【行ってよかった】センター街・公園通りで人気のお寿司17選

渋谷 鮨 スブリム TOKYO 麻布ミシュランフレンチ出店のお寿司屋さん
渋谷駅周辺あまりないカウンター寿司 住所 : 東京都渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街 4F-2 営業 : 11:30 - 15:0017:00 - 23:00 電話 : 03-6427-8427 渋谷に行く機会があったのでまたスブリムに寄ってみました チームラボの映像作品はまだまだ健在です 前回聞いてなかったですがこの映像一生同じものが流れないシステムで組まれているそうです まだ東麻布のフレンチにはいってないですがそのうち 今回は鮨スブリムに再訪です 今回は一番上の極みコースを食べてみました スパークリングワインから始まります 前回とまたメニュー構成が違うので楽しみです ・サーモンとカブのマリネ カクテルグラスに入ったマリネはオスが強すぎずちょうどいいです ・突き出しは胡麻豆腐、ホタテの時雨煮、さつまいも蓮根のレモン煮 どれもあっさり目の味付けでお酒の邪魔をしません ・ひらめ 新鮮ですっきりとした白身魚はとても美味しいです ・すみイカ 墨塩が絶妙に効いたはどたえの良いイカです ・アジ 綺麗に仕込んだアジは生臭さを全く感じず最高の味です ・ホタテ ご飯が見えなくなるほどの大きな帆立は食べ応えが抜群です ・大間本鮪中トロ 大トロといってもいいほどの中トロはとろけるような味わいでびっくりです ・お造り マグロとクエ　久々にクエが食べれて幸せです ・金目鯛 トリュフ塩がほのかに香るお寿司も新鮮で絶妙です ・しまあじ 今度はしまあじ　味の食べ比べもできます ・伊勢海老 さすが極みコースです、伊勢海老の握りは久しぶりです 歯応えもしっかりプリっとした甘い身が最高です ・大間本まぐろの赤身 トロも好きですがマグロはやっぱり赤身 すっきりとしたマグロを感じることができる赤身は最高です ・ゆで海老 伊勢海老の後に普通のエビも食べ比べられる幸せです ・煮あわびの小丼キャビア キャビアの柔らかい塩気があっさりと煮た鮑ととてもマッチしてずっと食べることができるほど美味しいです ・いくら 生くささも一切ないちょうど良い塩気のいくらはしつこくなくとても美味しいです ・最後は隣で鉄板焼きもしているスブリムのもう一つの得意分野 和牛とウニの手巻きです ウニとお肉、濃厚で上質な脂が締めにちょうどいいです ・赤だし 最後に伊勢海老出汁の赤だしでリセットさせてもらいます ・最後はデザートと共に抹茶のサービスも嬉しいです 前回来た時はオープンすぐだったのですが1年半経ってよりネタや味も鮮麗されて来てると感じれるほど美味しくなってました さすがミシュラン店出店のお寿司屋さんと感じることができました 渋谷のど真ん中にこんな本格的なお寿司屋さんがあるのは驚きですが逆に渋谷駅周辺で本格寿司をお探しの場合は必ず候補に入るお店だと思います 夜のお手頃コースも1万円でお釣りがくるセットもあるのでこれもいいですね くるたびに美味しくなっているお寿司屋さん また伺うのが楽しみです #ご飯 #ご飯記録 #ご飯日記 #食べるの好きな人と繋がりたい #食べ物 #食べ歩き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #名店 #隠れ名店 #フレンチ #刺身 #海鮮 #焼肉 #肉 #居酒屋 #酒 #shushi #寿司 #鮨 #ミシュラン #tokyo #東京グルメ #kyoto #京都 #shibuya #渋谷 #渋谷グルメ #鮨スプリム

