっけ丼 青森魚菜センター本店]()
古川市場 のっけ丼 青森魚菜センター本店
青森駅 / 魚介・海鮮料理
- ～2000円
- ～2000円
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![みなと食堂]()
みなと食堂
陸奥湊駅 / 季節料理
- ～2000円
- 営業時間外
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![らーめん芝浜]()
らーめん芝浜
下新田駅 / ラーメン
- ～2000円
- ～1000円
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![小布施堂本店]()
小布施堂本店
小布施駅 / スイーツ
- ～2000円
- 営業時間外
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![アメリカンクラブハウス 都立大学店]()
アメリカンクラブハウス 都立大学店
都立大学駅 / 居酒屋
- ～2000円
- ～6000円
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![十割そば 大善]()
十割そば 大善
権堂駅 / そば（蕎麦）
- ～1000円
- 営業時間外
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![鮨人]()
鮨人
西中野駅 / 寿司
- ～3000円
- ～15000円
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![酒盃]()
酒盃
秋田駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ～8000円
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![広東名菜 赤坂璃宮 銀座店]()
広東名菜 赤坂璃宮 銀座店
銀座駅 / 広東料理
- ～3000円
- ～20000円
-
![菊乃井 本店]()
菊乃井 本店
東山駅 / 懐石料理
- ～20000円
- ～30000円
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![ばんや]()
ばんや
本八戸駅 / 居酒屋
- ～5000円
- ～5000円
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![こい勢]()
こい勢
酒田駅 / 寿司
- ～4000円
- ～6000円
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![末廣鮨]()
末廣鮨
清水駅 / 寿司
- ～15000円
- ～30000円
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![地鶏らーめん翔鶴]()
地鶏らーめん翔鶴
井野駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![美国屋]()
美国屋
日本橋駅 / うなぎ
- ～3000円
- ～3000円
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![割烹かわぐち]()
割烹かわぐち
新町口駅 / 割烹・小料理屋
- ～3000円
- ～20000円
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![生粉打ち やじま]()
生粉打ち やじま
東富岡駅 / そば（蕎麦）
- ～1000円
- ～1000円
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![居酒屋ふく郎]()
居酒屋ふく郎
青森駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ～5000円
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![松月]()
松月
競輪場前駅 / 懐石料理
- ～8000円
- ～10000円
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![料亭 錦水 ホテル椿山荘東京]()
料亭 錦水 ホテル椿山荘東京
護国寺駅 / 日本料理
- ～15000円
- ～20000円
