鮨 赤酢 あらまさ 公式情報すし あかず あらまさ

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Mineko Yamamoto

• 八王子
• グルメ鮨
• 赤酢のシャリ
• 江戸前鮨
• 鮨

八王子に2月オープンした江戸前鮨のお店。 JR八王子駅から徒歩５分、みさき通りを鉄橋を超えて直ぐのマンションの地下の隠れ家的な雰囲気の良いお店は完全個室もあります。 私はカウンターでコースをいただきました。 にぎりとお料理がバランスよく組み込まれたコース。 お寿司やさんのカウンターは懐が気になるところですがコースなら安心。 にぎりはもちろん、お料理も美味しいのでデートや接待にもオススメ。 #八王子　#グルメ鮨　#赤酢のシャリ #江戸前鮨　#鮨

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Anyo.W

築地、明石町に生まれたので、実は鮨にはうるさめ。 なので、変な評価が残るのが申し訳なくて書かないことが多い。 でも、ここは掛け値なしで美味しかった!!ので書く!! オープンすぐで頂いたコースは、 お造り3品 ・千葉 勝浦のマグロ ・八丈島の金目鯛 昆布じめ ・富山の白えびキャビア添え 前菜 ・三陸産 岩手の生牡蠣 ・下田 蒸し鮑 ・鹿島 あん肝 握りのお米は八王子のお米屋さんからコシヒカリを。 千葉県 私市の赤酢を使用。 酸味が少なく優しいお味で、酢が苦手な方も絶対美味しい！を感じられるはず。 握り ・五島列島の のどぐろ～ピンク岩塩で！ 人生長いですが、こんなに柔らかくてふっくらしていて美味しいのどぐろは初！今までのはなんだったんだろう！？と思うほど。 ・天草の車海老は踊り握り 頭は塩焼きで！ もう、水槽でめちゃくちゃ活発に動いていた車海老はまさにピッチピチ。 大将からも逃げまくり、網で捕獲もなかなかのもの。 海老好きな私(爆)ですから、生とボイルが選べるなら勿論、生です。 捌かれてもしばらく頭がピチピチしていたほどの活きのいい車海老。頭の塩焼きもつまみに最高。 茶碗蒸し ・菊花蕪と白子の茶碗蒸し 造形も綺麗でお出汁が効いていて芸術的。ふっくら優しいお味でこちらもたまらない！ ごはん ・北海道根室産 いくら、紫ウニ 幸せが詰まったご飯はお寿司とはまた違う贅沢！ 季節の1品は ・山口産の鰆 スナップエンドウと、みょうが添え 皮までもつまみに美味しくて、何も残さなかった。 にぎり ・閖上(宮城県) 赤貝 赤貝は嫌な臭みがなんとなく残るところが多いけれど、ゼロ！柔らかいし甘みがある。 ・千葉 漬けマグロ 柚子が香る漬けマグロはトロの脂もさっぱりといただける♡ ・たまごやき もう、プリンかな！？な味わい。多分、無限に食べられる！ ・対馬産 穴子 たれとピンクソルト、2種で味わう穴子も絶品！ ・お椀 青さの赤出しは三葉と青さですっきりいただく。 お吸い物でないのが良い。私的な見解ですが、味噌汁が嬉しいの。 巻物 ・栃木の夕顔〜干瓢巻き〜 海苔は有明の海苔でまき、甘すぎない干瓢巻きはデザートに近い〆として正解。 が、デザートもきたっ ・ほうじ茶アイスの最中といちご スイーツはもはや語りませんが、最中の皮もパリッと美味しかった。 この日、頂いたお酒は、 ・熟撰(アサヒのプレミアム) ・刈穂 ・酔鯨 良いお鮨には日本酒が合うのです。 こちらのはお鮨にあうスッキリなものが多い。他にも八海山や田酒などもあったよ。 恐らく、都内の中心部で食べたら倍はすると思う。 と考えると、交通費をかけてでもこちらに来た方がリーズナブル。 個室もいくつかあり、家族のお祝いや商談など、使い勝手も色々だと思う。 おすすめは断然カウンター！ 経歴こそ今は明かせないそうだけれど、所作3手で握る鮨は本物。 オープン記念のお得すぎるコースがあるので、是非その目と舌で確かめてきて☆ ご馳走様でした。

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• フレンチ
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Naka momoka