チーマーが闊歩する街、渋谷で迎えたご褒美ランチタイム この日は相方とメームスと魚釣りにやってきました 釣果は、鯛6,028円、鯵1,188円×2、車海老638円×4、さざえ594円、あわび1,848円 追加オーダーは、あんこうの唐揚げ968円、たこ釜飯858円、鯛釜飯968円 合わせたお酒はハイボール605円×10 正直訪問前はそのクオリティに懐疑的ではあったけど、釣り上げてその場で捌いて頂くお魚は異次元の旨さでビックラポン ランチにしてはかなりお高くなってしまったけれど、メームスと過ごす時間はプライスレス また一軒、この街で美味しいお魚を食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感極大 #居酒屋 #刺身 #海鮮 #釣り#渋谷

憧れのかに道楽！✨ 年始に行こうと言っていたのですが、予約がいっぱいで行けず2月の始めに行きました！ ある程度メニューをみて何を頼むか決めていたのですが、やっぱりちょっと悩みました(笑) 色んなものを食べたいので、万葉を注文して彼は有明を頼みました。 飲み物はノンアルのシャルドネを頼みましたが、とても美味しかったです！ ガブガブのんでしまいそうでした... 最初の小鉢のサラダは、カニ味噌ドレッシングがかかっていてサラダもカニ仕様！ カニ酢も玉子豆腐もちょうどいいミニサイズで、美味しかったです！ 有明の方は、茶碗蒸しがあったのですがそれも美味しかった‪(*ˊᵕˋ* ) メインのかにすきは、かにの形のお鍋でした(笑) お出汁もなにもかもが完璧で、本当にかにづくしでした...！ かにのつくねもふわっふわで、幸せすぎました！ かにすきの後はお鍋で雑炊を作ってくれるのですが、おなかいっぱいなのにペロッといけるくらいあっさりでかにの出汁が効いてる雑炊です！ 有明の方の炊き込みご飯ももらいましたが、こっちも美味しい！次行った時はどっちがいいかな、と悩んでます(笑) デザートはバニラアイスの抹茶がけを選びました！ 抹茶がその場で店員さんが点ててかけてくれるのですが、それを見ているのも至福でした( ˊᵕˋ )♡ 抹茶の苦味が大好きな私にはピッタリなデザートでした☺️ 絶対にまた行きたいし、来年の年始にリベンジしたいです！ #かに #ランチ #かにすき #贅沢ランチ

渋谷の外れにある住宅街に本格的な江戸前寿司を楽しめる鮨屋がある 『鮨あい澤』 気になってたお寿司屋さんの1つでした おまかせコースのみ おつまみはシンプルな味付けが多く、素材そのものの良さが活きる味付けになっていた そして携帯を新しくして初めて鮨をとったらどれもピントがブレブレ… でもそんなことより目の前の鮨を1秒でも早く食べることが大切なので、早く食べたかったからブレたということにしましょう。 1貫目にいきなり大トロ!!!! これはなかなか珍しい。わかりやすく美味しいトロが最初って攻めてて良い　 お鮨を持った瞬間シャリの固さを感じるくらい固かった。全く崩れそうにならない 咀嚼する悦びを感じさせてくれる 今まで食べたことのないシャリ そしてガリも中々独特でこれだけでお酒が進む… そしてここの玉が凄かった。次元が違う…… もはやシフォンケーキ(?) 追加の干瓢巻きも美味しかったです

