鳥長

とりちょう
予算
～6000円
～5000円
最寄駅
西武池袋線 ／ 練馬駅 徒歩6分（460m）
ジャンル
焼き鳥 鶏料理 刺身 串焼き 珍しい鍋
定休日
毎週日曜日
非公開

【週末の寛ぎ 311 絶品フォアグラ鍋と素材を活かす地鶏料理！】ここは練馬の住宅街に佇む鶏料理の名店「鳥長」。期間限定のフォアグラ鍋コースはテーブル席のみ(2テーブル、8人迄)に提供されます！厳選された地鶏のもつ本来の味を活かして、確か技で丁寧に仕上げる鶏料理は別格の美味しさです！ 先ずは、ホップの苦味と香りがいいサッポロ(生)エーデルピルスで乾杯！お通しの「漬け物盛り合わせ」の大根べったら漬とシャキシャキのレタスの漬物は食感が良く、最高のスタートです！ 料理の内容は、 ■3種の刺し盛り 3種盛りには、左から「ハツ、砂肝とレバー」、真ん中には「生つくね」、右には「むね肉」の5種の味を楽しめます！ ハツの中でも一番美味しい「ハツアブラ」、コリコリ食感が堪らない「砂肝」と全く臭みのない「レバー」を少し甘めの自家製ニンニク醤油漬けです！前回お気に入りになった「生つくね」はふんわりの食感で、塩だけの味付けとは！驚き！「むね肉」はクレソンの上に乗せられ、ねっとりとした食感は山葵ともよく合いますね〜 お酒が進む凄旨！の前菜料理です！ ここからは、 ◆ソガペールエフィス サケエロティック ヌメロシス 2021 長野県小布施ワイナリーの日本酒。爽やかな果実香で、スッキリと味わいです！ ◆ソガ・ペール・エフィス ちゃぶ台 2019 テーブルワイン「ちゃぶ台ワイン」は、豊かな香りと果実味で飲みやすいワインです！ ■怒涛の串料理！ ・「たたき」からは、「むね肉」と「もも肉」 「むね肉」は皮はパリッと炭の香りが漂う逸品！コリコリの食感と梅ニンニクのタレがいい！ 「もも肉」は、甘みもあり、爽やか香りディルハーブが添えてあり、とってもしっとり&ジューシー！ ・「焼き」からは、「つくね」、「つくね詰め蓮根」、「内もも」、「外もも」と「銀杏」 前菜の「生つくね」を備長炭で焼き上げる、間違いない美味しさ。「つくね詰め」は蓮根、香ばしくシャキシャキ感が堪りませんね〜焼鳥の王道「もも」は肉厚感たっぷりで、柔らかく脂が溢れ出す「内もも」、硬めで歯応えのある「外もも」も何方も美味！皮付き銀杏の火入れも素晴らしいですね〜 ■鶏南蛮 初めて頂く料理！ふっくら揚げた鶏カラに、自家製タルタルソースをたっぷり！これだけご飯一杯いける美味しさですね〜 ■フォアグラ鍋 いよいよ！本日の最大のお愉しみ料理！こだわりの葱は、前回は「九条葱」、今回は「ポロネギ」(西洋ネギとも言われる)、トロっとした食感とほのかな甘みがあるのが特徴です。 オーナーシェフが自らテーブルで仕上げてくれます！ 先ずは鍋のへりに立派な葱を敷き詰め、真ん中にフォアグラ投入！ 強火で両面を一気に焼き上げる、フォアグラの脂が一面に広がり、立ち昇るこの芳醇な薫りは溜まりませんね〜 先ずは、フォアグラのみを甘めのお醤油のタレで頂く！ いやぁ〜フォアグラの脂と旨味が凝縮！神旨！の逸品です！ その旨味を閉じ込めるように、山盛りのブラウンシメジ、平茸、マシュールームと多彩なキノコ、蓮根、そして、秀逸なのは苦味が心地よいクレソンを！鶏肉を加えて、フォアグラの脂を纏ったうどんで〆ます！ この鍋では主役フォアグラに加えて、多彩なキャストの中では、この「葱」と「クレソン」が異彩を放っています。脇役が見事ですね〜 これこそ、至福の鍋料理です！ ■デザート 「アメーラトマト」！ 最高品質のトマトで、甘味・酸味・コクのバランス良く、口に広がるトマトの香りが素晴らしく、まさに、デザートですね〜 店主川越浩一郎氏はインテリアにもこだわり、センスのいいワインボトルを使った壁、ユニークな照明など、不思議と居心地良い空間を提供しています！ 毎シーズン頂きたい絶品のコースです！ 超難関な席を確保頂いた五十嵐さんに感謝感謝です！ ご馳走様でした！ 練馬鳥長 極上フォアグラ鍋 生・タタキ・焼き・揚げと全てが絶品 地鶏の極み 神旨! 超予約困難店 独創料理の数々 リピート決定 ご馳走様でした 私が応援したいお店

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鳥長の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 非公開
ジャンル
  • 焼き鳥
  • 鶏料理
  • 刺身
  • 串焼き
  • 珍しい鍋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～6000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都練馬区豊玉北４-３１-８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                西武池袋線 ／ 練馬駅 徒歩6分（460m）
西武池袋線 ／ 桜台駅 徒歩10分（800m）
都営大江戸線 ／ 豊島園駅 徒歩15分（1.2km）

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席数

17席

（（カウンター8席、テーブル12席））

カウンター 有
個室 無

非公開

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