
【恵比寿】”天ぷら北川” 恵比寿駅徒歩4分ほどのところにある天ぷら専門店。 2025年にオープンしたばかりでミシュランガイドレセクテットレストランにも選出されています。 店主の村田さんほぼ独学で天ぷらを学ばれ、異例の経歴です。 お料理は店主のご出身が静岡県ということもあり、多くの食材は静岡からのもの。 お料理はお任せコース1本(25,000円) “白甘鯛” 皮目はパリッと、そしてふっくら。お塩、そして天つゆでいただきました。 “鯵” 中身はほぼ生。 こんなに美味しいことある?ってくらい美味しい。もはや意味がわからない。(笑) 鯵のポテンシャルも相当高いと思います。 今は桜エビを餌に食べている時期だそうでより甘いんだとか。 この日一番印象的だったかもしれません。 “マッシュルーム” 何度もいただいているのに期待を超えてきます。 水分を閉じ込まり、まるでジュースのよう。 “アオリイカ” 思わず唸ってしまう美味しさ。 この日いただいた全部の食材が、天ぷらにするのが一番美味しい食べ方なのではないかと思ってしまうほどです。 “大浦ごぼう” 巨大サイズの千葉県の牛蒡。 熟成させ旨みを引きあげます。 “金目鯛 鱗あげ” この煮付けのタレを煮詰めたソースが絶品。 “天丼” 締めには天丼か天茶。ご飯の量も調整してくださいます。 静岡の牛乳を嬢した塩ミルクアイスで一通り。 何度もお伺いしているのにその期待を超えている内容で素晴らしかったです。 【お任せコース】(25,000円) •白甘鯛 •アスパラガス •鯵 •マッシュルーム •ジャガイモ •アオリイカ •蛤 •葛そうめん •スナップえんどう •とうもろこし •大浦ごぼう •金目鯛 鱗あげ •茄子 •塩 ミルクアイス