鮨 やじま

中目黒

• バー
• 居酒屋
• 創作料理

1000投稿 N.Nakano

【渋谷、名物大将のいるコスパの良いお鮨屋さん】 鮨食べたいなと思い、渋谷/代官山近辺で探したところ、気になるお店を発見したのでランチ予約して訪問してみました。 口コミだと大将のクセがすごい、握りが大きい、食べるの忙しいなどなど。写真もいいのか悪いのか微妙なラインなので店内では撮らずに鮨に集中しました。 ただ、行く前に予約の電話を恐る恐るしてみましたが、すごい親切。僕と同名の常連さん？がいるらしく、確認されました。心遣いがしっかりしてるお店なんですね。 寿司は10カン、玉子、海苔巻き3種。 すまし汁とキウイをデザートでもらいました。 マグロからスタート、ネタの名前はわざわざ言われません。とにかく確かに提供スピードが早い。写真撮る暇はほぼないですw 大将曰く鮨はサクッと食べるもので、長々と食べるものではない。提供されたらすぐ食べて欲しいし、ワンクッション置かないで欲しいとのこと。 特徴的なのはシャリで、かなり柔め。 あとシャリのボリューム結構多め。少なめがトレンドなだけかもしれませんが。 大将曰くシャリとネタの相性を良くするため、握ると言うレベルまで握らないとのこと。50代の境地ともw 言葉が都度名言感あるのと、面白いです。 なんか大将の劇場感あります。 ネタは鮪赤身、中トロ？、赤貝、ホッキ貝、赤海老、アジ、甘エビとイカ、玉子、炙り穴子、海苔巻きは梅、いくら、鮪に胡瓜を巻いたもの3種など。他にも白身系2種出てきましたが一つは平目か鰈、もう一つはカンパチかな。 食べ納めて思うのは、炙り穴子と鮪の赤身が絶品。 煮切りはやや濃いめで鮪にすごく相性が良く感じました。穴子は肉厚です。 大将曰く穴子は大きく食べる必要ないし、このくらいがうまいとのこと。 でも確かにこっちのが美味しい。 多分滞在時間20分くらい。そのくらいのスピード感。 このお店は人によって評価はかなり変動しそう。 あと大将曰く、デートとかには向きません。 個人的には男同士くるか、 1人で乗り込むのが良さそう。 ごちそうさまでした。 #渋谷 #寿司 #鮨 #クセは強め #スピード早め #コスパ良い #炙り穴子 #鮪

• 寿司
• 沖縄料理

100投稿 Atsushi Ikeda

衝撃のエンターテインメント寿司？大将の主張が強すぎるツッコミ所満載の人気店！ やじまといえば、外国人のお客さんがいつもたくさんいたらしい、さすがにコロナで外国人のお客さんが来なくなってしまったらしい… ちなみに、嵐にしやがれ　2013/10/19「東京イイ店クドイ店 File.014 鮨やじま」で放映 櫻井翔さんと大野智さんが、コンシェルジュで食通、多目的トイレのアンジャッシュ 渡部建さんにクドイ店に連れて行かれてきています。 場所は並木橋交差点近くの地下。ＪＲＡの場外馬券場がすぐ近く。カウンターのみの小さい店内。ご夫婦で切り盛りしています。ランチとディナーでは大分価格が違うらしい。今回はランチ3850円也大将曰く「寿司なんて昼食うもんだよ！」と！ ちなみに、事前に得ていたこのお店の情報は １．大将はお店やお寿司の写真を撮るのに厳しいなので事前了承が必要 ２．ランチは基本的に予約優先でカウンター席が空いていても大将から声掛るまでテーブル席で待機 ３．大将の握りはとても優しく握るためすぐ食べないと舎利が崩れてしまう(写真を撮るならすぐ撮るべし) ４．お寿司は手で食べるべし シャリが柔らかくふわふわで今までに食べたことのない食感の握り！ ランチタイムの滞在時間は食べログやRettyを見ても15分～20分。お寿司は元々ファストフードという事を彷彿とさせるほど仕事の早い握り。 次から次へと握られるので、早いペースで食べなければ追いつかず、早く食べないといない？これこそ本来の寿司を食べるスタイルなのだろうか。お寿司の椀子そば私は元々食べるのが早い方なので、『早く食べてね。』と急かされるような言葉や態度は一切なかった。女の人は大変かもね… またシャリはデカい。 最初の中とろのシャリが柔らかすぎてボロボロ粒が溢れるほどで驚きましたが、大将曰く「鮨は本来ギュッと握るものじゃない、ネタとシャリが溶け合うように作り上げるもの。柔らかいネタであればシャリも柔らかく、食感のあるネタならシャリもある程度固さを出す」だそう。確かに後半のいかや貝のシャリはしっかり握られてました。ちなみにシャリは温く酸味強めのタイプ。シャリの大きさは小さめ申告もOK。 20分で終わるようにしてる為か本当にわんこ蕎麦状態。 置かれたらすぐに食べろ！喋る前にすぐに食べろ！と言わんばかりの、次々に出てくるお鮨 まだ食べきれてなくても、どんどん作られてどんどん置かれていきます。笑 ちなみにネタの説明はないです。 ご馳走様でした。 あっという間の20分くらいだった気がします。「鮨は時間なんかかけず、昼飯でパパッと食べるもの。夜銀座で数万する鮨なんて食うもんじゃない！」とこれまた笑いながら仰ってました。確かに江戸前鮨とは本来、さっさと小腹を満たして出ていく"江戸っ子"の食事スタイルが粋とされていたもの。確かに現代の高級寿司店は、全てが洗練されている分"昔ながらの…"とはだいぶかけ離れた存在になっているんでしょうね。これまた貴重な体験をさせて頂きました。 満腹だし、満足感も高い。ネタはなかなか良質で、各ネタに仕掛けがあったりと面白い。これで3,000円代ならかなりお得だと思います。人によっては苦手意識が出るお店かとは思われます。再訪なしとなる人も多い気がする… 俺は、誰かとネタ的にならまた行ってもいいかな。癖になるマグロと大将！笑笑 長くなりましたが、お読み頂きありがとうございます。

