葛飾区を代表する人気パティスリーのラ・ローズジャポネ。
「モンテマリアール アプリコ」は、アプリコットムースとナッツ類のムースの組み合わせ。
ジャポネさんといえばピスタチオを筆頭にナッツ系は得意とする素材。
アプリコットの酸味を活かし、ナッツの風味を強く表現。鼻に抜ける香ばしさが印象に。ベース生地に使用したピスタチオも五十嵐シェフらしさを感じる。
夏季はイートイン専用メニューでかき氷が登場。
今年は長野パープルをオーダー。
トップにはダックワーズ。たっぷりの氷に長野パープルのピューレをくまなくかけて、特に猛暑の夏には嬉しいボリューム。溶けても冷え冷えの葡萄ジュースのよう。コンデンスミルクも付いてきたが、味変のタイミングを逃してしまうほど、葡萄の味が付いている。
席からはキッチンが見える。皿にこんもりとした氷を載せている。あれは自分のかな。そんな期待感も楽しい。