• 赤酢のシャリ
• 個室ありが嬉しい

八王子駅から徒歩5分ほど、ビル地下一階にある赤酢にこだわった江戸前寿司のお寿司屋さんです。 幼少期八王子に住んでいたことがあり、その時からの幼なじみが10月から転職が決まったということで、ちょっといいご飯を食べてお疲れ様会をしよう！となり寿司が食べたいというのでここへ訪れました。 バーなども入っているビルだったので、一見ほんとにこちらで合っているのかな…？と思いましたが、いざ入ってみると店内は広くて落ち着いた雰囲気の良いお店でした。 今回は2人だったのでカウンターでしたが、奥には個室もあるそうです。 コースは¥10,000〜¥25,000まで値段別に4コースあり、一番豪華なコースも惹かれつつ今回はお寿司の後2軒目に行きたいお目当ての居酒屋があったので(笑)、20品¥10,000の「あらまさコース」にしました。 握り8貫の20品で1万円はかなりお値打ちだと思います。 冒頭にも書きましたがここはとにかく赤酢にこだわっているそうで、「キサイチ醸造」という昔ながらの製法で作ったお酢を使っていると大将が教えてくれました。 大将は以前は都心の鮨屋で腕を磨かれてきたそうで、その握りはゆるめかと思いきや口に入れるまで決して崩れない絶妙なバランス。匠の技でした！ で、握りもすごく美味しいのですが、特筆すべきはここはつまみもとっても美味しかったです。 大将は握り専門で、それ以外は裏で別の方が作られているようでしたが、お造りも焼き魚もかなり処理が丁寧、見た目も美しくしっかりした技術を感じました！ 寿司屋なので当然お寿司が主役ではありますが、私はお酒が好きなので肴が美味しいとどうしてもテンションが上がってしまいます。笑 またこちらは日本酒の種類がかなり豊富で、数ページにわたりラインナップがありました。 レアなお酒も取り揃えているとのこと。 美味しいお寿司、つまみにお酒を数杯飲んでも1.5万ちょっとと大変満足しました。 サービス担当の店員さんもベストタイミングのサーブと細やかな気配りで、久しぶりの幼なじみとの楽しい時間を過ごすことができました。 ありがとうございました！ 以下、参考までに今回いただいたコース内容です。 ＜あらまさコース　¥11,000＞ 鰹のタタキ、金目鯛、本鮪赤身 牡丹海老の西京漬け 子持ち昆布 鰯のつみれ汁 握り：トロ 握り：車海老 車海老頭 握り：小肌 太刀魚の幽庵焼き いくらと中落ちの丼 松茸と鱧の茶碗蒸し 握り：本鮪赤身 握り：鯒 握り：赤ガイ 握り：穴子 とろたく巻き いぶりがっこ あおさの味噌汁 シャインマスカット #赤酢のシャリ #個室ありが嬉しい

