鮨人

すしじん

予算
~3000円
~15000円
最寄駅
富山地鉄市内線 / 西中野駅(出入口1) 徒歩15分(1.1km)
ジャンル
寿司 串焼き ジェラート
定休日
毎週日曜日
076-422-0918

期待以上に大満足できる富山の人気店

富山の寿司の名店「鮨人」。富山湾で獲れた海の幸をふんだんに堪能できるお店です。シャリは赤酢と塩のみ。素材本来の旨味を感じることができます。メニューはおまかせコースが基本ですが「のどぐろの炭火串焼き」は入荷していれば是非食べていただきたい一品。どの料理も店主の丁寧な仕事が光ります。富山の地酒を中心に魚介の美味しさを引き立てるお酒も充実しています。人気のランチは3000円、4000円、5000円の三種類のコース。その日の入荷によって内容が変わるおまかせコースです。地元の人はもちろん、週末には遠方からわざわざ足を運ぶ人の多い人気店。事前の予約が必須です。

口コミ(67)

    ディナーのコースにお酒のペアリングをつけてご馳走になりました。 鯨、白えび、ぼたんえび、茶碗蒸し、かわはぎ肝和え海苔巻、あじ、あおりいか、鯛、白子・うに・いくら、うなぎ、さわら、たこ、まぐろ赤身、ぶり、のどぐろ串焼、ずわい蟹、魚介出汁、とろ…そしてお酒は地元富山のiwa5、以降すべて枡田酒造店のやっばり満寿泉、リンク、グリーン、MV98と、おいしい料理と美味しい酒で至福の時を過ごしました(お酒が進みすぎて料理の記憶が定かでないところはご容赦を…) 料理もお酒も本当に美味しかったです またこちらに伺うために富山に伺いたいです❣️

    Retty人気も三つ星のお寿司!カリスマシェフによる富山の名店です。 とあるシェフに、 「初富山で早くも、富山3大クレイジーを制覇しましたね」 とお墨付きをいただきました 2大はすでに投稿したので、せっかくなので3人目 鮨人 #sushijin 暖簾をくぐって店内に入ると、お櫃に入った炊き立てのお米に、赤酢をリズミカルに全身を使って混ぜているシェフの姿✨ 木村シェフは30歳の時に、初めて訪れた銀座の鮨屋でカウンターに立つ職人さんの姿に感動。それがきっかけで、寿司職人を目指しはじめたそう。 それまで外資系のまったく違うお仕事していたらしく、お寿司は全て独学というから驚きでした。かなりの苦労人。 カウンター奥には、カスタマイズした世界で一台しかない冷蔵庫があって、そこに24時間6000Vの電流を流してネタを保管してる。時間をかけてゆっくり死後硬直させてるそうです メニューは、、、 ホタルイカの沖漬け→バイ貝→白海老昆布締め→富山のボタンエビ(富山エビ)→梅味の茶碗蒸し→カワハギ肝で漬けにしてる手巻き→あじのたたき(水抜きして漬け)→アオリイカ→紅ズワイガニ→生ウニいくら丼→桜鯛(子を持つ前のメスのタイ昆布締め)→鰻の白焼き(藁焼き)&能登の塩→さわらと水蛸→ネギトロ巻はレンコンチップ入り→クエとのどぐろ(メス)→桜鱒→トロ→紅ズワイガニ→ノドグロ→おわん(通称魚のエスプレッソ)→アナゴ→アイスモナカのデザート 盛りだくさん♫ とにかくシャリのホロホロ感!魚ごとに変化するネタとシャリの絡まり方と温度が独特だなぁと思いました。最後のお茶の旨味凝縮感も素晴らしかった♡ ネタが思った以上にねっとりしてるのも、すごく面白かった。高級なお寿司はそんなにたくさん食べた事ないけど、たぶんレアなはず。 同じ魚でも、オスとメスで体型が違うから火入れを変えてるとか、アオリイカの切り込みのめちゃくちゃ細かいのとか、その日いただいたお魚の血と骨を1日煮込んだという魚エスプレッソとか、、、、シェフのトークも楽しかったです。エンターテイナーですね✨ 日本酒のペアリングコースもありました。 全て同じ酒蔵 満寿泉のもの 富山で突き抜けた天才&秀才のエネルギーをたっくさん肌で感じることができました。 清々しいくらいに自分にはなんにもないことを受け入れられた旅 これからも、クレイジーな人たちにたくさん出会える人生でありますように #富山グルメ #旅好きな人と繋がりたい #富山旅行 #富山の美味しいもの #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #鮨人木村さん #鮨人 #お鮨好きな人と繋がりたい #富山寿司 #エスプレッソ #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいもの

