麺処 懐や

めんどころ ふところや

予算
~1000円
~2000円
最寄駅
東急田園都市線 / 鷺沼駅 徒歩3分(180m)
ジャンル
ラーメン 丼もの 塩ラーメン
定休日
毎週日曜日
044-866-3178

1日100食限定の美味しいラーメン。行列が絶えない人気店

1日100杯限定のラーメン屋、「麺処 懐や」。こちらの店主はラーメンで有名な、中村屋さんで修行をつんでこちらをオープンさせました。チャーシューは直前に炭火で炙るので香ばしくて美味しいですし、カウンター越しにラーメンが出来上がるのを見ていて食欲をそそられて食べるラーメンは絶品です。麺は平打ちと細めんが選べるので、お好みで食べて見て下さいね!

口コミ(146)

    【鷺沼の名ラーメン店】 11月3日(水)の昼。昔から気になっていたラーメン店です。前は6月に訪れたことがありますのが、あまりの行列に諦めた思い出があります。ちょうど外も涼しくなってきた頃合いですので、行列覚悟で向かいました。14時頃の到着で、今回は外に約10人ほどの待ち。ちなみに店内は5〜6人待ちで、カウンター6席のみ、料理の提供は最大で2品ずつなので、回転は遅めです。時間に余裕のあるときに来たいです。14時40分頃に入店、カウンターへの着席は15時頃。約1時間待ちでラストロットでした。ごはんは売り切れていました。 特しょうゆ(平打)(850円)。みなさんこれを頼んでいるようです。なんと美しいビジュアル! 脂っぽさが一切ないあっさりした醤油スープ。熱すぎないので完飲できてしまいます。臭みのない芳醇なメンマ、ほどよい焼き加減のチャーシュー6枚! 何も文句なしの王道の一杯。 店主さんの一挙手一投足を静かに観ることができます。中でも落ち着いた静かな湯切りに注目です。BGMがクリスタルキング→吉田拓郎→ピンク・レディー、でなんだかタイムスリップした気分(私はすごく好きです)。最後に店員のおばちゃんから飴をいただけます。最初から最後まで素晴らしいお店!!

    今日は有給休暇を取って十分時間がある、と言うか暇なので、並んでいるお店でもOKと思い、超人気店へ行くことに。 鷺沼駅から徒歩で数分の場所にあるこちらのお店。 ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015 に掲載されたお店とのこと。 行列覚悟で13:40頃に現着。 小ぶりなお店の側にある狭い路地に4名ほど列を作ってらっしゃいました。 そこに並ぶの⁉️ って思いながら、暇だし、のんびり並ぶことに。 Rettyの投稿を見ると、中にもまち席が5席あると言うことは、10人ほど待っていると言うことになる。 回転はあまり良くない。 店内の街席に座れたのは20分以上後。 店内に入ってからは店主の行動からラーメン一杯を作る工程を見ていた。 ラーメン2杯が1サイクル。 この工程1サイクルが完了する時間中に大体2人が1杯を食し終え、席を立ち、そこに新たな2人が座りラーメンが来るのを待つ。 カウンター席は6人なので、3サイクル分でカウンター全席が入れ替わる。 1. 味玉を深底のアルミパッドからピックアップ(多分漬けタレにつけてあるのでは…) 2. 味玉を2つにカット 3. チャシューを2杯分薄切りにすし、網焼き用の網2つに分けて並べる 4. チャーシューを1人分づつ七輪にある炭火で炙る (ここで七輪を使っているため、時間的にも2人分のチャーシューしか炙れず、1サイクルが2名分になっているものと思う) 5. 炙りながら麺を投入 6. そしてスープを丼に投入 7. 炙ったチャーシューを炭火から上げる 8. 茹で上がった麺をスープに入れ、チャーシュー、味玉、ほうれん草、海苔などのトッピングを乗せて私たちの前に配膳 特徴的なのは麺の湯切り。 普通「パシャ、パシャ」って音立てながら湯切りしますよね。 ここの湯切りはその音がほぼしません。 最後の一振りだけかすかにパサ…と聞こえるくらい。 恐らく麺を木津つけたくないのではないかと。 それくらい丁寧に仕事をされている様に感じました。 今月は美味しい醤油ラーメンに何度もヒットする当たり月だ こちらの醤油もやはり美味しい。 スープを作る際に黄金色の油っぽい液体を混ぜていた。香味油かなぁ。 鶏ベースだと思うのですが、どちらかというと魚介系の出汁が効いてて飲み干せる系。 実際スープも完食。 炙っていたチャーシューも最高。 高級な脂の乗ったジューシーなハムを炙った感じ。 これ、チャーシュー麺のメニュー、追加して欲しいけど、七輪のキャパを考えると一人前も作れないかも(^^;; これで回転がもう少し早ければBestにランクインでした。 外に4-5人並んでいる時は、1時間は必要と思ってください。 時間がたっぷりあって、のんびり待てる時に是非どうぞ。 #ミシュラン #丁寧なお仕事

