麺屋 優創

ゆうさく

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR中央・総武線 / 大久保駅(北口) 徒歩5分(350m)
ジャンル
ラーメン つけ麺 テイクアウト 丼もの とんこつラーメン 味噌ラーメン
定休日
不定休 毎週水曜日
03-5937-4898

元フランス料理のコックが作る創作ラーメン屋

大久保にあるオシャレ人気ラーメン店「麺屋 優創」。元フランス料理のコックが作る創作ラーメンは、他では味わえない旨みのあるラーメンだと大評判。魚介の味がしっかり出ているラーメンは一度食べたら忘れられない味です。

口コミ(119)

    近くて遠かった大久保!近いからこそいつでも行ける、、と訪問してなかった優創。個性的なお店でしたー。 今回は魚介醤油。チャーシュー追加。 スープは「醤油か?これ」って感じの味わいと見た目。魚介だけど、鰹とか魚粉みたいな感じはなく、海老中心に攻め上がってくる独特な感じ。くどくはない。 盛り付けの具を見るともっと海老メインにパワープレイで攻めてくると思ったけど、ちょうど良く海老。ちょうど良く海老ってなんだ笑 良いポジショニング。 で、このお店の一番の特徴はこの麺。 パスタかと思うくらい平麺!モチモチで美味しいです。 これだけでもだいぶ特徴的。 完全にチャーシューは脇役。海苔も4枚! こりゃ独特ですね。 醤油っぽくない醤油なだけに、つけ麺でもいいかも。 最近大久保には新店も出来てるようなので、今後はちょっと注意しておこうかなと。 美味しくて独特なラーメン、ごちそうさまでした!

    昨日は、休日出勤〜。 近頃、ちょっと運動不足^^;なので、職場から歩いて帰宅しようと……。 あら、行きたかったお店がやってるではあ〜りませんか(笑)営業時間は通し(^^) 迷わず入店してしまいました。 お初のため、メニューは迷ってしまいましたが、豚骨和出汁を選択。 数分後、丁寧に盛られた一杯が着丼。 濃厚さを感じるが、見た目ほどしつこくない飲みやす〜いスープ。スープをしっかりと絡めてくる麺(^^)どっさりとのったお肉達とのバランス。 予想以上の美味しさで、箸が止まらず あー、違うメニューも食べたーい! 再訪確定!また、歩いて帰ろう! #お肉の質が高い #家族連れにもOK #人気店 #再訪確定 #接客素敵 #麺活

    大久保。 麺屋優創(ゆうさく)。 魚介味噌らーめん、1,5人前。1250円。もやし増。 ベースのスープは蟹、海老、魚介の魚介スープ。 ここに味噌を合わせたというのは珍しいんじゃないかな? トッピングはデフォでチャーシュー、細切れチャーシュー、海老、海苔、メンマ、もやしです。 麺は平打ちの太麺。 一見してくるのは味噌のドーンとした感じですが、 麺と絡み、海老と絡み、じわじわと奥深い魚介の世界が。 味の多重構造といいますか一筋縄ではいかない。 魚介味噌以外にも 魚介醤油、豚骨醤油、豚骨和出汁(鰹節、鯖節)、つけ麺といろいろありますね。 豚骨和出汁気になるかも。

    豚骨和出汁つけ麺戴きました。 麺は平打幅広ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、福島県の白河や喜多方で見かけるピロピロした喉ごしも十二分に楽しめるつけ汁を持ち上げる多加水タイプの清々しい麺です(麺量:茹で前230gで腹8分目といったところです)。 つけ汁は酸味と辛味の無い粘度とオイリー感が微アリな豚骨に和出汁(鯖節等)をブレンドした薄い味噌味で、以前戴いた魚介醤油とは一味違った温かみのあるつけ汁に仕上がっています。 具は材木太メンマ5本と大量ホウレン草と微塵長葱と軟らか肩ロース叉焼2枚と切り落とし1個と海苔5枚と生海苔が別皿で提供され、一見するとホウレン草と板海苔で家系見えてしまいますね。 つけ汁に麺を浸して戴いてみると、平打麺につけ汁が十二分に絡みジュル・ジュルジュルっと啜れました。 途中、生海苔を麺に塗して戴いてみると、磯の風味が平打麺とシンクロして旨々で美味しく戴けました。 スープ割はカウンター上に置いてある魚介出汁スープが入ったポットを自分好みに調整でき、陶器製の白色の蓮華で生海苔を掬いながら優しい豚骨を感じながら美味しく戴けました。 お店は約7年前伺ってから久しぶりの訪問でしたが、現在は行列もなくすんなりと入店できるお店に変化していました。 岩海苔はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9610141.html

    ラーメンと言えば、まあ、どの味も大好きなんですが 中でも味噌が特に好きで、 ちょっと気になり行ってみました。 店内に入って驚いたんですが 隣客との間に一蘭のような仕切りが。 コロナ対策ですかね?元々あったのかな? さらに座敷も! メニューはラーメンだと魚介味噌、魚介醤油 豚骨醤油、豚骨和出汁。 つけ麺でも魚介醤油に豚骨和出汁と けっこう豊富にあります。 今回の注文は1番人気の 「魚介みそラーメン 並盛」¥1000 具材はチャーシューや海苔の他に 海老とワカメなんかも入っています。 店主はもともとフレンチ料理の出身。 現地フランスで修行をしており、 その時に出会った甲殻類のスープを どうにかラーメンに落とし込めないかと 試行錯誤を重ね、このラーメンを完成させたようです。 そしてこのスープがめちゃくちゃ美味いっ!! 海老、蟹、魚介の濃い香りに味噌のまろやかさ。 バランスも良くて、個人的にかなり好きな味。病みつきになります。 また、この平打ち麺も良いね。 パスタでよく見るフェットチーネのような。 上手くスープの香りを口に運んでくれます。 濃い目の甲殻類系が苦手な方は 魚介しょうゆもあるので試してみるといいと思います^ ^ 表の看板に書いてある 「本気のラーメン」というのも納得の味( ´ ▽ ` )♪ 店主もすごく感じの良い方で 居心地の良いラーメン屋でした(^^) #新宿 #大久保 #魚介味噌ラーメン

麺屋 優創の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • テイクアウト
  • 丼もの
  • とんこつラーメン
  • 味噌ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR中央・総武線 / 大久保駅(北口) 徒歩5分(350m)
JR山手線 / 新大久保駅 徒歩5分(400m)
西武新宿線 / 西武新宿駅(北口) 徒歩11分(820m)            

          
店名
麺屋 優創 ゆうさく
予約・問い合わせ
03-5937-4898
TwitterのURL
https://twitter.com/menyayusaku2010

席・設備

座席

19席

個室
カウンター

(9席)

喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Koichi Taniguchi
最新の口コミ
Hiroyuki.Y

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