麺道 金獅子

2023年オープン。 『麒麟児』出身なお店です。 土日の昼時で10組以上の待ちとかなりの人気。 「鶏そば」¥1190 とろんと濃厚な鶏白湯。 トリュフオイル？っぽい香りもあります。 濃度だけでなく鶏の旨みもしっかりで美味しいです。 次回は塩中華蕎麦を食べてみたいですね。 #長野県 #上田市 #ラーメン

魚介鶏そば+味玉をいただきました。 麺、スープ、焼豚、味玉、全てにおいてレベルが高いと感じました。お腹に余裕があればスープは全て飲んでしまいたいほど。 スタッフの対応も丁寧で気持ちよく食事が出来ました。

【麺道　金獅子さん、初訪問】 長野のレジェンド「麒麟児」の最後の弟子、期待値MAXで訪問しました。 兄弟子のお店は「待ち」が9:30からのlineシステムに対し、こちらは開店前の並びシステム。店内が満席になると、発券システムで受付、席が空くと呼ばれます。 予習をして「特製中華　塩」を頂きました。 細かいレビューはラーメン専門家にお任せして、私は軽くコメントします。 麒麟児のDNAを強く感じます。スープ、麺、盛り付け、全てです。 店内は綺麗・清潔。 どんぶりは、気品すら感じる佇まい。 たかがラーメン、されどラーメン。 スープはクリア・濃い。って伝わりますかね？　透明感がハンパ無いのに、鶏が濃ゆいんです。 麺は、パツン系に感じないギリギリを攻めてる印象です。多加水好みの私が「美味しい、替玉したい」って思いました。

今週月曜の1杯、上田市の『麺道金獅子』で中華蕎麦醤油♪ランチに麒麟児出身のこちらへ。 鶏と鴨をベースにカエシを効かせたスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q既食感は否めないものの単体ではうまいです。 オリジナリティのある味も期待しちゃっていただけにちょっと残念かも。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

【信州上田　麺活日記】 上田では暑い日が続いています…汗 昨日の夜、録画でラーメンマニアの番組を観てしまい、美味しいラーメンが食べたくなり、仕事帰りに赤坂上駅で途中下車して立ち寄りました！ 席はカウンターと思いきや､タイミングが合わず座敷席へ案内されました。オーダーしたのは「中華蕎麦(醤油)＋週替り飯（ふわとろレアチャーシューご飯）」です。 丁寧に作られた中華蕎麦は、まさに淡麗系の王道をいく感じの味で、食べたかったラーメンでした。途中下車しても立ち寄って良かったです♪