千年鮭 井筒屋

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100投稿 H.Hasegawa

村上の鮭料理が美味しい。特にこちらの料理は素晴らしいと聞いて、夏休みにチャレンジ。予約は一杯で無理だったので、店から言われた通りに、朝9時半からの順番取りの用紙に記入。そのために、朝7時に家を出た。 無事に11時からの枠に入れてもらえた。 時間まで笹川流れをドライブ。 11時少し経ってから、部屋へ案内され、しばらくすると、前菜3品。鮭の酒浸し、鮭の手まり寿司、鮭白子の寒風干し。どれも、酒が欲しくなる味。 次に七輪が登場。まずは酒浸しの皮の踊り焼き。 そして、メインの鮭の塩引きが2切れ、七輪で焼きます。 その間にメインの御膳、鮭の焼き漬け、鮭の兜煮、鮭ハラコの味噌漬けと、ご飯、出汁が出てきます。 ご飯に、塩引き鮭やら、はらこやらを載せて、薬味の海苔や三つ葉を加え、出汁をかけて、お茶漬け。たまらーん。 超うまーい。鮭茶漬け最高‼️ 最後に甘酒をいただきました。 鮭だけで、こんなに料理があるなんて、豊かな文化を感じました。 #村上の鮭料理 #千年鮭きっかわ #井筒屋の鮭茶漬け

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• ラーメン
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500投稿 s.ohtoro

鮭が名物の村上市。 ８品コース。一品ずつ説明してくれます。 七輪で焼く塩引き鮭が最高でした。

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• とんかつ
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1000投稿 Hiroko.t

シャケの町村上。 敢えて鮭ではなくシャケとか言ってみる…。 (￣▽￣)シャケ！ どぉぉぉぉしてもここのシャケが食べたくて こちらへ。 ※私はどぉぉぉぉしても、行きたいところが多い 村上はいそべのずーどん！ 四川飯店の陳さん麻婆豆腐！ 江戸庄の村上牛のステーキ丼！ などなど美味しい物が沢山ありますが、 今回はこれ！井筒屋さんはシャケ専門店！ (o^^o) 松尾芭蕉も泊まったお宿はシャケづくし！ ７から21品のシャケ料理を出してくれます。 今回は10品をお願いしました！ お昼の遅い時間でギリセーフ！ 入れてもらえました！( ・∇・)セーフ もう誰も居なかったので奥のお庭が 見えるテーブルに案内されました！ 素敵お庭を観ながら私のシャケを待ちます。 最初に出されたのは シャケの薫製とシャケのハムの手毬寿司！ 暫くすると来ました！私のシャケ！ まずは七輪で焼くシャケ２切れと皮。 まず皮から焼くんだって！ 皮が丸まったら食べごろです。 そして小鉢達とご飯が到着！ (o^^o) 一品づつ丁寧にお料理を説明して食べ方も教えてくださいます！ ご飯はお代わりできますが、最初普通に食べて 最後に茶漬けにして食べるんですって！ ご飯は神林村の奥田さんが作ったお米だそうで、 棚田だったかな？ 丁寧に作ってるおこめだそうです！ 美味しいわけです！(*'▽'*) 一品が全てシャケ！ シャケは捨てるところが無いんだよ！ シャケの兜煮を食べましたが、 2個ビービー弾が入ってました！（笑） 流石兜煮！ 小鉢達を食べつつ焼きシャケを突き ご飯を食べます！ 本当美味しい！ そしてご飯2杯目はお茶漬け！ これもまた美味しいのです！！！！ 美味でございます！ お腹がパンパンになり10品は多過ぎたと反省！ (￣▽￣)腹パン！ 最後に甘酒をいただき終了！ 次は7品で良いなぁ。 さあ、次の目的地は徒歩5分 腹パンでなんも食えん！ ごちそうさまでした #実は村上かなり好きです！美味しいから！

