ランチタイムは開店前に着かないと入れない人気店。 80席という規模ながら、いつも満員だ。その人気の秘訣はどこに? お店の前にはテラス席、その横を抜けて中に入ると目に飛び込んでくるのが長いハイカウンターとオープンキッチン。その奥に広いホールが展開している。 カウンターに座る。中には7-8名のスタッフが。ほとんど無言で料理と格闘している。大きなフライパンで5人分くらいのパスタを豪快にあおる人。大振りな肉や大森の野菜をダイナミックに炒める人。前菜をひたすら調理して盛り付ける人。サラダを作りまくる人。その間を縫ってフォローしている人。それぞれの作業はプロフェッショナルに見え、それぞれの受け渡しや連携が無言のうちに行われている。ディッシュアップテーブルの上で6枚程度の皿を並べて同時に盛り付けスパイスを振ったり形を整えたり。その作業は芸術的であり、見ていて飽きない。 オープンキッチンが劇場化している現象がここにある。 関している間に料理が運ばれてきた。 ○クアルトコース 1500円 ■前菜 鰯のマリネ 新鮮で大振りな鰯だ。丁寧に下ごしらえされている。浅漬けの状態で酸よりオイル感が強い。塩味がややきつめで赤い大根や日本ねぎと一緒に食べるとバランスが取れる。 ■パスタ カルボナーラ ボリューミーだが意外とさらさらと食べられる。粘性は低くチーズよりも卵黄を感じる味付け。ブラックペッパーが爽やかに効いていて飽きない。 ■パン【絶品】 キッチンの奥で焼いている。大きな塊を切り分けて出してくる様子がそのまま見えるのだが、その味は格別。塩とオイルによって小麦の味が強く引き出されれた感があり。これだけ食べていても満足。 ■デザート/コーヒー 今度は夜に来てみよう。
k.kimuraさんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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支那麺 はしご 本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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板蕎麦 香り家 恵比寿店
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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らぁめん 満来
新宿駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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bills 表参道
明治神宮前駅 / カフェ
- ~2000円
- ~3000円
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あつた蓬莱軒 本店
熱田神宮伝馬町駅 / うなぎ
- ~5000円
- ~6000円
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豚珍館
新宿西口駅 / とんかつ
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 翔 本店
西新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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むさしや
新橋駅 / 洋食
- ~1000円
- ~1000円
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銀座天龍 銀座本店
銀座一丁目駅 / 餃子
- ~1000円
- ~4000円
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王ろじ
新宿三丁目駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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かんだ やぶそば
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~4000円
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どん底
新宿三丁目駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ~4000円
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大阪・難波 自由軒 難波本店
なんば駅 / カレー
- ~1000円
- ~2000円
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煉瓦亭
銀座駅 / 洋食
- ~4000円
- ~3000円
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あるでん亭 新宿店
新宿西口駅 / パスタ
- ~2000円
- ~2000円
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パルテノペ 恵比寿
恵比寿駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~6000円