のどぐろの中俣 築地 のどぐろのなかまた

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予算
営業時間外
~8000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 築地駅(出入口2) 徒歩2分(160m)
ジャンル
居酒屋 日本料理
定休日
毎週日曜日
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03-6264-7187

「なかまた」の提灯が目印のお店

口コミ(20)

    ◼️2017/05/02(火) 19:00〜 4名にて ◼️お店  築地4丁目の信号から一本入った路地裏に 大きな文字で「なかまた」の提灯が目印のお店。 正面に炉端で煌々と赤く輝く炭火が印象的。 ◼️お料理      薩摩黒毛和牛ザブトン炭火焼きと   のどぐろ原始焼きコース ¥8,000 【季節野菜の炭火焼き】 ①新玉葱 少し醤油味が染み込んで甘味たっぷり ②丸茄子 もろ味噌を付けて ③満願寺唐辛子 そのまま齧って美味しい 一緒に添えてある山盛りの鰹節が 炭で焼かれた野菜さん達の甘味に とても良く馴染んで渋く焼き野菜の旨味を 引き出してます。 【名物朝獲れ鮮魚のお刺身5点盛】 ①のどぐろの炙り    お造りから喉黒をご提供 いいピンク色をしてます。 軽く塩で炙ってて のどぐろの脂の乗り心地を豊かな味わいに仕上げてます。 これは舌にとろりと溶け込んでくる上に 喉黒を甘塩っぽくいい刺激のあるお味に仕上げてて ジワ〜り旨味が追いかけてきます。 ②長崎 鯖 軽く酢締めして 生臭さが微塵も感じられない美味さです。 ③北海道 牡丹海老 頭をぽきっと折ってチュルチュル〜っと吸い込むと 海老のお味噌が口内に迸り味噌の苦味が最初に来て そのあとに甘味が感じられます。 お味噌を吸いきった後に 牡丹のねっとりした白身をしゃぶりつつ 熟れた甘味を堪能します。 ④鹿児島 鰹 鰹は塩たたき仕立て 生姜と茗荷でシャキシャキ感とともに たたき味を頂きます。 ⑤福井 本鮪 綺麗なピンク色してます。 脂もこってりしっぽりと乗って 舌の上で静かに溶けてゆきます。 じ〜んと鮪の甘味が染み渡ります。 盛りだくさんの白葱  これがまた、鮮度高くて美味なつまです。 茗荷も白葱もたっぷり添えられてて お刺身に合わせる山葵醤油を 更に美味しくしてます。 【自家製手ごねさつま揚げ】 ふっくらしててふわっふわのさつま揚げに吃驚。 こんなに美しい味のすり身に驚きです。  噛むほどにすり身の無垢で純粋な味がお口に広がります。 【のどぐろ原始焼き】 お待ち兼ね、喉黒降臨! 第一印象、でかい! 通常200gくらいですが この喉黒は650gの大きさです。 中俣酒造の若大将がお箸で喉黒をさばいてくれます。 玄関入り口の正面に設置されてます炉端で 串うちされた喉黒が炭火の周りで立ち並べられてます。 朝獲れの新鮮な喉黒は炭火で魚のお口を逆さにして 下からじっくり焼かれてるので、余分な水分がそぎ落とされ 白身の旨味が凝縮されてます。 表面パリッとして、中ふっくらに焼きあがった喉黒。 見事な迫力です。 炙った皮は芳ばしく、 白身の旨みをより一層引き立ててます。 清々しくふっくらとして豊潤な脂が炭火で蒸発しつつ 白身の中に脂の旨味をも閉じ込め 白身の繊維質がしなるように塊ごとほぐれるも 身の輪郭はしっかり保ちながら舌を捕らえます。 皮目の少しほろ苦さ加減と白身の甘味が奏でる絶妙な味の コントラスト、 更に築地神楽寿司こだわりの天然岩塩で施された 塩加減の美味さも鮮烈なほど白身の甘さを讃える塩気です。 そのまま皮ごと食べても皮だけで食べても抜群のお味。 おろしで少し苦味を施し喉黒の甘味に変化をつけると これもしゃぶりつきたくなる程の美味さ。 骨の髄までしゃぶりたくなります。 んん〜、これは唸りますね。 コースなので一喉(こん)を二人でシェアしますが 単品でこの喉黒を頼んで独り占めしたくなります。 元来、白身の大トロ、喉黒は、 たんぱくな味わいと言われる白身の持ち主。 季節に限らず脂の乗りが良くて まろやかな旨味が特徴のお魚さんですが、 此方の中俣の喉黒料理は、最高級の喉黒と思います。 【炭火で炙る肴3種盛】 ¥880(追加) ・明太子 ・きびなご ・カラスミ 【薩摩黒毛和牛 ザブトン炭火焼】 山葵・柚子胡椒で 柚子胡椒がピリッとお肉を刺激しながら ザブトンの旨味を引き出してくれます。 肉質も柔らかくて繊維が歯にサクッと入り込み 引き千切ると同時にジューシーな肉汁が ジュワッと旨味とともに溢れかえり美味しいです。 【季節野菜の小鍋】 お豆腐とキャベツとが 鰹と昆布の出汁に浸って 穏やかな味わいでしっぽりと舌を包んで お口をリセットしてくれます。 いい塩梅の小鍋にて舌の疲れを癒してくれます。 【ぶっかけ蕎麦】 十割蕎麦をしっくりと頂きます。 少し甘めの蕎麦つゆです。 【わらびもち】 さっぱり甘く煎茶と穏やかに〆の甘味を頂きます。 【食後感】 このお魚、稀有なるものにて 人様を惑わす香り持ちて 醜き外観とは想像だにできぬ 旨味甘味脂味を持ちて候 されどこの魅惑に抗う事違わず みな、喉黒欲しさにこの店に通い候。 #築地 #喉黒