以前の渋谷には美味しいお店が少ないイメージがありましたが、最近は一流店と呼ばれるお店も現れてきました。 こちらのあじゅう田さんも2021年のオープン後すぐに注目を集め、今や多くの食通に支持される渋谷を代表する名店です。 渋谷駅から徒歩10分程の場所にある当店。 渋谷もこのエリアは落ち着いてていいですね。 さて、こちらの特徴を3点あげましょう ①コースが1つの音楽の如く駆け上がる幸福度 ②フレンチ出身！異色の経歴を持つ大将 ③黒を基調とした美しき和モダンな空間 大将の阿重田氏の料理人としての始まりはフランス料理だそうです。 そこから鮨職人に転身し、名店で腕を磨いた異色の経歴。 鮨職人としても輝かしいキャリアですが、ベースがフレンチということで独創性にも溢れています。 私の拙い言葉で表現できるかは分かりませんが、コースがまるで1つのクラシック音楽のようでした。 1つ1つの品が美味しいのはもちろんですが、繋がりが美しい。 コースの中で緩急をつけており、コース終盤である第四楽章のクライマックスに向けて抑えるところは抑えつつも意味のある抑え方。多くのお寿司屋さんでは一品ずつで完結する中、次の品との繋がりをしなやかに美しく構成する。素晴らしいです。 ちなみに、シャリは季節によって変えているそうです。塩2種と米酢2種を合わせて最低3日寝かせたシャリ酢。シャリの塩はマルドン(イギリス)とゲランド(フランス)を使用。 圧巻でした。 大将をはじめスタッフの皆さまの接客も素晴らしく、幸せな時間を過ごすことができました。 また行きたい！ごちそうさまでした。 ▽-------------------------------▽ ○店名: あじゅう田 ○食べログ3.73(2025/04/19時点) ○渋谷駅徒歩9分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F ○営業時間18:00〜22:30 ※定休日:日曜 ※決済方法:カード、現金 △-------------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 恋人、同僚、友人、家族 【混雑状況】 土曜日18:00の会で満席率8割。 早めの予約推奨です。 【注文】 ◆おまかせコース ¥33,000 【コース内容】 ※○:一品料理、●:握り ○蛤の茶碗蒸し ○淡路の真鯛。煎り酒で ○鰹:イギリスのマルドン塩 からし、芽ねぎのペースト ●大トロ(蛇腹) ●赤身 ●トロの漬け ●中トロ ●ホタルイカ 焼いたホタルイカのペーストを入れて ○太刀魚 皮目を炙った太刀魚 ●マグロと毛蟹と秘密のエキスの手巻き ●鰻 醤油で焼いた美しさ ○ムラサキ雲丹 新根のうに ○車海老 低温でレアめに火入れした車海老。中に ○穴子 ●卵焼き ●お味噌汁 帆立、黒糖 【お酒】 ・常山:常山酒造(福井県) ・澤屋まつもと熟成2016 (京都伏見) ・あべ 楽風:阿部酒造(新潟県柏崎市)

渋谷にある人気の回転寿司屋「活美登利」 美登利寿司の回転寿司屋。 仕事で渋谷に予定があったので、早めな時間なら並ばずいけるかな？と思い言ってみました。 11時半くらいでしたが、すでに待ってる人が。 ただ回転早くて5分も待たずに入れました。 やはり美登利寿司同様に、お値段安い。 130円～あって、マグロも130円なのにネタがしっかりと大きい。 炙りトロサバは、あぶらののったサバにマヨネーズが。 ネタも厚くて思ってた以上にボリュームありました。 他にハマチ、サーモン、茶碗蒸し、鳥の唐揚げを注文してお会計。 6皿で1100円くらいと安い！ ネタも大きくて満足度あります。

渋谷にあるおしゃれなお寿司屋さんへ。 半分以上外国人でインバウンド人気！ メニューもインバウンド向けかも。 お寿司はロールや炙りなどあっておしゃれでした。 個人的お勧めは蟹クリームコロッケ！（写真撮り忘れ） #渋谷 #お寿司 #カウンター #ディナー #女子会

【渋谷】”すしざんまい 渋谷東急本店前店” 渋谷bunkamuraすぐ近くのところにある有名寿司チェーンのすしざんまいへ。 散々飲んだ後、深夜3時過ぎにお伺いしました。 カウンター席、テーブル席と大箱ですが、1/3くらいはお客さんいたんじゃないかな。 1貫〜好きなものを一通りいただきました。 穴子の白焼など一品メニューと豊富で素晴らしい。 深夜にこのクオリティの握りがお好みでいただけるってだけで需要あるし素晴らしいです。 またお伺いしたいと思います。 #渋谷 #寿司

