グルメの町亀戸へようこそ？さて、今日のお昼はお気に入りの麺ふじさきさんへ。で、注文はつけ麺としました。ま～なんて素敵なお姿。ラーメンの域を超えた綺麗な佇まい。では恒例の麺の生食から、蕎麦と饂飩の様な2種類の麺は、そのまんま蕎麦と饂飩の様な風情の風味で美味しゅうございます。では付け汁をつけて食すると、これまた一流の蕎麦と饂飩の様な味わい。付け汁は出汁風味では無いの動物系の付け汁なのにさっぱりとした日本風味でありながら風味豊か。そこで、昆布だしのだし汁をつけて麺をほぐすと更に味変が味わえると言う手の込んだ仕掛け。此処まで洗煉されたつけ麺も珍しい。今一番進められるらーめん屋さんかな。ごちそうさまでした。
口コミ(35)
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醤油ラーメンをいただきました。 全体を通して飯田商店を彷彿させる絶品ラーメンでした。多加水で食べやすいもちもち麺、絶妙な柔らかさのチャーシュー、油多めでパンチのあるスープ、どれも絶品です。 また来ます！
醤油ラーメン¥1,200- 地鶏をベースにした絶品無化調ラーメン！ 亀戸天神からほど近い立地、割烹のような店内で醤油ラーメンをいただきました。 結論から申し上げると、自家製麺が最高においしい！ 名店『とものもと』ご出身の店主さん。 店内で作られるしなやかで上品、風味豊かな小麦麺が絶品。 ツルツル、柔らかい食べ心地ながら 飽きのこない長めの細麺。 そしてスープもおいしい。 一番感じたのは鶏、乾物なども印象としては残りました、 無化調の最上級というか、なんというか… 生醤油かな？カエシがバランスよく全体を引き締めます。 スライサーで薄切りにされたチャーシューは脂身：赤身が4：6くらい。 脂身がかなり上質、飲める◎ メンマ、ネギも良好に作用している、行列になるのも納得の完成度でした。 おいしく完食することができました。 次は塩ラーメンにワンタントッピングを食べたい。ごちそうさまでした！ #亀戸 #醤油ラーメン #清湯スープ #無化調 #自家製麺
一口飲んだスープは豊かで奥深い鶏のダシが押し寄せてくるものの意外にも醤油の角が感じられたのだが、食べ進めるに連れ印象が大きく変わって全体が優しく調和されるのだ。麺の影響だろうか、最後に飲むスープは柔らかく素晴らしい満足を与えてくれる。 つるりと滑らかで靭やかな麺はできるだけ少なく、多くても５，６本できれば３，４本を啜ってほしい。大口開けてズルズル食べると良さが伝わらない恐ろしく繊細な麺なのだ。丼を覆い尽くさんばかりの大きなチャーシューは２種類。どちらも柔らかく肉の旨味がしっかり感じられる絶品。
2024/9/16 くもり 14:14着 待ち人12人 14:47食券購入 15:05 着席 15:着丼 15:退店 つけ麺 ¥1800....つけ麺は2024/6月の¥1600より¥200値上がり 純米大吟醸 醸し人九平次 ¥800旨甘酸◎◎◎ ¥2600 今日の店内は無音でした。 つけ麺の食べ方は、 その1 麺をそのまま食べる。(お好みで塩や梅肉を使用してください) その2 スープにつけて食べる。 その3 麺が半分ほどになったら、麺に昆布水を少しかけながらほぐし、スープにつけて食べる。 その4 余った昆布水でスープを割って飲む。 スープ割り(150円)をご購入されたお客様はここで店員まてお申し付けください。
