すし乃池

のいけ
予算
～4000円
～3000円
最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
寿司 丼もの テイクアウト 刺身 穴子丼 魚介・海鮮料理
定休日
毎週水曜日
03-3821-3922

　谷中で40年にわたり愛されている江戸前寿司の人気店。店主の野池幸三さんは大正15年生まれ、御歳86歳。戦後すぐに日本橋で学んだ昔ながらの江戸前寿司の味を今も守り続けている。「谷根千」の認知度アップに長年尽力して来た人でもある。 　寿司は元々腐りやすい生魚をいかにして食べるかというところから生まれた保存食。今のように刺身を酢飯に乗せるような物ではなかった。しっかりとネタに味を染み込ませて職人の仕事を施すのはもちろんだが、今の寿司と決定的に違うのはシャリの味付け。砂糖や味醂などの甘さは入れずに、酢と塩だけで酢飯を作る。こうすることでネタの味と米の甘味を引き立てる事が出来るのだ。「寿司の酢飯は喰った時に旨くちゃいけない。後口が良くないとね」と野池さん。 　そんなこの店で創業以来変わらぬ人気の品が「名代穴子寿司」。江戸前で採れた穴子をあり得ない程に柔らかく丁寧に煮たものと、キリッとした酢飯との見事な調和。古くから寺町である谷中では、昔は折詰の持ち帰りが圧倒的に多かった事から、この穴子寿司がいつしか名物となったのだそう。店で食べて帰りに土産にも買って帰る人が多いというのも納得。持ち帰ってもふっくら柔らかなままなのは、江戸前の穴子ならでは。 ノスタルジック

山路 力也さんの行ったお店

すし乃池の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3821-3922
ジャンル
  • 寿司
  • 丼もの
  • テイクアウト
  • 刺身
  • 穴子丼
  • 魚介・海鮮料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～3000円
ディナー
～4000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都台東区谷中３-２-３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩3分（180m）
東京メトロ千代田線 ／ 根津駅 徒歩11分（820m）
JR山手線 ／ 日暮里駅 徒歩11分（830m）

座席 修正依頼

席数

30席

（2階座敷20名可）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.sushi-noike.com/
X(Twitter) https://twitter.com/sushinoike

03-3821-3922

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