鮨人

すしじん

予算
~15000円
~3000円
最寄駅
富山地鉄市内線 / 西中野駅(出入口1) 徒歩15分(1.1km)
ジャンル
寿司 串焼き ジェラート
定休日
毎週日曜日
076-422-0918

期待以上に大満足できる富山の人気店

富山の寿司の名店「鮨人」。富山湾で獲れた海の幸をふんだんに堪能できるお店です。シャリは赤酢と塩のみ。素材本来の旨味を感じることができます。メニューはおまかせコースが基本ですが「のどぐろの炭火串焼き」は入荷していれば是非食べていただきたい一品。どの料理も店主の丁寧な仕事が光ります。富山の地酒を中心に魚介の美味しさを引き立てるお酒も充実しています。人気のランチは3000円、4000円、5000円の三種類のコース。その日の入荷によって内容が変わるおまかせコースです。地元の人はもちろん、週末には遠方からわざわざ足を運ぶ人の多い人気店。事前の予約が必須です。

口コミ(75)

    富山市のすずかけ通り沿い「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.25」。オープンは2005年。北陸最高の寿司屋との呼び声高い一軒家寿司店。おまかせで注文。 ・アジのヅケ アジの水気を抜いて富山の醤油に漬けたモノ。濃厚な味と弾力。肉厚で食べ応え十分。 ・白海老昆布締め 淡白でトロける。赤酢の酢飯がとてもよく合う。 ・富山の湧水と梅干しの茶碗蒸し 見た目のインパクトとあっさりした茶碗蒸し。 ・富山海老のしゃぶしゃぶ こんなに大きく、甘い贅沢な海老は初。とんでもなく美味い。ぷりっとした食感と中は生食感が素晴らしい。 ・赤身とぶり 玉ねぎで刷り込んだヅケ。物凄く爽やかで臭みが微塵もしない。サクッとした食感も印象的。 ・フクラギ(ブリの幼魚)。富山の縁起物。 ・桜鱒と蟹のバラチラシ。ウニもイクラも乗って贅沢。 ・アオリイカ 食べた事がないくらいねっとりとして濃厚さがずっと口の中に残ります。 ・ヒラメの昆布締め これぞ白身魚という甘味と食感。かなり肉厚で贅沢な握り。 ・紅ズワイ蟹の握り 解禁したばかりの今年の初物。足の部分が3個も乗って、蟹の味が濃厚に伝わる。この時期はあまり獲れない貴重なネタ。乗ってる量に大満足。 ・焼き物 甘鯛と箸休めのきゅうり 昆布締めにしてから焼いた甘鯛。こんなに食感の優れた甘鯛は初めて。甘さがすぐ口の中に広がる。 ・マグロのコンビーフ 燻製にされて香りがとても豊か。味付けの塩加減とマグロ本来の甘さがとても良い。今日一の旨味。ねっとりとして、いくらでも食べたい。 ・宮城県塩竈のマグロ 飲み込むのがもったいないくらいの最高のトロ。美味すぎて言葉が出ない。 ・キジハタとノドグロ(雌)のしゃぶしゃぶ ポン酢の酸味を超えてくる強烈な甘さ。感動するくらいの味。美味すぎる。 ・桜鱒の寿司 4kgの桜鱒を締めて常温で4日目。イワシを餌にした少し淡い色の桜鱒。熟成寿司の最高峰。 ・バイ貝 過去最高の肉厚貝。ゴリっとした歯応えとカボスの香りが印象的。上品な甘さ。 ・ノドグロ(雄)の串焼き 脂の甘みが強烈。美味い。ほろっと溶ける身の柔らかさと焼き加減。皮のパリっとした食感も最高。 ・お椀 魚のエスプレッソ ネタに使った魚の骨と血だけで抽出した出汁。無茶苦茶濃厚。旨味だけがでていて臭みもなくとても美味しい。塩も味噌も入ってないのにこんな味が出せるのかと驚きです。 ・穴子 大きいのに柔らかくて身への味の染み具合が経験した事のないもの。最後まで美味しい。煮詰め以外で穴子をこんなに美味しくできる技術が素晴らしい。 ・締めのお茶 70度でゆっくり淹れたこだわりのお茶。 ・塩のアイス 餅米で作った皮にもこだわった最中。塩アイスの爽やかな甘さがとても美味しい。 店主の腕と説明が素晴らしい。これだけテンポ良く寿司と喋りで楽しませてくれると確かにまた来たくなる。素晴らしいお店でした。 #富山 #北陸一 #寿司 #白海老 #ノドグロ #桜鱒寿司 #フクラギ #アオリイカ #キジハタ

    これぞ鮨! 店主は野菜や酢などを自分でこだわって作ったりしている。全てが絶妙な味付け。例えばワラバイに混ぜた塩など。寿司の合間にでてくる焼き物はコッテリとしていて単調にならないようにしている。 一番気に入ったのはその日の食材で作ったアラ汁のポタージュのようなもの。店主さえ予想のつかないその日だけのオリジナル、一期一会のメニューだそう。

    #ミシュラン★1つ 鮨人 寿司好きが高じて独学で寿司の道に。 元々は建築関係だったとか。 #店主のパフォーマンスがスゴい! めっちゃ喋る!! お客さん皆圧倒されて黙って食べ続けてたけど… 私は黙ってられなかったってのはナイショの話(笑) それにしても、一口目でテンションが上がったお寿司は久し振り。 はぁー幸せすぎたぁ 感謝でいっぱいの晩餐でした #天然食材を使用 #店主のこだわりが素晴らしい #寿司好きな方は是非 #食べるべきメニューあり #大将の個性が強い #デザートまで素晴らしい

    ここのお鮨屋さんの後に、どこに行けば良いのかと、考えさせられるくらい素晴らしい仕事でした。美味しくて、楽しくて、また是非行きたいと思っています。次は日本酒のペアリングをためしてみたいです。

    富山「鮨し人」 北陸の美味なお魚を店主のこだわりと共に… 控えめに言って最高でした。 美味しいと旨いの違い… 梅貝 しらこ 塩釜マグロ玉ねぎ漬け しらえび 富山エビ あじ カワハギのキモあえの手巻き寿司 アオリイカ イクラ一番だし漬け 白子の酒蒸し 香箱ガニのちらし寿司 目鯛 幽庵焼き マグロの冷たい焼き魚 クエとのどぐろ雌しゃぶしゃぶ 梅茶碗蒸し ベニズワイガニ のどぐろ雄串焼き 対馬の真アナゴ お魚のお出汁 血合入り 塩バニラアイス 最中

鮨人の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 076-422-0918
ジャンル
  • 寿司
  • 串焼き
  • ジェラート
営業時間
定休日
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                富山地鉄市内線 / 西中野駅(出入口1) 徒歩15分(1.1km)
富山地鉄市内線 / 広貫堂前駅(出入口2) 徒歩15分(1.2km)
富山地鉄市内線 / 小泉町駅(出入口1) 徒歩15分(1.2km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

20席

カウンター
喫煙 不可
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個室

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利用シーン ランチ、デート、ディナー、禁煙、PayPay決済可

更新情報

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Nozomi Tanaka
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