    【白身のトロ、その異名は間違いなし】 高級魚のどぐろをリーズナブルな値段で食べさせてくれるお店 (実際は先輩のおごりで値段はわからんけども…笑) のどぐろの原始焼きと、イカの活け造りのコース まず最初は新鮮な旬な食材を使ったお刺身 今日は、のどぐろや大間のマグロ、ボタンエビ、カツオ、イサキ どれもその日の朝、築地の仲卸から仕入れてきた最高の食材を、こだわりの食べ方で出してくれています イカの活け造りは、スルメイカを生きたまま席まで持ってきてくれ、その後さばいてくれます 新鮮なので、食べてる最中もウニョウニョ動くし、色も変わっていて(写真では伝わらないのが残念) 甘くて柔らかくて美味しい のどぐろは大きいサイズを3人でシェアでしたが、本当に脂が乗っていてとてつもなく美味い あ、のどぐろってこんなに美味しかったんだと一人納得した美味しさでした その他、野菜の炭火焼や生で食べられるトウモロコシ、ふわふわのさつま揚げなど、どれも感動的な美味さです リーズナブルに高級魚が楽しめるお店!グッド! #夏休みキャンペーン #高級魚がリーズナブルに

    忘年会でお邪魔しました「のどぐろの中俣 築地」さん㊗️ 全国から選りすぐりの海産物などが集まっていて目にも楽しく美味しい名店です! 当日は、飲み放題付のコースで8,000円也。 屋号にも冠しておられる、のどぐろは刺身、焼きともに絶妙に脂がのっていて甘みがあって最高でした!看板に偽りナシですっ♪ そのほかのお刺身も、臭みに敏感なボクにもとっても美味しく食べられました〜! 個人的に、お茄子がよかった。 接客もとっても丁寧で笑顔で応対していただき好感!そういうスタッフさんの作ってくれるレモンサワーは丁寧に作られていてハズレがない気がします。大満足でした〜 仲間は日本酒をぐいぐいと飲み進めてましたが、どうやら厳選された名酒が飲み放題に含まれている模様… おかげさまでとってもいい仲間との忘年会を過ごすことができました! また来ます(^^) #のどぐろ #コスパがよい #クリスマスキャンペーン #レモンサワー #忘年会

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ジャンル
  • 居酒屋
  • 日本料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~8000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ日比谷線 / 築地駅(出入口2) 徒歩2分(160m)
都営大江戸線 / 築地市場駅(A1) 徒歩6分(430m)
東京メトロ有楽町線 / 新富町駅(出入口1) 徒歩6分(440m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 業10 築地三 徒歩2分(93m)
都営バス 錦11 築地駅 徒歩2分(140m)
中央区 南循環 祝橋 徒歩3分(170m)            

          
店名
のどぐろの中俣 築地 のどぐろのなかまた
予約・問い合わせ
03-6264-7187

更新情報

最初の口コミ
Keisuke Taniguchi
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Keiko Yoshida
最終更新

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