東京 しゃ門 公式情報とうきょうしゃもん

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Mitsushiro Nakayama

しゃも料理の居酒屋です。 蒸し鶏のバンバンジーサラダ、赤鶏のモツ煮、鉄板今治焼きMIXと鶏料理が中心ですが、鶏そのものも美味いのはもちろん、部位ごとの調理方法や味付けが上手で飽きさせません！最後のすき焼きがでてくるまでほぼ腹一杯のボリューム。それでも〆のうどんまで完食デス！

• バル
• 居酒屋
• 焼肉

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Koki Inagaki

浜松町にあるコリコリ食感を楽しめる「東京しゃも」を使った料理が楽しめるお店です！ 個室が中心の店内で頂く美味しい鶏料理の数々！ 鶏の鉄板焼きは歯ごたえがしっかりありもちろん美味しかったですが、 個人的には鶏ひつまぶしがぷりぷり食感でめちゃウマでした！ コスパもいいです ただ次の予定があってあまりいれなかったんですが、 次回はささみをたくさん食べたいです！ ごちそう様でした！

• バル
• イタリアン
• 洋食

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Mihoko Kumagai

• 鳥刺しの種類豊富
• 海鮮もgood
• お月見キャンペーン

浜松町駅からほど近いビルの6階に、珍しい軍鶏を食べさせるお店があるということで伺いました。こちらのウリは「東京しゃも」というブランドの軍鶏を使ったお料理がいただけるとのこと、これは楽しみです。 「しゃも」は古くは江戸でも食べられていたらしく、鬼平と呼ばれていた火付盗賊改方の長谷川平蔵もしゃも鍋を好んだらしいです。近年は生産コストが安いブロイラーに席巻されてしまっていましたが、20年近い歳月をかけて昭和59年に東京都が中心となってブランド「東京しゃも」として復活、現在ではあきる野市、青梅市などの4養鶏場が組合を作り生産供給しているそうです。 さて、今回はアラカルトで色々なしゃも料理を少しずつ楽しむことにしました。 まずはお通しで温かい鶏出汁が供されます。柚子の香りと鶏出汁が調和し、身体も気持ちも準備が整うように感じました。鶏出汁冷奴は冷たい鶏出汁で浸された豆腐を薬味でいただきます。見た目もアイディアもgoodですね‼︎ ここで目先を変えて海鮮山葵サラダをお願いしましたが、使われているブリの鮮度と量、山葵の効き具合にびっくり、刺激的な山葵ドレッシングでしたが新鮮な野菜とブリで箸が進みます。 しゃも料理のメインは鍋を選択、いくつかバリエーションがありますが、古白鷄と東京しゃもの雪見鍋にしました。雪見鍋は大根おろしを使ったみぞれ鍋のようなものかと思ったら、とろろとポン酢でいただくというもので、肉の食べ比べが楽しみです。小白鶏はあっさりしているのに風味がよく、見た目も白くて上品な鶏肉です。鍋で食べ比べると東京しゃもは美味しいのですが、古白鷄のふんわりした食感の意外性にやや負けてるかもしれません。とは言え、どちらも甲乙つけがたい鍋だと思います。さらに驚いたのがトロロです。ただのトロロではなく、ごま油が混ぜられていて、淡白な鶏肉にコクを与える効果があるのかもしれません。〆のチャンポンまでしっかりと鶏を堪能しました。 ビルが小さいせいかフロアの配置が独特で、エレベーターを出るとすぐ店内に入ってしまいます。ほとんど個室なのですが、ロールカーテンで仕切られている部屋もあり工夫を感じますが、やはり完全な個室ではないので隣の話し声や煙草の煙など気になるかもしれません。でも料理も接客もそれを打ち消すくらい楽しめるので、寒さが増すころ再訪したいと思います。 #鳥刺しの種類豊富 #海鮮もgood #お月見キャンペーン

