たなか

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1000投稿 co.yabu

GW初日はお昼にひばりヶ丘に用事ができたので、妻と2人で蕎麦を食べに来ました。開店直後だったので、私達が1番客でしたが、あっという間にほぼ満席。 初めに海老の天ぷらを頂き、モリ蕎麦、掛け蕎麦を頂きました。四角い美しい器に盛られたしなやかな蕎麦に辛子大根が合います。そして、掛け蕎麦の出汁が噂通りの美味しさ。昆布と鰹が上手く混合されて、控えめな醤油の使い方が良いです。 デザートに頂いたブランデー風味の大納言が上品で素敵でした。大粒の上質の小豆に葡萄の風味豊かなブランデーの香りが絶品です。 #GWキャンペーン

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500投稿 庄司嘉夫

美味しい ‼︎ その、優しさと温もりに包まれて、 私は安らぎを感じました。 皆さんは、何を感じられるのでしょうか？ 練馬区に長く住む私です。 同じ区内にある<田中>の噂は耳にしています。 各界の著名人が、こよなく愛する名店。 秀れたお弟子さんを、育てあげていることなど。 是非一度はと思いつつも、行きそびれ、 やがて、田中氏引退の報が---。 ショックで愕然としたことを、 今でも鮮明に覚えています。 それだけに<たなか>が、あの<田中>と知った時には、居ても立ってもいられぬ思いで、 この日、夫婦で訪れました。 行き止まりの道の、奥まった所にある田中邸。 お孫さんが、蕎麦屋さんをやりたい、との事で 自宅を改装しての営業です。 玄関を開け、靴を脱いでの入店です。 席に案内されて、 田中のかけそば、せいろ、海老天、玉子焼き、 そばがき善哉をお願いしました。 <田中のかけそば> もっとも印象に残る一品です。 ほのかに香る、鰹出汁(柚子が入っているかも)に 誘われ、お汁をひとくち。 衝撃が走りました。 でも、それは優しく温かいものです。 更にお蕎麦を頂くと、それが体中に広がりました。 もう、言葉になりません。 これほどまでの、かけそばに出会ったことは ありませんでした。 シンプルなだけに、 職人さんでも難しいと言われる、かけそば。 出汁が強いと蕎麦が死に、その逆もまた然り。 茹で加減、お汁の濃さなど。 それを、何事もなかったのように---。 ただ、しみじみと味わうばかりでした。 <せいろ> やや青みを帯びたお蕎麦で、盛り付けが美しい。 とにかく食べ方に悩みました。 素で食べると、お蕎麦の風味が穏やかに広がります。 おろしを加えると、今度は甘みが広がります。 お汁で頂くと、ひと味違ったお蕎麦の風味。 更に、おろしを加えると、また甘みが。 もう、どうして良いのか分かりません。 でも、かけそば、せいろ。 ともに、挑戦的な味わいではなく、 優しく、微笑みかけられているような 気がしてなりません。 こんな気持ちになったのも、初めてのことです。 海老天、玉子焼き、善哉。 評判どおり、いや評判以上の味わいです。 作り手さんの心を、 こちらも心で頂く味わいです。 特に玉子焼きは、私にとって、 王子の<扇屋>さん以来の名品になりました。 <海老天> さりげなく見えますが、盛り付けが美しい。 抹茶塩が、これほどてんぷらを引き立てる ものとは、知りませんでした。 出しゃ張らずに、海老天の旨味を存分に 生かしてくれます。 <そばがき善哉> そのまま食べると、爽やかな餡子の甘みの中に、 ふわ〜とした蕎麦の風味を感じます。 ところが別添えの塩昆布が秀逸。 これを加えると、甘み、風味が濃く感じられ、 まるで別のものを食べているような、 錯覚に落ち入ります。 薬味ひとつで、様々な味わいと世界を演出して くださる、 これが< たなか >なのかも知れません。 器も、さりげなく、気品のある美しさでした。 すると、 調理場から蕎麦湯を手にした田中氏が----。 これには、もう感激しきり ‼︎ 投稿されたYamamotoさんは、 こちらのお蕎麦を、 <神の手>に見えた、とコメントされましたが、 言い得て妙だと、つくづく感心します。 すると、私のこの安らぎ感は----。 私は、 <神の御手>に抱かれていたのでしょうか。 #ホワイトデー

