茨城県常陸太田市、昔の水府村にある『慈久庵』で蕎麦をいただく。 竜神大吊橋を目がけて、人里離れた山中の道を走ると、左手に慈久庵の看板に続いて駐車場が見えてきた。 車を降りて階段を昇っていくと、茅葺き屋根でありながら洋館のような変わった建物にたどり着く。 入ってすぐ靴を脱いでスリッパに履き替え、店主の小川さんからメニューとおしぼりを受け取り席に着く。 広い店だが小川さんのこだわりで、一人ですべての仕事をしている。 葱天せいろを注文。 10分ほどで蕎麦が運ばれてきた。 「葱は地物。塩は南米の海の塩。」とだけ説明があった。 葱の香りが広がり、噛むと口の中に甘みが広がる。 蕎麦は細く、粗挽きで透明感があり、美しい星が見える。 非常に繊細で塩もほんの少し付ければ十分。 つゆも良い香りがしていたが、ほとんど使わず、蕎麦湯で割って飲んだだけだった。
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志むら
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