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100投稿 加藤秋子

2018.6.29 今日は鮭を食べにやってきました 松尾芭蕉が泊まったとされる旅籠屋さんで「千年鮭きっかわ 」さんが鮭料理を食べれるように はじめられたお店だそうです 歴史のある建物でいただくご飯 最初に出て来たのは、 鮭の酒びたし という名前のビーフジャーキーの様な 鮭の干物 お酒のあてには最高❗️ お次は 鮭の生ハムの手まり寿司 塩加減や食感が生ハム‼️ お次は炭がやってきて 先程の鮭の酒びたしの皮と 塩引き鮭を焼いて食べます 皮目を下にして2分程焼いて裏返して更に2分焼けば出来上がり 土鍋で炊いたご飯を塩引き鮭の切り身や鮭の頭を甘辛く炊いたものや塩引き鮭を焼いて特製出汁に浸したものや、はらこでいただきます ご飯は三膳までおかわりでき 2膳目は少しおこげいり(*´꒳`*) このご飯はお茶漬けで食べるんだそう ほぐした鮭をご飯に乗せて井筒屋さん特製の番茶と鰹のお出汁おかけていただきます 最後は冷えた甘酒 砂糖不使用なのに甘くてびっくり‼️ 鮭を堪能できました(o˘◡︎˘o)♪︎

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1000投稿 Miyuki yashiro

カフェ井筒屋さんが、鮭の吉川さんのご飯屋さんとして生まれ変わった！と聞いて((((((つ*´Θ｀)つ 妹とご飯食べに来たりお友達とお茶しに来たりした、井筒屋さんの懐かしい間取りはそのままに、上がりかまちの囲炉裏端には、お雛飾りが設えてありました♪ ゆうべ電話したら予約できたのでラッキーでした♪ 吉川さんならではの鮭の料理7品で1,950円＋税を♪ そしたら、予約すると、土鍋で炊いたご飯をテーブルに乗せてくださるそうな(*´艸`)♡ラッキー尽くし〜！ お店の方のご対応もご親切でありがたかったです♡ お料理運ばれて来て… 最初に、鮭ハムの手まり寿司、鮭の酒浸し♪あらためてつくづく、鮭好き実感しました(*´艸`) 次は…七輪の炭火で、自分で塩引き鮭焼きます〜ヽ('∀'*)ﾉ 芳ばしい香り、焼ける音・旨味の汁が出てくるビジュアル！五感刺激の贅沢なご馳走になりました(*♡艸♡) 土鍋のご飯は、関川産の良質なコシヒカリだそうでした！余分な水分が飛んで、ひと粒ひと粒ふっくら、しっかり噛み応えもあるので、甘みが広がりました♡そしてお焦げ〜〜(*´3｀*)ゞ 鮭の氷頭のかぶと煮や鮭の焼漬け、腹この味噌漬けも美味しかったです！ お茶漬けのダシは「村上茶」に生醤油。村上茶、ばあちゃんも栽培してたなぁ… 村上茶のひなびた甘さとほんのり渋さが、深みのあるお茶漬けにしてくれてました♪ あんまり美味しくて、土鍋の底の全てのお焦げまでこそげ取り、土鍋ご飯を完食し、ダシも全部使い切り、お店の方にお礼言われてしまいました〜f(^_^;) 食後には、甘酒。吉川さんの元々はお酒屋さんだったとか、吉川さんのお店にも置かれてますもんねぇ！麹にお米・自然水、余計なものは一切入ってない自然な甘みがやさしかったです♪ お店の方に「平野歩夢くんの応援ですか？」と聞かれました(^_^;)凱旋パレードだったんですネ(^_^;) それでも十分に、いいお彼岸でした〜(*´ｰ`*人*´ｰ`*)♪ #千年鮭きっかわ #村上名産の鮭 #塩引き #土鍋ご飯 #村上茶 #古民家 #和洋折衷店内 #麹甘酒 #コシヒカリ