2024年9月12日(木)に赤身焼肉 ホルモン 研磨をディナーで訪れました。 2024年8月13日(火)にオープンした極上赤身部位と新鮮ホルモンを楽しめる新店です。 暑い日でしたが店内は冷房が効いて気持ちが良かったです。 お店の造りはカウンター席とテーブル席があり、間口から思うよりも広めでした。 客層は老若男女幅広いです。 店内では懐かしいJ-POPが流れていました。 テーブル席に着くと冷たいおしぼりを渡されました。 お店の人の笑顔でテキパキとした接客も良かったです。 一杯目は生ビールで乾杯をしました。 泡がふわふわとしてよく冷えていて麦の香ばしい味わいとともに爽快です。 メンマキムチは、ピリッと辛味が効いて、コリコリとした食感とともに味わいと風味が良く、クセになりそうです。 海苔チョレギサラダは山盛りで出されました。 韓国海苔の塩梅と胡麻油の味わいが良く、レタスがシャキシャキとして、ドレッシングがクセになりそうな味わいでした。 炙りレバーは、胡麻油でいただきました。 大変にフレッシュで味わいが良いです。 研磨の肉オードブルは、タン元とシンシンは塩、上ハラミ、トモサンカク、イチボ、ヒレはタレでした。 シンシンは瑞々しくて柔らかく肉肉しい味わいです。 タン元は、肉厚でサクッと歯が入り、柔らかく弾力があり、旨味と味わいがたっぷりです。 上ハラミは、食べ応えがあり肉肉しい味わいが口に広がり、濃いめの甘いタレが良いです。 イチボは、しっとりとして旨味とともに赤身肉の味わいが良いです。 トモサンカクは、大変に柔らかく脂身に甘味があり、口の中でトロけるようでした。 ヒレは、しっとりとして大変に柔らかく歯がスッと入り、お肉は瑞々しく味わいが良いです。 二杯目はよだれレモンサワーにしました。 濃厚で酸味が効いていてよだれがじゅわっと出てきます。 ミックス塩ホルモンは、ハツ、シビレ、上ミノ、シマチョウでした。 山葵醤油でいただきました。 ハツはサクッと歯が入り噛み締めるほどに味わいが広がります。 シビレはぷりぷりとしてクリーミーな味わいです。 上ミノはコリコリとして旨味があり、味わいが良いです。 シマチョウは、脂身がトロトロとして甘味があり、口いっぱいに旨味が広がります。 〆は和牛ビーフシチューにしました。 ライスが付きます。 牛肉がゴロゴロと入っていてシチューは濃厚で旨味と味わいがたっぷりです。 牛肉は脂身がトロトロとして肉の繊維が解ける食感が快いです。 ライスの炊き具合も良く、食が進みました。 ◯メンマキムチ 税込638円 ◯海苔チョレギサラダ 税込748円 ◯炙りレバー 税込1078円 ◯研磨の肉オードブル2人前 税込8250円 ◯ミックス塩ホルモン 税込1485円 ◯和牛ビーフシチュー 税込1078円 大変に美味しかったです。