今回初めて行きました！ 一時間位の待ちを覚悟して行ったら意外に一組待ちのみ。 店前のタッチパネルで受け付けをして、椅子に座り待つ事10分位。 番号を呼ばれてテーブルへ着くと早速注文。 まずは金沢百万石握り⁈おすすめの5貫握り(白エビやカニ、ノドグロ等)を注文。 更にこの時期限定の香箱蟹の軍艦も。 白エビは甘くて美味しい！ 香箱蟹も大満足。 白エビは追加で注文してしまいました。 更に本マグロ三昧やノドグロ、サーモンやあん肝白子の軍艦、アジ等も追加。 今まで行った回転寿司の中でも一番美味しかったかも。 大満足な食事でした。 #グルメ回転寿司 #白海老 #行列してでも食べたい

大切な方との接待で利用しました。きめ細かいサービスで招待した方も満足してくれました。お酒も獺祭の美味しいお酒やヒレ酒なんかもあります。お寿司も旬なものを出してくれて、この時はのどぐろが最高でした。今後も接待用に利用したいと思います。

前回はつまみから始まり、今回は鮪4連続からゆく、この定番化していないローテーションにワクワクします。 鮪は酸が豊かで美味しかったしカワハギはクリーミーで思わずニヤニヤ。 そしてこちらの赤貝は最高でございます。 こっそり通い続けたいお鮨屋さん。 赤身 中トロ 中トロ トロ カワハギ 雲丹 鯖 赤貝 鰆 北寄貝 赤むつ 子持ちイカ 鯵 トロたく 穴子 干瓢 玉

会員制(?)の鮨店のお誘いを受けて初訪問。 こちらのオーナーは鮨マニアなInstagramerで、オープン当初は有名店出身の親方を迎えて多いにバズったが、2代目に変わってからはとんと情報が出てこず気になってました。 メニューはおまかせ1本で軽くつまんでから握りに入る構成、この日の内容は以下。 ---つまみ--- 茶碗蒸し 富山蛍烏賊 ミンク鯨 メカジキ 真鯛のクリームコロッケ ---握り--- 明石真鯛5日 本鱒 墨烏賊 赤身漬け 中とろ 大とろ 小鰭 針魚 春子 〆鯖 山赤貝 海老 うまき 雲丹 金目鯛出汁 ---------- 季節感ある桜色の茶碗蒸しは鰹節の出汁アタックがしっかり。 蛍烏賊はその場で叩いてなめろうに、葱香と味噌のアタックが強烈で蛍烏賊自体の旨味も強くつまみの中では出色。 ミンク鯨は塩と胡麻油でレバ刺風、鉄分が強く鯨の癖は胡麻油で中和していて食べやすい。 メカジキは腹の部位を使用、レアで歯に弾力を感じる火入れで脂乗りも十分と白米が食べたくなるが、日本酒で我慢(笑) おかきを纏った料理は真鯛のクリームコロッケ、香りはおかきながら一噛みで鯛を感じる味わいでベシャメルの主張もしっかり。 握りに入る前にシャリ玉を味見、もっちもちなテクスチャーで膨らみある味わい。 明石の真鯛は5日寝かせていて旨味の爆弾！ 昆布不使用とのことだけど、鯛だけでここまで旨味を出せるの？って不思議に思う。 続く本鱒は本日仕入れ、ツルッとむっちり弾力で鮮度の良さを感じて風味も強い。 墨烏賊はパッキパキ、塩で甘味を引き立たせる印象。(置き方は墨烏賊なのでw) 鮪はやま幸さん、赤身漬けはしっとりきめ細かいテクスチャーで味付け海苔のような印象でめちゃ美味。 中とろは脂と共に若さを感じる味わい。 大とろは海苔感が強く、ほんのり感じる筋の部分が旨味のアクセントで握りの中では本日の出色。 小鰭は磯アタックからの円やかな酢が後追いし、酢が馴染んだ味わい。 針魚は閂サイズ、つるっと食感に昆布の旨味。 春子鯛はしとっとややふわふわで味の余韻が長い。 〆鯖は手巻きスタイル、咀嚼で崩れて溶ける身は脂乗りがすさまじく、海苔に負けないインパクト。 赤貝は肉厚でしゃくしゃくザクザク、瓜感より磯の風味が強くて幸せを感じる。 海老は旨味より甘味が勝った味わいで至福。 うまきは熱々で登場、出汁と甘味を感じてめちゃ美味。 雲丹はナッティで甘すぎずねっとりテクスチャー。 〆は金目鯛出汁のにゅうめん、上品な味わいでコースの締め括りにピッタリ。 仕入れにも拘った握りはどれも悶絶もの、これが流行らないのは不思議で仕方ないけど、初代の握りは2代目を遥かに越える内容だったのかな？ 流行とは逆のもっちりしたシャリを受け入れられる方は超お勧め。 オーナー様の御名刺も頂戴したし、また季節を変えてリピります！ #鮨 #寿司 #会員制 #住所非公開

