閉店

たなか

お店情報

美味しい ‼︎ その、優しさと温もりに包まれて、私は安らぎを感じました。皆さんは、何を感じられるのでしょうか？練馬区に長く住む私です。同じ区内にある<田中>の噂は耳にしています。各界の著名人が、こよなく愛する名店。秀れたお弟子さんを、育てあげていることなど。是非一度はと思いつつも、行きそびれ、やがて、田中氏引退の報が---。ショックで愕然としたことを、今でも鮮明に覚えています。それだけに<たなか>が、あの<田中>と知った時には、居ても立ってもいられぬ思いで、この日、夫婦で訪れました。行き止まりの道の、奥まった所にある田中邸。お孫さんが、蕎麦屋さんをやりたい、との事で自宅を改装しての営業です。玄関を開け、靴を脱いでの入店です。席に案内されて、田中のかけそば、せいろ、海老天、玉子焼き、そばがき善哉をお願いしました。 <田中のかけそば> もっとも印象に残る一品です。ほのかに香る、鰹出汁(柚子が入っているかも)に誘われ、お汁をひとくち。衝撃が走りました。でも、それは優しく温かいものです。更にお蕎麦を頂くと、それが体中に広がりました。もう、言葉になりません。これほどまでの、かけそばに出会ったことはありませんでした。シンプルなだけに、職人さんでも難しいと言われる、かけそば。出汁が強いと蕎麦が死に、その逆もまた然り。茹で加減、お汁の濃さなど。それを、何事もなかったのように---。ただ、しみじみと味わうばかりでした。 <せいろ> やや青みを帯びたお蕎麦で、盛り付けが美しい。とにかく食べ方に悩みました。素で食べると、お蕎麦の風味が穏やかに広がります。おろしを加えると、今度は甘みが広がります。お汁で頂くと、ひと味違ったお蕎麦の風味。更に、おろしを加えると、また甘みが。もう、どうして良いのか分かりません。でも、かけそば、せいろ。ともに、挑戦的な味わいではなく、優しく、微笑みかけられているような気がしてなりません。こんな気持ちになったのも、初めてのことです。海老天、玉子焼き、善哉。評判どおり、いや評判以上の味わいです。作り手さんの心を、こちらも心で頂く味わいです。特に玉子焼きは、私にとって、王子の<扇屋>さん以来の名品になりました。 <海老天> さりげなく見えますが、盛り付けが美しい。抹茶塩が、これほどてんぷらを引き立てるものとは、知りませんでした。出しゃ張らずに、海老天の旨味を存分に生かしてくれます。 <そばがき善哉> そのまま食べると、爽やかな餡子の甘みの中に、ふわ〜とした蕎麦の風味を感じます。ところが別添えの塩昆布が秀逸。これを加えると、甘み、風味が濃く感じられ、まるで別のものを食べているような、錯覚に落ち入ります。薬味ひとつで、様々な味わいと世界を演出してくださる、これが< たなか >なのかも知れません。器も、さりげなく、気品のある美しさでした。すると、調理場から蕎麦湯を手にした田中氏が----。これには、もう感激しきり ‼︎ 投稿されたYamamotoさんは、こちらのお蕎麦を、 <神の手>に見えた、とコメントされましたが、言い得て妙だと、つくづく感心します。すると、私のこの安らぎ感は----。私は、 <神の御手>に抱かれていたのでしょうか。ホワイトデー

庄司嘉夫さんの行ったお店

たなかの店舗情報

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ジャンル	そば（蕎麦）うどん
営業時間
定休日	毎月第3水曜日毎週火曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円

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住所	東京都西東京市ひばりが丘１-１５-９大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス西武池袋線／ひばりヶ丘駅徒歩5分（400m）西武池袋線／東久留米駅徒歩17分（1.3km）

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席数	20席
カウンター	無
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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