    早くても1時間待ち! 田園都市線・鷺沼でラオタを惹きつけてやまない、懐やに再訪! 今回は特塩(細麺)をオーダー。¥850- 前回は醤油の平打ち麺でした。ご飯も頼もうと思っていましたが、まさかの目の前で完売… 気を取り直して席へ。相変わらず丁寧に調理されているな〜 炭火焼されたチャーシューがおいしそう! 美しい盛り付けで着丼。まずスープから。 まず節など魚介の旨味、あとから動物系。カエシの塩ダレもしっかり効いています。 旨味のたっぷりとした、重厚感のあるスープ! 濁ったビジュアルですが、余韻が短くスッと切れていく、唯一無二な味わい。 麺はツルツルモチモチ、中加水の細麺。癖がなく、ストレートなのでズバズバ食べられます。オープとよく合っていてこれまた美味しい。 たっぷり入った不揃いなチャーシュー、半熟味玉、味付きメンマ、海苔、ほうれん草。トッピングも秀逸。 特にチャーシューが旨味しっかり、炭火で余計な脂を落としてある◎ 最後に自家製?の辣油を落とし、味変して完食〜 正統派だけど、他には出せない「原価のかかった」味でした。とても好みでした! ちなみに平日の13:00頃到着。店外の通路で待つこと30分。店内で30分。ピークでなくともめちゃくちゃ待ちました。 しっかり時間に余裕を持って行きましょう(笑) ごちそうさまでした! #鷺沼 #塩ラーメン #Retty人気店 #いつでも行列 #ランチのみ

    ミシュランガイド横浜川崎湘南2015に掲載された行列ができる人気店、【懐や】に訪問しました。   券売機を眺めるとスープは醤油と塩の2種類。麺は細麺と平打ち麺から選択となります。本日は《特醤油ラーメン 平打ち麺》をポチりました。   スープの出汁はおそらく鶏ガラが主体。雑味のない透き通る味わいながらも旨味は濃厚。ミシュランに掲載されるのも納得の完成度。 麺は適度のコシがある中太縮れ麺。思ったほど平たくありませんでした。平打ち麺も悪くないがこのスープは細麺の方が合いそうな気がします。 チャーシューはオーダーが入ってから炭火で炙った肩ロース。炭で炙ることによって余分な脂が抜け、炭の香ばしさを纏います。噛み締めると濃縮された旨味が口の中に広がります。玉子は茹で加減と味染み加減共にバッチリ。   《ねぎチャーシューごはん》 オーダーが入るとお鍋でチャーシューの切れっぱなしと長ネギを炒めてライスにon。手間は掛ってますが、お値段の割にはお肉感は控えめかな。

    4年ぶりですかー!! ■特製らーめん(醤油・平打麺)・850円 この日の午前中はなんと◯議員議員会館でした。 車だったので帰りにどこかでランチを〜と 何故かこちらを思い出し、近所のコインPへ。 店外5人待ち。 店内も5人待ち・・・ そうだ、ここは中待ちもあったんだ…. 結局、食べ終わるまで1時間以上費やし 駐車料金600円! がーん…..(゚o゚;; 中村屋出身の店主のお仕事は相変わらず丁寧で良い仕事しております!! しかも特製(全部のせ)で850円は安いですよねー!! 今回初めて平打麺を頂きましたけど、どちらも魅力! 次回は細麺で!!

麺処 懐やの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~2000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東急田園都市線 / 鷺沼駅 徒歩3分(180m)
東急田園都市線 / 宮前平駅 徒歩17分(1.3km)
東急田園都市線 / たまプラーザ駅 徒歩19分(1.5km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス 梶01 鷺沼駅 徒歩3分(190m)            

          
店名
麺処 懐や めんどころ ふところや
予約・問い合わせ
044-866-3178

席・設備

座席

6席

個室
カウンター
喫煙
不可

(外に灰皿があります。)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
ウエノ トオル
最新の口コミ
Masakazu Furukawa
最終更新

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