渋谷 鮨 スブリム TOKYO 麻布ミシュランフレンチ出店のお寿司屋さん
渋谷駅周辺あまりないカウンター寿司 住所 : 東京都渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街 4F-2 営業 : 11:30 - 15:0017:00 - 23:00 電話 : 03-6427-8427 渋谷に行く機会があったのでまたスブリムに寄ってみました チームラボの映像作品はまだまだ健在です 前回聞いてなかったですがこの映像一生同じものが流れないシステムで組まれているそうです まだ東麻布のフレンチにはいってないですがそのうち 今回は鮨スブリムに再訪です 今回は一番上の極みコースを食べてみました スパークリングワインから始まります 前回とまたメニュー構成が違うので楽しみです ・サーモンとカブのマリネ カクテルグラスに入ったマリネはオスが強すぎずちょうどいいです ・突き出しは胡麻豆腐、ホタテの時雨煮、さつまいも蓮根のレモン煮 どれもあっさり目の味付けでお酒の邪魔をしません ・ひらめ 新鮮ですっきりとした白身魚はとても美味しいです ・すみイカ 墨塩が絶妙に効いたはどたえの良いイカです ・アジ 綺麗に仕込んだアジは生臭さを全く感じず最高の味です ・ホタテ ご飯が見えなくなるほどの大きな帆立は食べ応えが抜群です ・大間本鮪中トロ 大トロといってもいいほどの中トロはとろけるような味わいでびっくりです ・お造り マグロとクエ　久々にクエが食べれて幸せです ・金目鯛 トリュフ塩がほのかに香るお寿司も新鮮で絶妙です ・しまあじ 今度はしまあじ　味の食べ比べもできます ・伊勢海老 さすが極みコースです、伊勢海老の握りは久しぶりです 歯応えもしっかりプリっとした甘い身が最高です ・大間本まぐろの赤身 トロも好きですがマグロはやっぱり赤身 すっきりとしたマグロを感じることができる赤身は最高です ・ゆで海老 伊勢海老の後に普通のエビも食べ比べられる幸せです ・煮あわびの小丼キャビア キャビアの柔らかい塩気があっさりと煮た鮑ととてもマッチしてずっと食べることができるほど美味しいです ・いくら 生くささも一切ないちょうど良い塩気のいくらはしつこくなくとても美味しいです ・最後は隣で鉄板焼きもしているスブリムのもう一つの得意分野 和牛とウニの手巻きです ウニとお肉、濃厚で上質な脂が締めにちょうどいいです ・赤だし 最後に伊勢海老出汁の赤だしでリセットさせてもらいます ・最後はデザートと共に抹茶のサービスも嬉しいです 前回来た時はオープンすぐだったのですが1年半経ってよりネタや味も鮮麗されて来てると感じれるほど美味しくなってました さすがミシュラン店出店のお寿司屋さんと感じることができました 渋谷のど真ん中にこんな本格的なお寿司屋さんがあるのは驚きですが逆に渋谷駅周辺で本格寿司をお探しの場合は必ず候補に入るお店だと思います 夜のお手頃コースも1万円でお釣りがくるセットもあるのでこれもいいですね くるたびに美味しくなっているお寿司屋さん また伺うのが楽しみです #ご飯 #ご飯記録 #ご飯日記 #食べるの好きな人と繋がりたい #食べ物 #食べ歩き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #名店 #隠れ名店 #フレンチ #刺身 #海鮮 #焼肉 #肉 #居酒屋 #酒 #shushi #寿司 #鮨 #ミシュラン #tokyo #東京グルメ #kyoto #京都 #shibuya #渋谷 #渋谷グルメ #鮨スプリム