• 寿司
• ラーメン
• 丼もの

1000投稿 大崎 裕史

「すきやばし次郎」の系譜を整理していたら、教えていただいた店。こちらは直接は関係ないが系譜を作るとちょっと出てくる。ただ、握りが出てくる速度はいい勝負。こちらが早い。1貫目が出たときの写真タイムスタンプから最後のフルーツが出るまでに10分。入店から退店まで15分。 予約せずに行ったら「予約優先」という張り紙を見てその場から電話。最初、断られてしまうが粘って入れてもらった。席は10席あるが、どうやらランチタイムは15分に区切って3-4人しか入れないのではないか？店頭から電話して11時半で予約を取ったら「遅れたら次は13時半の回になりますから」と言われたのに、私の回も次の回も3人くらいだった。 15分で12貫と巻物３個とフルーツ。3650円。 安くておいしいのだが、値段を別にしても意外と食べられた。さすがにあのスピードで握っているので型崩れや酢飯の大きさのムラ、ツメのバラツキなどはあったがそんなことはどうでもよくなる雰囲気（笑）。 「夜はどうなるんですか？」と聞いたら「つまみも増えて2万円くらいになる」と言ってた・・・。 これなら兄がやってるという「中乃見家」（沼袋）にも行ってみたくなる。 （この「中乃見家」出身者が「与志乃」を作り、そこで「すきやばし次郎」の大将が修業して独立。）

• 寿司
• うなぎ
• 天ぷら

100投稿 竹内 正明

ランチに誘われて行ってきました。 場所は、渋谷の場外馬券のすぐ近くの地下。 この日のランチは、予約のみ。 変わった店っていうことで、グルメサイトで予習。 ●写真は一枚だけ ●寿司がどんどん出てきて、すぐ食べないと怒られる ●昼はアルコール飲めない などなど… 実際行ってみたら、 「お飲物は⁉️」と最初に聞かれ、ビールの注文できたし、 「写真撮るなら撮ってね〜」って、大将から言ってくれたり、ペースが早いけど、普通のお寿司屋さんでした。 ヘタな熟成寿司をダラダラ出されるより、こっちの方が好き。 #渋谷の寿司屋さん

• 寿司
• 和食
• 中華

100投稿 Toru Kawarazuka

渋谷新南口から徒歩数分。ビルの地下にある寿司屋。 カウンター席で、大将の寿司さばきを見ながらいただける。 ランチは2種類。2100円と3650円。当然、2100円をチョイス。 赤身数種、白身、ひかりもの、甘エビの味噌のせ、穴子、玉子焼き、巻物などなど。 テンポよく握ってくれるお寿司を、テンポよく食べる。終始無言。ただ味わいたい…。この内容でこの値段はすごい。大満足。 写真は1枚限りということで「穴子」。ふわふわ食感が口のなかでとろけていく。至福。 #穴子