四川担担麺 阿吽 キッテグランシェ店

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1000投稿 すぎやま まさたか

「本物」と「独自」にこだわる孤高の有名担々麺専門店。 汁なし担々麺ブームを作った立役者であり、クオリティは都内最高レベルと言えます。しっかり四川を感じられて、ラーメンファンはもちろんのこと、中華・四川料理に造詣が深い方も納得させる完成度。 お一人様で行ってきました。 2024年1月16日 火曜日 18:35 ＊つゆ無し担担麺 辛さ5 痺れ5 ＊ラー油肉飯 つゆ無し担担麵 阿吽の定番「白胡麻つゆ無し担担麺」です。 これまで「黒胡麻つゆ無し」しか食べなかったので、一回くらい食べてみようと思ってオーダー。辛さと痺れは辣油の辛さ5（激辛）、花椒の痺れ5の「Level 5辛」を選択。辛さは2、痺れは1など辛さと痺れ別々に依頼するのもOKですよ。 尚、6辛もできますが有料です。ちなみに、Level 5辛は、4辛の2倍相当らしいのですが、6辛は5辛の10倍、一気に跳ね上がりますよ。 担担麺は、たっぷりの粗挽き肉と赤い辣油に水菜とかいわれが乗った鮮やかなビジュアル。挽肉には干しエビが入っており、非常に香ばしくて食欲がそそられます。 丼の底から麺を持ち上げてしっかりかき混ぜ、花椒の効いた粗挽き肉と干し海老にからめましょう。モチモチな中太縮れ麺は食べ応えがあり、9種類の生薬と香辛料を使った辣油に負けない存在感。とても丁寧に湯切りされており、麺が固まって団子状になってしまうこともなく食べやすい。とても丁寧に作られています。 白胡麻の風味、辣油の辛味、花椒の痺れ、まさに三位一体と言える完成度の高さ。花椒は実の一番外側が特に香りが強いため、外側だけを使用し香りが飛んでしまわないように毎日挽いるこだわり。さすがに5辛にすると刺激的ですが、花椒の香りも良く非常に美味しく頂ける旨辛でした。 ※個人差はあります。 私は中盤から卓上のお酢を使って味変しました。軽く一回し程度かけるくらいが良いかも。黒酢もあるので、お好きな方はどうぞ。 コクもあり、麻辣と胡麻風味がバランス良く楽しめる担担麺です。 ラー油肉飯 白飯に担担麺の挽き肉と野菜を載せて、ラー油を回しかけたもの。お米は京都市右京区の契約農家から直送された棚田米のコシヒカリ。 担担麺を食べた後、残った挽き肉と汁の中に白飯ドボンがポピュラーな食べ方なのですが、ちょっと贅沢にラー油肉飯にしました。 私は余った挽き肉と汁を既にお肉たっぷりな肉飯に追い挽き肉としてオン。そのままでも十分美味しいのでお好みで。 美味しく完食いたしました。 「阿吽 キッテグランシェ店」は、2019年3月5日にオープン。お店の場所は、日本郵政が展開する商業施設「KITTE丸の内」の地下1階、人気ラーメン店が集結したグルメゾーン「ラーメン激戦区」にあります。 阿吽は鮮烈な辛さと痺れの四川風汁なし担々麺が人気となり、瞬く間に行列の絶えない人気店になった有名店。 2007年、横浜中華街広東料理「招福門」出身の「水本 丈博」氏が湯島で開業されました。その後、2014年に株式会社阿吽（旧 株式会社MNプロデュース）へ経営権を譲渡。2014年6月には湯島本店をリニューアルし、2015年以降首都圏を中心にFC店も含めてさらに店舗を増やています。コロナ禍を生き残り、現在でも高い人気を誇る担々麺専門店の名店のひとつ。 有名店なので行列ができることもありますが、KITTEが駅直結で雨風関係ない事や、有名ラーメン店が軒を連ねている事で客が分散するなどを考えると、湯島や浅草より使い勝手はかなり良いと思います。また、基本的にKITTE休館日を除いて年中無休なのも有難いですね。 阿吽は担担麵の味の要となる辣油、甜面醤、豆板醤全て手作り。安心安全な食材を使用することにも拘られており、つゆ有り・つゆ無し・つけ麺など、どのメニューをいつ頂いても完成度が高いことに驚きます。単に辛いだけでなくて、しっかりと中華・四川の技が駆使されてます。もはや汁無し系担々麵のお手本かと。リニューアルしたことですし、湯島再訪もしてみたくなりました。 白胡麻も黒胡麻も間違いない味です。 とってもおすすめ。 #花椒 #痺れる美味しさ #お好みの辛さが選べる #自家製にこだわり #手作り #三河屋製麺 #中太麺 #胡麻の風味 #四川 #Retty人気店 #丸の内　

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500投稿 yozi Nakamura

丸の内KITTE地下にあるラーメン激戦区。 その中の担々麺専門店。 汁なしをオーダー。 辛味と痺れを六段階で選べて真ん中の3:3をチョイス。 想像より痺れて舌が…笑笑 でも心地よくて余韻が鼻腔を抜けていきます。 追い飯が品切れで残念

Yoshiki Takahata

久々の阿吽。普段は湯島の方に行くけど、今日は用事がてら東京駅近くの阿吽へ。いつも通りつゆ無し坦々麺をいただく。

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100投稿 K.Hirano

担々麺を食べたい気持ちが高まり、阿吽に。 前回は白胡麻担々麺を頂いたので、今回は黒胡麻を注文。想像していたよりも優しいお味でした。