チエロ エ マーレ

CIELO E MARE
予算
～3000円
～1000円
最寄駅
都営浅草線 ／ 本所吾妻橋駅 徒歩15分（1.1km）
ジャンル
イタリア料理 カフェ ピザ
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日
03-5610-8370

（現在はチエロエマーレCielo e mareという店名です） いつもお世話になっているシェフご夫妻からのありがたきお誘いとテレワークのタイミングが重なり、両国で一期一会のランチにご一緒させていただきました。鍋でいただく前に、超高級魚クエ（それも27kgという超巨大サイズ‼︎）をイタリア料理のコースで体験することになろうとは！白く天井の高い美しい店内には、この激レアコースを体験しようと同じイタリア料理のシェフの方々があちらこちらに。ちょっと言い表されないような高揚感がなんとなく立ち込めていました。 二枚おろしで到着→脱水して熟成→旨味を凝縮させた巨大クエ。コースの最初から最後まで、頭も身も骨も活かし尽くした贅沢な仕立てで堪能しました。まずシンプルなカルパッチョから魚の旨味が凄まじい。まるで肉のように濃厚な風味で、白身とは思えぬ迫力。続くテリーヌも見た目から想像もできない重厚感で、強めの塩胡椒でないとなるほど太刀打ち出来ないのではと思えます。タリオリーニもシンプルにして魚卵とクエの身の旨味が相乗効果。フリットは巨大サイズならではの繊維の太さを堪能しつつ、甘味のある身のほくほく感も楽しめます。また野菜とソースの塩加減も絶妙。最後のスープ仕立てはアサリ、キノコ、クエの出汁が渾然一体となり押し寄せ圧巻。こんなにもシンプルでありながら、恐ろしく充実度が高いのは食材の底知れぬポテンシャルと調理法の素晴らしさ故なのでしょう……。 クエが絡んでこない乳飲み水牛のカルパッチョは盤石のソースと野菜の組み合わせ、マスカルポーネのスフレは見た目以上に濃縮度の高い味わい。そして「追加でサービスします（！）」と書かれたピッツァがこれまた流石はピッツェリア、抜群に美味い。お腹はだいぶ膨れているはずなのに軽くてどんどん食べられてしまいます。 最後嬉々として今回の巨大クエの魅力を語ってくださった矢口シェフ、ご夫妻、素晴らしきランチをありがとうございました。旨味の奔流に呑まれました……。

Takuya Hiraokaさんの行ったお店

チエロ エ マーレの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5610-8370
ジャンル
  • イタリア料理
  • カフェ
  • ピザ
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都墨田区亀沢３-２２-１ YKK R&Dセンター １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営浅草線 ／ 本所吾妻橋駅 徒歩15分（1.1km）
JR中央・総武線 ／ 両国駅 徒歩15分（1.1km）
都営新宿線 ／ 菊川駅 徒歩15分（1.2km）

座席 修正依頼

席数

46席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.cafebonfino.com/shop/index.html

03-5610-8370