普通の定食屋さんだと思い気軽に行ったら、なかなかの店構えにビックリ。美しい近代的なビル建築で、1Fは魚の京粕漬の販売店。2Fが立派な和食屋さんです。 よくよく調べてみれば、人形町の「京粕漬 魚久」という超有名な粕漬専門店。そのイートインだったのですね。偶然にも歴史あるお江戸のお店を訪問できてラッキーです。 【ホームページより】 1914(大正三)年、初代が東京・日本橋蛎殻町で鮮魚商「魚久商店」を開業。その後、1937(昭和十二)年、2代目店主が鮮魚会席を提供する「江戸風割烹魚久」を開店。粕床の味にこだわり漬け込んだ粕漬けが評判になったのが始まり。 そして1965(昭和四十)年、当時では珍しい粕漬専門店「京粕漬魚久」が誕生。店の冠を京粕漬としたのは、初代への深い敬慕と、当時粕床に用いた酒粕が京都伏見の酒であることが由来。 職人選り抜きの魚、捌き技、伝承の酒粕。徹底したこだわりから生まれる伝統の味。 私が注文したのは一番人気の『ぎんだら京粕漬定食 1,595円』です。他にも「さけ」や「本さわら」などがありました。3種類同時に味わえる「あじみせ定食」もありました。 注文を告げると「銀イチで〜す!」とお姉様の元気の良い掛け声。他のお客さんも圧倒的に「銀イチで〜す、銀ニで〜す」が多い様子。 ところで「銀鱈って何だろう?」と調べてみれば、「銀鱈」は「タラ」と名が付くが、実はタラの仲間ではなく、「カサゴ目ギンダラ科」の魚だそうです。 当初はタラ(マダラ)の代用品として鍋物用、煮つけ用に売られていましたが、当時としては脂っぽいところが嫌われ値段的にも安かったとか。また脂が強いところからムツ(ムツ、クロムツ)の代用品となっていたそうです。 これが近年の脂嗜好から価格がかなり高騰しているようですね。今や銀鱈は高級魚。脂が乗ったお味が、西京漬けやこちらのお店の味噌漬けなんかにはもってこいで大人気ですね! 運ばれてきました私の大好きな「銀鱈」。価格が高いのでそう安々とは食べれない高級魚。いい色に焼き上がっています。 お箸で身をほぐすとホロッと解けます。口に入れれば酒粕の上品な香りが口いっぱいに広がります。美味しい銀鱈です、焼き上がりも絶妙。 またお味噌汁のうまいこと。鰹出汁の上品な旨味、これは料亭の味ですね。そこらの定食屋のお味噌汁と一線を画す味です。 美味しかった京粕漬の銀だら。いいお店発見しました。誰かに教えなければ。次はさけを食べに来ようかな! *ちなみにこちらの場所は、西郷隆盛の住居跡だそうです。
A.Mizusakiさんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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YOU
東銀座駅 / 喫茶店
- ~2000円
- ~2000円
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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六厘舎 東京ラーメンストリート
東京駅 / つけ麺
- ~1000円
- ~1000円
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Pizzeria e trattoria da ISA
中目黒駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~4000円
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GURGAON
銀座一丁目駅 / カレー
- ~2000円
- ~4000円
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
- ~1000円
- ~4000円
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 山長
恵比寿駅 / うどん
- ~1000円
- ~2000円
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麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店
六本木駅 / うどん
- ~1000円
- ~5000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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銀座 佐藤養助
銀座駅 / うどん
- ~2000円
- ~2000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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Ginza Noodles むぎとオリーブ 銀座本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~2000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円