プルジャダイニング

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Shinobu Shimizu

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ネパールセット ¥1,250 ネパールのビール ¥650 今日は朝から無性にカレーが食べたい。 会社帰りに松屋の限定ゴロゴロチキンカレーでも食べて帰ろうかと思ったけど、そんなレベルじゃこのカレー欲は治らない(笑) 久しぶりにプルジャさんの美味い料理が食べたくなった。約一年ぶりの『プルジャ ダイニング』さん。こちらはカレー屋さんというよりは、ネパール家庭料理専門店。 先ずはネパールのビールで一人お疲れちゃん会。アテに出してくれたアチャールが美味いんだよね。 今日はダルともう一種類のカレーが味わえる「ネパールセット」をマトンで注文。 結論から言うと、これだけ美味い本場のネパール料理が食べられる店を他に知らない…と、言うぐらいプルジャさんの料理は美味い。 骨つきのマトンがゴロっと入ったマトンカレーは辛味は強く無いけど、スパイスが効いて美味い。 なんと言ってもインドの国民食ダルの美味さは特筆もの。簡単に言えば豆カレーだけど、この奥深い味わいは、他に例える料理を知らない。 付け合わせのアチャール、ダルカリ、ライスまで全て美味い。派手さは無いんだけど毎日でも食べたいネパールのお袋の味。 大概、日本にあるインド・ネパール・スリランカ料理って、少しは日本人に合わせてくるもんだけど、プルジャさんはネパールの家庭料理を真っ向勝負で出して来ます。これが良いんだよね。 今度はモモやチョエラで飲みたいなぁ。ネパール居酒屋的な使い方も出来るんです。 久しぶりのプルジャさんの料理は、腹も心も満たしてくれました。ちょっと通います。 #今日のカレー #今日のソトメシ #プルジャダイニング #ネパールセット #ネパールビール #マトンカレー #ダル #アチャール #ダルカリ #巣鴨 #春到来キャンペーン

