自家製麺 啜乱会 SUSURAN-KAI

ラーメンデータバンク取締役会長 をはじめ 44人がオススメしています 口コミをみる

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR中央・総武線 / 新小岩駅(南口) 徒歩4分(250m)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
不定休
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03-6231-4303

葛飾区にある新小岩駅近くのラーメン屋さん

口コミ(46)

    ランチ限定の背あぶライスが旨~い(^O^) こってり正油らーめんの「濁」とランチ限定で無料サービスの背あぶライスを注文しました。 「濁」は正油らーめんに背脂を浮かべたこってりらーめんで、私の好きな中太麺。 具は柔らかなチャーシューと太めで食べごたえのあるメンマ、それとピンクペッパーと砂肝が味と食感のアクセントになっていて楽しめます(^-^)v それとランチ限定サービスの背あぶライスが旨い! 白いご飯に少し味を付けた背脂を乗せ炙ったものですが、とにかく香ばしくて楽しめます(≧∇≦) らーめんには白いご飯派のワタシですが、コレはまた食べたいな♪ それにしても背脂らーめんに背脂ライスって…、健康診断は来週なんだけどな~(^-^; #タグで教えて!キャンペーン #背あぶライス旨い #中太麺

    「G麺7」や「啜磨専科」の店主・後藤さんがプロデュースした新店「啜乱会(すすらんかい)」(新小岩)。 店主は店舗設計などを行う会社でラーメン店なども手がけている。後藤さんとの付き合いは20年にも及ぶらしい。「ふとしたきっかけでプロデュースを依頼」という軽い話ではなく、そんな長い信頼関係の元に築かれた関係なのでお互いの気持ちの入り方も相当なもの。 主なメニューは、らーめん醤油 清(きよい)850円、らーめん醤油 濁(にごり)850円、らーめん塩 碧(あおい)850円、汁無担々麺 辛痺(からしび)880円、生姜だれ味玉焼豚丼 420円、牛そぼろチーズ丼 420円。麺類4種類と飯類2種類を二人で実食。 自家製麺は2種類。「清」用の細麺と「濁」「碧」「辛痺」用の中太麺。 基本となるベースは鶏ガラ+魚介でまずは「清」(醤油清湯)「碧」(塩、少し白濁)用のスープを取り、そこに材料を追加し、さらに煮込んで「濁」(醤油少し濁)用のスープに仕上げる。 具はチャーシュー、青ネギ、メンマ、キクラゲ、そして面白いのが白菜と砂肝とピンクペッパー。タンメンなどで白菜を使うのは普通だが、こういうタイプの白菜は珍しい。しかもシャキシャキ感が効果的でなぜ今まで使われなかったのかが不思議なくらい合っている。またチャーシュー以外に砂肝がのるのも嬉しいサービス。これまた食感がアクセントになり、面白い存在。ただ物によって高齢者にはつらそうな固さのものがあり、ちょっと気になった。 「濁」には背脂が加わり、スープのコクにさらに甘味旨味を醸し出しており、こってり感のあるメニュー。 清湯の「清」(醤油で細麺)と「碧」(塩で中太麺)は、ネット上では麺を逆にした方が・・・・という感想も散見された。実は私も気になって聞いてみたところ、「そういう意見があるのは知ってて、あえて私の好みでやっています」との返答。「碧」のスープがやや塩辛く感じたのは中太麺に合わせたチューニングだったようで、そこまで考慮してバランスを取っていたのである。 サイドメニューの生姜だれ味玉焼豚丼はG麺7グループ人気定番の逸品。しかし店ごとに少しずつ変えており、違いを食べ比べても良い。オススメ。牛そぼろチーズ丼は初登場もの。こちらも人気になりそうで外れ無し。 こう言ってはなんだがこれまでの店舗がややマニアックな構成に対して、今回は幅広い層に受け入れられそう。そしてどれも良くできている。4種類あると「この店のオススメはコレ」という柱があるのだが、どれも四番打者になり得る。新小岩というプチ激戦区でどの味が人気になっていくのか、楽しみである。

    啜乱会に訪問です。 激戦区新小岩の新店ですが、場所が悪かったか舌の肥えたRettyレビュアーの皆様も手厳しいコメントも出てます。ちょっと試しに訪問です。らーめん塩 碧行きます。 総評:美味しいと思います。レビューで厳し目評価の塩加減は調整入りましたかね?気になるほどでは無かったです。 麺:皆様のコメント通り美味しいと思います。普通のラーメンというより沖縄そばの麺のイメージです。 スープ:美味しいのですが、だしの風味が少し主張してもいい気がします。あまり記憶に残りません。 チャーシュー:筋っぽくて少々食べづらかったです。ハズレ引きましたかね?判断材料外にします。 その他の具:砂肝、なぜここにいるのか必然性が不明。私はいらないと思います。白菜:色目だけなんでしょうか?食感を味わう太さでもなく、なぜ他の葉物でなく白菜なのかハッキリとした主張が欲しい気がしました。 偉そうに言うのはなんですが、もっと美味しくなるポテンシャルがありそうです。 でも激戦区新小岩でこのまま生きてくのも厳しそうな気がしました。一燈グループ以外にも頑張って欲しい近隣エリア住民でした。

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ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR中央・総武線 / 新小岩駅(南口) 徒歩4分(250m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 新小21 新小岩一 徒歩2分(97m)
京成タウンバス 新小51 新小岩駅 徒歩3分(220m)
京成タウンバス 新小20 新小岩二 徒歩4分(280m)            

          
店名
自家製麺 啜乱会 SUSURAN-KAI
予約・問い合わせ
03-6231-4303
FacebookのURL
https://www.facebook.com/pg/susurankai/about/?ref=page_internal

席・設備

個室
カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Keisuke.S
最新の口コミ
k.Endo
最終更新

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