• 中華
• ダイニングバー
• イタリアン

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Masatoshi Utsubo

• お月見キャンペーン
• お肉が分厚い
• 行き届いたサービス
• 鮮度が自慢
• 目でも楽しめる料理
• 〆のラーメン

10月3日(火)の夜は、個室居酒屋しゃ門浜松町店 へ。 まずは乾杯！ モルツ お通しは、東京しゃものスープ。柚子皮も入って、爽やかさアップです。 海鮮サラダ 肉厚のブリがたっぷり入ったサラダで、いいですね。   鶏出汁　冷奴 しっかりと出汁が効いたスープがかかっていて、醤油なしでそのままいただけます。   秋限定のお酒を楽しみます。 遥香　純米　ひやおろし　〔福島県〕 今治焼き　せせり 鶏の首の剥き身で、希少部位。よく動く首の筋肉の部分なので、弾力のある食感で、肉汁がジュワーッと出てきます。 百十郎　純米吟醸　日和(ひより)　無濾過生原酒　〔岐阜県〕 雪見しゃぶしゃぶ　2人前 まずは野菜をたっぷり入れて、  （左）東京しゃもと、（右）古白どりの食べ比べ。どちらもしっかりした弾力のプリップリの身で、甲乙つけがたい旨さです。 雪見は大根おろしではなく、とろろなのもいいですね。 〆には、ちゃんぽん麺をチョイス。 胡椒を少し加えると、味が引き締まりました。   ごちそうさまでした(^_^) #お月見キャンペーン #お肉が分厚い #行き届いたサービス #鮮度が自慢 #目でも楽しめる料理 #〆のラーメン

• ビール
• ダイニングバー
• オイスターバー

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Yuki Muragishi

• さつま焼酎
• さつま知覧どり
• 前割り焼酎
• delicious
• 東京軍鶏
• 焼酎
• 個室居酒屋

#東京軍鶏 （しゃも）がいただけるお店です。 詳しくは写真入りでブログにも書きました。 ⇒ http://ameblo.jp/yukkysnowy/entry-12297895539.html #さつま焼酎 に #さつま知覧どり の組み合わせも最高でした！ ▶ 東京しゃもの鶏ガラスープ お通しに、胃にも優しいお出汁がでてきました。 おちょこでいただきます。 出汁割りにしても美味しそう！ ▶ 芋焼酎 ソーダ割り 大きめのグラスでお願いします、とお願いしたところ、ジョッキで出して下さいました。 ▶ パリパリキャベツ 九州をなんとなくイメージして、サラダではなくキャベツを合わせてみました。 白ごまと塩昆布でいただく、ざく切りキャベツが爽やかです。 ▶ 鶏出汁冷奴 ごま油のかかったネギに、おかかにしょうががかかった木綿豆腐。 お醤油でなく、お出汁でするっと味わえます。 ▶ #前割り焼酎 本日はさつま宝山だそう。 前もって、お水で割って置いた焼酎は、味がまろやかになって美味しいですね。 蛇口のついた甕から注ぐのが楽しすぎます。 ロックだとシャープさがあり、常温に近づくと、熟成感が出るという、温度でも味わいの違いが感じられました。 ▶ さつま知覧どりのたたき三種食べ比べ もも、ハム、むねの盛り合わせに、九州の甘いお醤油、茎わさび、柚子胡椒、にんにくをお好みで。 ガーリックチップやピンクペッパー、しそ、スライスオニオン、紫蘇の実、ツマ、レモンなど、薬味も豊富でサービス満点。 コリコリと砂肝刺しに近いモモ、もっちりとしたハム、炙った胸肉と、食べ比べを堪能しました。 ▶ 東京しゃも 極み炙り焼き ししとうにたっぷりのキャベツともに、豪快に焼かれた東京軍鶏をいただきます。 見た目は真っ黒ですが、炙り焼きなので香ばしく中はジューシー。 あっという間に完食しちゃいました！ ▶ 鳥わさ もっちりしていて、鰹のたたきのようなフレッシュさがたまりません。 ▶ 今治焼き レバー 愛媛名物 今治焼きもありました！ 昔ながらの純レバ的な甘辛さがとても好み。 カリッと外側が香ばしいです。 ▶ でっかいから揚げ1枚 ワラジカツのような大きいから揚げ！ ハサミでちょきちょき切リ分けて食べる方法にも、盛り上がりました。 ▶ しゃも皮 カリカリ揚げ さくさく、モチモチ、油淋鶏のような雰囲気です。 ＜鳥もつ煮 黒・赤＞ 黒はカレー、赤は赤味噌ということで、両方頼んでみました。 ▶ 鳥もつ煮 赤 砂肝や鶏皮に玉こんにゃくと、王道のスタイル。 味噌の味が主張しすぎず、ほどよかったです。 ▶ 鳥もつ煮 黒 バゲットが添えられていて、おしゃれ。 カレー粉っぽい煮込みを想像していたのですが、シチューのような、洋風の煮込みでした。 日本酒もいただいていたので、もうちょっとアテを追加しました。 ▶ からし蓮根 皮目がパリッと揚げたてで、軽快な味わいです。 ▶ 本日のおしんこ 山ごぼうでした。 酸味が日本酒とと引き合います。 ▶ えいひれ 程よい甘辛さで、温かく、肉厚で柔らかさも絶妙。 今日も楽しく飲みました！ 2名から大人数に対応する個室完備で、2,980円からのコースで軍鶏やブランド鶏がいただけるお店は貴重！ 次回はお鍋も食べてみたいです。 # 個室居酒屋 #delicious #東京軍鶏 #焼酎 #前割り焼酎 #個室居酒屋