【渋谷、センター街の真ん中で本格天ぷらを個室で食べれるお店】 ランチの懐石コースで利用しました。 センター街のど真ん中にあるお店ではありますが、 思いの外お店に入るととても綺麗なお店でした。 個室も完備されてて、 揚げたての天ぷらを持ってくてくれる。 提供のリズムも悪くなくてよかったです。 この日は会食だったので写真はほぼ撮れませんでしたが、 ご飯ものは穴子の一本揚げの天丼で、 なかなかにお腹も膨れました。 昼から天ぷらコースを楽しみました。 ごちそうさまでした。 #渋谷 #天ぷら #ふじもと #ランチ #懐石コース #個室 #穴子の一本揚げ

飛ぶ鳥を落とす勢い！渋谷駅から近いのもうれしい鮨飛鳥は樋長の鮪など拘りの仕入れに加えて職人の握りの技術も高く高級感はありながら価格やフリーフローなどより多くの人に愉しんでもらう形を追求していてうまし！ 訪問 2026年1月28日 場所 渋谷駅から歩いて4分 予約 あり・電話・1週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 14000円／人 注文 おまかせ旬の握りコース 嶺岡豆腐 菜の花のお浸し わかめ 鰤のお造り しまあじ 赤身 墨烏賊 岩もずく 鰆 鯖 中とろ 牡蠣の揚物 雲丹ドッグ（変更） いくら小丼 蟹の茶碗蒸し 甘海老 あん肝巻き 自家製玉子焼き 香の物 お椀 柚子シャーベット メモ 渋谷にある鮨屋。渋谷駅から徒歩4分ほど。新南改札からだと徒歩1分。渋谷サクラステージのSAKURAサイド1階にお店はある。2024年11月30日オープン。 定休日なし。営業時間は全日11時30分から15時までと17時から23時まで。席はカウンター、テーブル、個室。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切可。子ども可。サービス料なし。カード可、電子マネー不可、PayPay可。お店のInstagramアカウントあり。