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500投稿 jun takazawa

【ひばりケ丘巡り①】 仕事でひばりケ丘へ、下車するのは初めてです。遅目の昼食を求めて、人気店のこちらに来ました。時間が遅かったこともあり、待たずに入れました。玄関で靴を脱いで、ほんと普通の民家ですねー。あられの香りがする白湯を飲みながら、注文したせいろと玉子焼を待ちます。かけも食べたかったんですが、本日は終了でやむなし。いよいよせいろが運ばれて来ました。そばの香りがほんのりと、コシのあるそばのツルツルとした舌触りも良いですね。玉子は甘いタイプでなんだか懐かしい感じです。私は蕎麦は詳しくないですが、美味しいのは充分実感出来ました。 #こんなところに名店 #かけも食べたかった

Yukari Stars

住宅街の中にあり、知らないとなかなかたどり着けなそうなお蕎麦屋さん「たなか」さんに久しぶりに行きました。 「携帯電話の利用はご遠慮ください」と、貼り紙があったので、お蕎麦の写真はありませんが、相変わらずの美味しいお蕎麦が、このお値段でいただけるとは、ありがたい限りです。 今日は1人だったので、せいろとえびの天ぷらをいただきました。卵焼きも食べたかったな。 #手打ちそば

蕎麦

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1000投稿 Koichi Nomura

鼻を近づければナッツの様な香りが立つ “もりそば”を口に含んでその甘みに癒される 抹茶塩で風味付けしてサクッといただく “舞茸天ぷら”も素材の味が引き立っている 伝説のそば店の系譜を受け継ぐ貴重なお店 ひばりヶ丘で休日ランチ かつて東京一とも言われたという練馬の名店 “田中屋”のご主人が、そば打ちを志す孫の ためにご自宅で開いた店があると知り、 一度行ってみたかったのがこちらのお店 お洒落な洋風の民家に掲げられた“そば”の 看板がお店であるという目印 玄関で靴を脱ぎ、リビングダイニングへ あられの香りがいい白湯が供される これは繊細な味わいのそばを食らう前には 確かに理にかなっているかも 上品でかわいらしい絵の器も趣深いな せいろ、かけ、そばがき、釜茹でうどんと 限られたお品書きから注文したのは、 ＜御膳せいろ・594円＞ 海老、芋、舞茸の天ぷらから ＜舞茸天ぷら・702円＞も併せて通した 先にそばが運ばれた後に天ぷらが供された そばに鼻を近づけると心地いいそばの香り そばだけを口に含めば粘りゴシでツルツルと した舌触りで、軽く咀嚼すると甘みが滲む 大きめの蕎麦猪口で添えられた辛汁は 出汁とカエシのバランスがよくて このそばとのマッチングが絶妙 とっても丁寧に作られているのを感じるな “舞茸天ぷら”は、添えられた抹茶塩で サクッと揚がった衣の食感とシットリした 素材の味がいい具合に重なり合い 抹茶塩の風味がフワッキリッと引き立てる こちらのお店、酒類は置いてないが 代わりにデザートが用意されてるので ＜本日のデザート・486円＞の内容を確認 “自家製プリン”とのことでお願いしてみた 白いプリンカップで供されたプリンは、 特別感は特にないけれど甘過ぎず 自分にはちょうどいい 次々に客がやってくる店内を何人かの おかあさん達がやさしい接客で対応してるが 残念ながら伝説の名人の姿は目にできず かなりの高齢とお聞きしてるので あまり店には出てないのかも それでも名人の息吹を感じるそばを いただくことができてよかった #そば