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• 韓国料理
• 焼肉

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yumi.t

鮨 赤酢 あらまさ 八王子駅から徒歩3分 八王子がホームグラウンドの友人と久しぶりの食事で紹介していただいたのが 「鮨 あらまさ」 名店の技術を継承し、厳選した食材と旬の鮮魚はもちろんのこと赤酢は私市酒造を使用しているそう。 2022年1月にオープンしたとのことでカウンターと個室の店内は和の情緒を感じさせる雰囲気。 「おまかせコース」 握り8貫を含む全20品10000円というお得なコースを頂きました。 先ずはビールで乾杯後コース料理はお造り、前菜と続きます。 ・千葉県銚子　本鮪 煮切り醤油で味付けされた新鮮で肉厚な本鮪の身質は柔らかでねっとり。甘みを感じる濃厚な逸品でお酒が進みます。 ・宮城県の白魚 葱と生姜をすりおろし醤油ベースで作った特製薬味が添えられ白魚の淡白な味にピッタリ。 ・淡路島産の魴鮄 芽ねぎを巻き岩塩で味付けされた魴鮄は淡泊すぎず、しっかり旨みと甘みがあり 歯ごたえがしっかりとしているので噛めば噛むほど旨みが感じられます。 ・蛸のやわらか煮　 濃くなりやすい蛸煮ですが、絶妙な味付けと軽く歯を入れだけでフワッと蛸がくずれ、 蛸に染み込んだ甘くまろやかな味わいの特製醤油味が広がります。 ・蒸し鮑の肝ソースかけ 素材の味を活かす優しい味の肝ソースと柔らかく蒸した鮑は磯の香りが漂います。 説明不要なくらい、記憶に残る美味しさ
口に入れると旨みの海が押し寄せますよ。 ・地蛤の酒蒸し 肉厚でボリュームある蛤は歯応えがあり、蛤の旨味が濃縮した出汁はシンプルでいてプロフェッショナルな味を感じます。 ・千葉県銚子　中とろ 付け台からそのまま頂きます。 ネタにボリュームがあり口からはみ出してしまうほど。 旨味が強く濃厚な味わいで、ねっとりした旨さがたまらないですよ。 更に赤酢が香りシャリもピンと立ち三位一体となっている。 ・熊本県産　小肌 旨みと酸味に甘みと、いくつもの味が口いっぱいに広がります。 スッと入った包丁目入れ効果で噛み心地もよく、そしてほろりとした食感の赤酢シャリと柚子が一層ネタの味を引き立てていますよ。 ・長崎県産　車海老　 鮮やかな紅白の縞模様が江戸好みな車海老は ネタが口から、はみ出してしまうほど身がしっかりして肉厚。 ・車海老のお頭焼き 先程の車海老のお頭を焼き岩塩、すだちだけで仕上げた一口サイズのお頭。 小さなお頭には車海老の味噌が入っていて焼いた風味と味噌の味が最高！二度美味しい。 ・茶碗蒸し 桜のように彩られた花弁百合根と旬の桜海老と筍の餡が優しい味で、食感も楽しめる茶碗蒸しでした。 ・いくらの小丼仕立て ネタによって赤シャリと銀シャリを使い分けているそうで、いくらには銀シャリが使われていました。　 プチっと弾けるいくらがタップリかかり、まさに贅沢な小丼 ・和歌山県　鮎の塩焼き 身がギュッとしまった鮎の塩焼きは、腑に臭みがなくほろ苦さが最高！ 思わず手に取りパリッと焼いた皮と身を一緒に頬張ると旨さを噛みしめられますよ。 ・玉子焼き プリンのような滑らかでクリーミーながらも 程よい甘さの玉は初めてです 非常に濃厚で驚きの逸品です。 ・千葉県銚子　赤身の漬け鮪 ねっとりとした食感の漬け鮪。 赤身の素材の味を邪魔しない味付けなので、柚子と相俟ってスッキリとしています。 ・石川県　のどぐろ 言わずと知れた高級魚のどぐろ。繊細な脂が溶け出しほんのり甘みを感じます。 ・宮城県　閖上　赤貝 築地では本玉と呼ばれる高級食材の閖上赤貝。肉厚で艶があり歯ごたえが抜群ですよ。 ・あおさの赤出汁 ホッとしますね、赤出汁にかけられた山椒が爽やかにピリっとし口の中をリセットしてくれます。 ・津嶋産　穴子 江戸前鮨のメインディッシュと呼ばれる穴子は、なんと塩とツメの二種類の穴子の贅沢な食べ比べ。 穴子は溶けてなくなり後を引き、濃厚な旨味の余韻だけが残ります。
 ・栃木県　干瓢 鮨屋の〆として食べるのが鮨通にはスタンダードな干瓢巻き。 食感を活かしながらも歯切れ良くジュワジュワに炊き上げられた干瓢。更には有明海苔を巻いてパリッと。 ・デザート メロン、イチゴ。お鮨を食べた後にさっぱりしますね。 ボリューム満点の20品のコースで大満足でした。 確かな「眼」と確かな「腕」でおもてなしする至福のひととき。 各界の著名人が通う都内有名店で修行した大将が一切妥協のない珠玉の一握りを堪能させてくれました。　 ご馳走さまでした。

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yoko.S

八王子にある鮨屋さん 鮨 赤酢 あらまさへ 季節感ある食材と大将の腕がなる名店です お店の名前にも赤酢とあるので 赤酢のお寿司が好きな私はとても 楽しみにおじゃましました お客様が多かったので店内は写してませんが カウンター席と奥には落ち着いた個室があります カウンターのお席にご案内をしていただきました 銚子の鮪と赤貝のお刺身 マイクロトマトが飾られて美味しいお刺身 まだこの柔らか煮 びっくりするくらあ柔らか 美味しいたこでした 蒸し鮑の肝ソース 贅沢な逸品に感激です 銚子　赤酢のしゃり　中トロ 赤酢のお寿司が大好きだから はじめの握りから大満足です 熊本産　小肌　米酢 柚子がふってありさっぱりした味わい 春に旬の小肌をいただけるのは 非常にありがたい 車海老石垣島 岩塩がかかりアクセントに　 嬉しい頭付き 筍と桜エビ茶碗蒸し 蓋を開けると広がる春の風味 幸せな気持ちになる茶碗蒸しです 蛤のお吸い物 金粉入り 春らしいお吸い物 卵 プリンのようなつるんとした味わい 赤身漬け　柚子がかかり爽やか 醤油漬けいくら 赤酢のシャリが隠し味 こだわりの有明の海苔 全てのバランスが素晴らしい 炙りの金目鯛 パキスタンヒマラヤ カウンターには 大きなヒマラヤピンク岩塩があるんです 海外の岩塩は日本のものと違い まろやかで旨味は強いのに 後に残らないんですよね 厳選された食材もいいものばかりです 穴子 ２つに分かれて塩とたれで なんで2つ⁈ と思いましたがかなり粋な計らいですよね 赤出汁 〆はさっぱりと鉄火巻き 玉露も嬉しい デザートは苺がのったスイーツ 予約した時間におじゃますると 出迎えてくださるのが良かった やはり挨拶って大切ですよね サービスもご親切でありがたかったです 久しぶりに会ったお友達もすごく 喜んでいてこのお店を選んで良かったなと思いました