    昼食。 こちらのお店に行くために、富山旅行をする価値アリです。 最初の1貫を口に入れるじゃないですか。 即座に、「次回の予約取りたい」って思っちゃいました。 料理を頂く → 次の予約を考える、の僕的最速記録。 大げさに聞こえるかもですが、覚えている限りで、これまで行ったお鮨屋さんの中でも3本指に入るほどに美味しく感じました。 この日は、OMAKASEのイベント。 銀座の『器楽亭』さんで、富山の『鮨し人』さんが料理を出されるとのことで、大先輩にお連れ頂きました。 一番最初の茶碗蒸しからしてうまい。 初めての驚きを体験して頂きたく、詳細は伏せますが、茶碗蒸しがそこまで好きじゃない僕が美味しく頂けました。 その後に出てきた最初の一貫。 このエビに驚いた。 タネもかなり美味しいんですが、私に電撃が走ったのは米。 この握り方に衝撃。 一見、きゅっ、とまとまった酢飯。 形も整い、密度は高そうな雰囲気。 に反して! 口に入れて一噛みすると、口の中でほぐれ消えていきます。 ここまで空気を含んで、ほろほろと崩れる握りは初めてかもしれません。 驚きの繊細さ。 タネも凄くて、たとえばカニ。 カニって食感が割とあるので、モグモグしていると口の中にカニが残りがち。 他店で頂いた時は、鮨としての一体感があまり感じられないタネでした。 しかしこちらのカニは、身に水分量が多くて非常にみずみずしくてジューシー。 カニとカニ汁と米が仲良く口の中から消えていきました。 名物で、色んなお店にインスパイアされちゃってる【ノドグロの串】、私も何度か他のお店で頂いてきていたので普通に食べたら、 もう別物。 他だと、食べ進めていると口の中からノドグロの脂が先に消えてしまい、口に残ったカスカスになった身が残りがち。 ですが、元祖の串は、身と脂が一体になって、焼き物のはずなのに、消えるように口の中からなくなっていきました。 ノドグロの串は、ぜひこちらのものを一度は食べて頂きたいです。 満足度があまりにも高くて、大先輩はその場で富山の予約を取ってしまうほど(笑 予約の取り方などを教えて頂いたので、遠くないうちに一度富山のお店にお邪魔したいです。 富山まで行く価値ありと感じました。 都内のお鮨屋さんでも、肩を並べるお店はどこだろう、と考え込んでしまうほど。 またぜひとも、こちらのお鮨を頂きたいです。

鮨人の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 串焼き
  • ジェラート
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        富山地鉄市内線 / 西中野駅(出入口1) 徒歩15分(1.1km)
富山地鉄市内線 / 広貫堂前駅(出入口2) 徒歩15分(1.2km)
富山地鉄市内線 / 小泉町駅(出入口1) 徒歩15分(1.2km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        富山地方鉄道 八尾鏡町バス22 西田地方 徒歩3分(240m)
富山地方鉄道 黄-バス3 根塚東口 徒歩5分(370m)
富山地方鉄道 八尾鏡町バス36 太郎丸口 徒歩6分(420m)            

          
店名
鮨人 すしじん
予約・問い合わせ
076-422-0918

席・設備

座席

20席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • デート
  • ディナー
  • 禁煙
  • PayPayが使える

更新情報

最初の口コミ
Nozomi Tanaka
最新の口コミ
y marico

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