2025年5月にオープンした隠れ家的な鮨割烹があると聞き、早速伺いました。場所は公園通りにある楽天ショップの裏にあるビルの9階です。8階のポーカークラブ、9階のこのお店、そして屋上のBBQは全部同じオーナーのお店だそうで、遊んで、落ち着いて食べて、ワイワイとパーティーして、と大人の遊びが全て揃っていますね。 9階でエレベーターを降りるとそこはラウンジの受付のようなソファが並んでいる空間、名前を告げると隅にある隠し小部屋に通され、そこからさらに扉を開けると、壁も天井も白でまとめられ、その中でまるで白のカウンターが浮いているような不思議な空間が広がっていました。和食店としては大変個性的なインテリアです。間接照明もダウンライトも柔らかい光なので、白一色の世界ですが温もりを感じる設計になっていました。 メニューは昼と夜ですそれぞれ1コースのみ、夜の おまかせコース20品 18000円 を予約しました。この日の献立は以下となります。 ＜前菜＞ 殻付き生ガキ、おまかせ3点盛、焼き稚鮎 吸汁 ＜握り鮨＞ 中とろ、ヤリイカ、なめろう ＜替鉢＞ 本日の1品 ＜焼き物＞ 飾塩焼き ＜握り鮨＞ ウニ、ヒラメ、大トロ ＜替鉢＞ ハモ梅肉 ＜小丼＞ いくら丼 ＜逸品＞ 蒸し飽の肝あえ石焼リゾット ＜握り鮨＞ 金目鯛、車エビ、穴子 ＜お椀＞ ＜水菓子＞ まずは泡で乾杯、前菜の一品目の牡蠣は三陸産、大粒でミルキーな牡蠣はトロリとした感触で喉の奥をスルリと抜けていきます。二品目は小鯵の南蛮漬け、本鮪の漬け、酒盗を練り込んだクリームチーズの3種盛りです。マグロはアイルランド産ですが、大変きめ細かい肉質で赤身なのに溶けるような感じです。３品目は稚鮎の吸い物仕立て、濃いめの昆布出汁がからだに染み渡ります。稚鮎の繊細で美しいフォルムそのままを楽しむ趣向も印象に残りました。 続いて鮨、中トロはとろける中に歯触りが残り、鮪の味も大変濃いもの、九州産のヤリイカは柔らかく、珍しいなめろうの握りは味噌と煮切り醤油の旨みの相乗効果で大変重厚感がある握りでした。 次の鉢物は赤貝の酢味噌和えです、ワケギを添えたぬたのようなものです。赤貝の甘さと歯応えが秀逸な一品でした。焼き物は鮎の塩焼き、竹の葉を使う合わせ酢(竹酢)でいただきます。鮎は低温で焼きを入れるからふっくらし、竹酢は鮎の塩に合わせるためか薄味なのに、鮎と合わさると清涼感が広がる不思議なテイストでした。 ここから再び握りになります。馬糞ウニは濃厚な味と磯の香り、ヒラメは香りと歯触りが抜群、大トロは脂が甘くて飲める大トロと言えるかもしれません。アイルランド産の鮪、侮りがたし‼︎ 小鉢はハモ梅肉和えですが、揚げたハモを三杯酢のジュレでいただくという一捻りがにくい演出です。 宝石箱のようなガラスの蓋もので供されたいくら丼は、いくらの輝きがまさに宝石‼︎塩味も大変よい塩梅でした。 石焼きリゾットは、ガンガンに火を入れた石の器に鮑と肝のスープを注ぎ、ぐつぐつ煮えて来たらシャリ玉を入れてほぐすとみるみるうちにリゾットになるという、大変面白いプレゼンで、鮑も肝もよい味を出して目も舌も楽しめる一品でした。あまりにも煮えたぎるので、食べる時には火傷注意ですσ(^_^;) 最後の握りに移り、キンメは炙り、脂がのったキンメは炙りで香ばしさがよい香り、車海老は大きく歯触りと香りが素晴らしい、ふっくらと蒸しあがった穴子は甘だれで最後の余韻を楽しみます。 お椀は青海苔の味噌汁、肉厚の青海苔の香りがとてもよく、シンプルですが満足感の高い汁物でした。最後はよく冷えたオレンジ、瑞々しい果肉からはジュースのように果汁が奔り出て自然な甘みと温かいお茶でコースが終わりました。 40年鮨一筋の大将が繰り出す握りは、シャリはブレンドした赤酢で色味も味も香りもマイルド、ネタに丁寧な包丁が入っているだけでなく、大将のご出身地の名物なめろうを握りに使ったり、一品料理ではハモを揚げ、鮑の肝スープでリゾット仕立てにしたりと、捻りも効いた全体の流れは大変楽しめました。開業後間もないこともあり、まだ隠れ家的な感じでゆったりと過ごせました。ただ、今回も途中で飛び込みの海外の方がいらっしゃいましたが満席でお断り、同席となったお客様も海外のグループということで、海外の方に知られるようになってきたのではないでしょうか?気になったのは、今回の献立は日本人には大変よいのですが、海外の方にはかなりハードルが高いと感じました。渋谷という立地を考えると、献立表の多言語化や、海外の方の食習慣を意識した料理などをさりげなく取り入れていく、などの工夫でますます存在感を出していけるものと確信しました。

★人気寿司店で修業した店主が握る絶品寿司居酒屋★