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松 宏彰

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おかえりなさい！プルジャさん！何百人ものマニアの声が、巣鴨の夜空にこだまします。 ・・・池袋のはずれに忽然と現れ、風のように去っていった「味家」。 新大久保「MOMO」のメニューディレクターを務めたプルジャさんが自在に生み出す「味家」のネパール料理は、決して日本人に日和ることなく、かといって「これがリアルネパール料理だ！」と気張ることもなく、ただただ純粋に美味しいネパール料理でした。 どんなマニアもその料理の前では、学究心を一旦脇に置いて、ただただ笑顔になったもの。 そんなプルジャさんがネパールへと帰り、「味家」がクローズしたのは2013年末のこと。 「プルジャさんの料理をもう一度！」 東京からの声が５０００ｋｍ離れたネパールに届いたのでしょうか。 2014年10月6日、ついにプルジャさんは東京で新しいお店をオープンしたのです。 それがこの・・・ 「プルジャダイニング」 池袋といいつつ、駅から結構な距離があった「味家」に比べ、今度は巣鴨駅から徒歩３分ほどの好立地。 好きモノマニアが「わざわざ」足を運ぶ感があった「味家」とは異なり、 会社帰りにぷらっと立ち寄り常連になったおじさんなんかもいて、これはちょっとうれしい感じです。 素朴でありながらアットホームな雰囲気は、ぷらっと立ち寄れる居酒屋感覚。 ★スクティサデコ ¥850 旨味が凝縮した羊の干し肉スクティを野菜と和えた一品。 ん～これぞプルジャさんの料理、メリハリがあるのに優しい味！ しかも酒が進みます。 ★モモ ¥550 一般的にも知名度が高まってきたネパール餃子モモ。 しかしここのは一味も二味も違います。 なんてったってプルジャさん、新大久保「MOMO」を立ち上げたメニューディレクター。 その名にかけた、東京最高峰のモモがこれなんですから。 これが口に合わなければ、モモという料理があなたに向いていないということ。 ★カジャ・セット ¥1000 米をペチャンコに潰して干したチウラを中心に、4種のおかずが勢揃いした夢のようなセット。 迷ったらまずこれを頼むべし！ 特に酒飲みグループには必須のアイテム、最高すぎます。 ★ダルスープ ¥580 そして注目して欲しいのがこのダル。 ネパールの味噌汁といってもよいほど、食卓に欠かせない一品ですが、ちょっと他店とは一線を画する仕上がりなんです。 カレーじゃなくスープ、のはずなのにしっかり辛い！ で、辛いのに何故か身体に優しく、自然な味わい。 これは是非体験してもらわねば！ ★グンドゥルック ¥680 ネパールの家庭で料理に用いられる、発酵干し野菜「グンドゥルック」。 それを豆などと一緒にスープに仕上げた一品。 あまりに家庭的で、レストランで出すものではないだろうと思ってのことか、 ほとんどのネパール料理店では提供しない料理なのですが、こういうものを食べてこそ、 ネパールの空気が感じられるというもの。 グンドゥルックはちょっと酸味がある高菜漬けといった感じの鄙びた味わい。 それがプルジャさんらしいメリハリでしっかりスパイシーな味わいのスープに仕上がっています。 「注文が入るとヒヤヒヤする」というプルジャさんの言葉通り、口に合うか人それぞれかもしれませんが、 是非挑戦していただきたい料理です。 ★ディードセット ¥1500 こちらも家庭料理。 そば粉をムチムチに練り上げた、いわゆる「ネパールそばがき」。 貧しく食材が乏しいネパールの山岳地方で食べられる主食、なのですが、それ自体には味がないため、 ダルスープやグンドゥルックなどに浸していただきます。 指で一口サイズにつまみ、「噛まずに飲み込む」のが流儀。 ・・・これがなかなか難しく、日本人はどうしても噛んでしまう。 味わう分には別に問題ないのですが、ネパール人にはディードを噛んで食べるってのがかなり滑稽に映るらしく・・・ 恐らく、うどんをフォークで切って食べるような滑稽さだと思うのですが（笑） 私がかつて「味家」でディード初挑戦したときに、居合わせたネパール人のお客さんが腹抱えて笑ってた光景を思い出しつつ、ディードをゴクッと飲み込みます。 今ではずいぶん上手にいただけるようになりましたよ。 「味家」でいろんな未知のネパール料理に触れ、その美味さに驚いた記憶。 でもその記憶に負けないばかりか、さらにグッとくる味へと進化したこの「プルジャダイニング」。 山手線の駅近にこんな素晴らしい場所があるなんて、東京はますます凄い街へとなってきた気がします。 美食レストランではなく、庶民派居酒屋感覚でお越しください。 きっと通いたくなるお店ですよ。 プルジャさん、これからもよろしくお願いします！ http://currycell.b

