一政

公式情報

いちまさ

お店情報

050-5303-6440

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【烏丸、津本式の血抜きで熟成した刺身が頂けるお店】烏丸駅から少し歩いた裏通りにあるお店です。 ®️だと星3つの人気店になってました。予約をして訪問してみました。こちらのお店は津本式の究極の血抜きができるお店で、しっかりと津本さんに認可をもらって謳えてるお店。血液をしっかり抜いた状態で魚を熟成させ、 10日以上寝かせると白身も鮪もいい感じになるそう。この日は鮪が12日熟成、鯛など白身系が4日熟成。もちろんお刺身は盛り合わせで頂きました。それ以外にも和食を中心としたラインナップから注文。 ●刺身の盛り合わせ 12日熟成の生本マグロの大トロ、平鯛、樽烏賊に、スズキ、和歌山産の鰤のラインナップ。樽烏賊以外は津本式の血抜きを施し熟成してます。とはいえ樽烏賊もねっとり甘みが素晴らしい。そして生本マグロの大トロは、旨みと脂の一体感が素晴らしいです。平鯛も抜群に旨みが引き出されてる気がしました。このお刺身には日本酒をと思い、こちらのおすすめの日本酒をオーダー。＊月の桂特別限定純米吟醸酒京都府/増田徳兵衛商店京都の飲食店の中でも一握りの七店舗のみで展開。かなり貴重な特別限定酒。 ●魚の炙り赤かぶすり流しすり流しというと柔らかな味を想定してましたが、赤かぶのすり流しをお酢で味付けしてあり、結構酸味の効いた酢の物のようなメニューでした。 ●万願寺とうがらしと九条葱の天ぷら京都野菜の天ぷらの盛り合わせ。シンプルにお塩でいただきます。万願寺も九条葱もいい香りでとても美味しい。 ●白身魚の竜田揚げ九条葱ポン酢ソース白身魚に酸味のあるポン酢ソース。日本酒との相性はやや微妙でしたが、ハイボールとかに合いそうな一品。 ●生麩湯葉味噌チーズ焼き京都といえばな素材を使った味噌チーズ焼き。生麩がもちもち、味噌チーズと意外に相性が良くてびっくり。＊加佐一陽純米吟醸生原酒 ALBA 京都府/池田酒造 ALBAはイタリア語で夜明け、日の出または始まり。ガス感があり澄み切ったすっきりした味わい。 ●蛍烏賊の天ぷらまだ季節早めでしたが肝もトロッとしてて美味。日本酒に最高のアテ。 ●細巻き（明太マヨ、トロたく）食事メニューとしてオーダー。外れない美味しさ。明太マヨに三つ葉が刺さってて面白い。総じて味はとても良かった（特に刺身！）のですが、お酒を2合程度しか頼んでないにも関わらず、結構お高めで3人で行って1人7000円くらい。お刺身が高かったのか、、 1万くらいお刺身の盛り合わせでかかった印象でした。コースだと飲み放題つけても6000円以下なので、コースのほうがよかったのかもしれません。コスパ評価で星は2つにしました。ごちそうさまでした。京都烏丸居酒屋人気店一政日本酒津本式血抜きお刺身が美味しい月の桂

N.Nakanoさんの行ったお店

一政の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	050-5303-6440
オンライン予約
ジャンル	居酒屋寿司刺身和食
営業時間	[火~金・土・日・祝・祝前] ディナー:17:00〜23:00 LO22:15
定休日	毎週月曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～4000円
クレジットカード	可
QRコード決済	PayPay

住所

住所	京都府京都市中京区四条釜座上る東側炭之座町４１６－１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス阪急京都本線／烏丸駅徒歩5分（350m）京都市営地下鉄烏丸線／四条駅徒歩6分（450m）阪急京都本線／大宮駅徒歩11分（810m）

座席

席数	48席（4人可、6人可、10～20人可、20～30人可（テーブル個室4～6名／座敷個室20名～30名））
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有
貸切	可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	[公式] https://ichimasa.foodre.jp/ http://ichimasa.xxxxxxxx.jp/index.html
電話番号	075-744-0542