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池田歓

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プルジャ ダイニング 【優しくて美味しいネパール料理】 2018カレー38軒42食目 2018.1.21 美味しいカレーを食べつつゴーグル仮面の写真を撮りたいと言う物好きがいた。嬉しい。 それで、巣鴨の駅前にアマチュア写真家のErikoさんとミジョンさんと居合わせることとなった。 楽しく歩く音はてくてくと決まってる。今から美味しいものを食べられる歩きもてくてくだ。だから、トトロの歌みたいに元気よく、でもてくてくと歩くこと5分くらいでそこにはネパール料理プルジャダイニングがある。 何か鄙びた感じがいい。 座ると甘いお茶を出してくれる。これがニッキの味がしてクセになる。 このお母さんの語りがなんとも優しくて癒される。もう食べる前から癒し感いっぱいなのだけど、いろいろと難しい要素もあった。 今日はディードとセルロティを食べたいと言ったら、セルロティはお祭りの時だけの料理だという。今度は4月にお祭りがあると。ん～、何かできないかなぁ、と自分はだいぶ物欲しそうな顔で訴えたのだと思う。お母さんは厨房のお父さんに相談して、そば粉のセルロティなら出せると言い、また、今日出せるお祭り料理は豚トロと山芋の炒め物だという。もう、是非にとそれをお願いした。 そして、次の料理が並んだ。 ♫プルジャセット ♫ディードセット ♫そば粉のセルロティ ♫豚トロと山芋の炒め物 ビールはMustang! ネパールビールの中でも香りとコクのしっかりしてタイプだ。 ♫プルジャセット いわゆるダルバートだ。ダル(豆)のカレーと、マトンかチキンのカレーを選べる。いずれも滋味深くて優しい味を楽しめる。癒し系だ。 ♫ディードセット ディードというのは日本語で言う"蕎麦がき"のことだ。このメニューや店のお母さんと話して、ネパール料理はそば粉をよく使うことが分かった。大河の行きつく肥沃なインドと違って、チベットにかかるネパールではやせた土地でも育つ蕎麦が普及したのだろう。 このディードのてっぺんの窪みに入っている液体はギー(牛脂のバターオイルみたいなもの)。 ディードが手にひっつくので、それを避けるために指先をこのギーで少し濡らしてディードを摘む。これをチキンのカレーに付けたりして食べる。こつけ合わせも、どうしようみんな美味しくてもう語れない。 ♫そば粉のセルロティ これはそば粉で作ったドーナッツという印象。 こんな大きさね ほんのり甘くて、表面がサクッとしている。そして蕎麦の風味。これを山椒入りの塩につけたりする。こいつはかなり美味しい。付け合わせの芋の煮物とか大根の料理もとても美味しい。 ♫豚トロと山芋の炒め物 これはとんでもなく大正解なメニュー。お母さんは日本でも色々な芋があって、この山芋がある時だけ作れると言った。 あまりにも美味しい。 日本人って全然知らないのだなと感じた。そんないろんな種類の山芋なんて体験したことがない もう、これ以上ないくらいゆっくりと、楽しくて、美味しい時間を過ごした。 店のお母さんと一緒に記念撮影！ 心から、ごちそうさまでした。 #ゴーグル仮面 #カレー #ネパール料理 #プルジャ #ディード #セルロティ #そば粉

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Gent hash

巣鴨の名店。ひとりでさらっとランチに。 ネパールカレーの名店ですね。巣鴨駅からとげぬき地蔵に向かう喧騒から遠ざかるように山手線沿いをしばらく行くとこじんまりとあるお店。知らない人からしたら、とてもここがカレー、もといネパール料理の超がつく有名店だとは思うまい。 入店するとテーブル席は埋まっており、カウンター席に着座。ディードにしようか悩みつつ今日はライスで。ネパールセット1250円をオーダー。カレーはマトンをチョイス。 ネパールセットはカレー1種(チキンかマトン)、ダル(豆のカレー)、アチャール(スパイシーな野菜の漬物)、タルカリ(スパイシーな野菜の炒め物)、ライスがワンプレートになっています。 この店は本当に美味いです。スパイスは効いているけどクドくなく、油は控えめでサラッと食べやすい。そして、何より素材、特に野菜の味をしっかり活かしたスパイス使いが絶妙なのです。 ここはカレーの名店であることは間違いありませんが、同時に野菜料理の名店でもあると思っています。 所謂インドカレーをイメージして食べると少し面食らうかもしれません。スパイスの香りなど、一部のメニューは少しとっつきづらいかもしれません。しかし、カレーだとか、スパイス料理だとか、ネパールだとか、そんな先入観抜きに、こんなに優しく素材本来の味を引き出した料理を出す店なかなかないですよ。

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松井康弘

マトンとダルのセットを注文 ダルは薄口な気がするが食べやすい マトンが骨付き、今まで食べたルーとは違く 辛くなく食べやすい ライスが少ないのが難点。もちろんお代わりした