麺屋 寛

三度目の訪問 今回はつけ麺にチャレンジ。 麺は中太麺、昆布水に少々浸っており、 麺の上にはチャーシューとほうれん草と岩海苔。 つけ汁にはネギ！ネギ抜きと言うの忘れた(T-T) 掬って退場して貰いました。 キリッとしたつけ汁、喉の奥に滑り込む麺。 傑作です♥️ ラーメンの美味しさは解っていたが、 つけ麺も驚異的な旨さ♥️ かなりの中毒性有ります #限定つけ麺 #駅から遠いです #高井戸駅からバス

荻窪から歩いて寛（ひろ）さんへ。上品な清湯スープが看板メニューです。 トップには醤油がありましたが、塩の気分でした。 鶏、節、煮干でしょうか。 行くそうにも重なる旨味のレイヤー。 塩分がほどよく、素材の旨味をたっぷり引き出した絶品スープ◎ ツルツルしたストレート麺がよく合います。 小麦の優しい味わい。 嫌いな人はいないんじゃないかな？ 癖はない、シンプルにおいしい。 火入れ、味付けの異なる2種の豚肉。 吊るし焼きと煮豚？ 脂はくどくなく、柔らかしっとりで美味。 とても上品で出汁がおいしいラーメンでした◎ 清湯系が好きならハマると思います。 ごちそうさまでした！

No.1013【豚鶏魚介、天然の旨味を抽出した、優しく身体に染みわたるような醤油ラーメン】 「麺屋 寛」で「特製 醤油らー麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時16分 ◆並び：無し ◆並び方：店内入り口付近に待ち席が2席分あり。当日は待ちがなかったので詳しくはわからないが、店のすぐ近くにバス停があり、バス待ちの人と、店待ちの人を間違えないように注意。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製 醤油らー麺」1300円 ◆着丼時間：11時23分（7分待ち） 永福町大勝軒出身の店主が2023年にオープンしたお店。前々からチェックしていたのですが、ようやくタイミングが合ったので行って参りました！車から店前の様子を眺めるとどうやら4,5人並んでいる様子。すぐに近くのコインパーキングに車を停めて向い、最後尾に並んでいる方と思しき方に「お店に並んでいますか？」と伺うと、ひどく驚かれ「いいえ、バスに並んでいます」とのご返答(笑)店近くにバス停があって、お店の最後尾に並んでいると思った方は、バス停の先頭に並んでいる方でした(笑) 肝心の店の並びはというと、並び無し！一時、20～30分程の待ちを想像した後に知る待ち無しは嬉しいですねぇ。早速店の入り口外側にある券売機で食券を購入です。 ここは、醤油と塩の二本柱で方向性が随分違うようななのですが、まずは醤油でしょ、って事で「特製 醤油らー麺」をプッシュ！そのままカウンターの一番右端に着席です。 振り返ると窓辺に永福町大勝軒創業者の草村氏の写真が飾ってあるあたり、修行先への愛を感じますね。清潔感のある店内で待つ事およそ7分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 美しいラーメンですねぇ。醤油はダーク目で、特製具材はチャーシューが2種で5枚以上、肉ワンタン2つに味玉、海苔と、とても賑やかです。ラーメンの淵を見ると油の層がビチッと張っているが見て取れます。 早速スープから。お！想像していたのと随分印象が違います。口上りが非常に軽く、爽やかな酸味と醤油の香りが口中に広がります。鶏豚の甘み、旨味はじんわりと染みわたるようで優しく、後味に魚介の存在感を残して去っていく、そんな感じ。表面のオイルは大勝軒のラードを想像していましたが、恐らく違いますね。大勝軒の動物系のパンチを想像すると少し物足りなく感じますが、引っ掛かりなく身体に染み込んで行くようなこのスープは、これはの方向性で相当美味しいラーメンです。 麺は中太平打ち麺。プルップルの食感が楽しい麺でスープとの相性もよく美味しかったです。 具材もどれも一級品。特にチャーシューは、脂の多い肩ロースの低温調理はトロケましたし、肉肉しいロースは香ばしく香りが高く食べ応えがあって最高でした！ 名店での経験を活かし、独自のラーメン道を突き進む。でも、修行先へのリスペクトは欠かさない。そんな素敵な店主が作る、素敵なラーメンでした。美味しかったです。ご馳走様でした♪

麺屋 寛 @高井戸・荻窪 初。荻窪一丁目バス停そばで、通りがかるたび気になっていたお店。 永福町大勝軒で10年修行された店主とのこと。 特製 醤油らー麺（1,300円） 明るくわりとゆったり広めな店舗、店主さんのワンオペのようです。 ひたむきで丁寧な仕事の感じられるヴィジュアル、 永福町大勝軒とはまた違った洗練された淡麗な味わいながら、優しい味わいにどこかそのDNAを感じるスープ。 もっちりツルツルの喉越しの良い手もみ麺も美味。 ワンタンも美味しい。 味玉はやや硬めの半熟。 これは美味しいですね。 塩や純正煮干も気になりました。 またいただいてみたいと思います。 ご馳走様でした。

日曜日　1時間ほど並び店内へ 特製醤油らー麺1300円 せせらぎ肩ロースチャーシュー低温調理 ワンタン2個　熟成味玉　メンマ タレ 数種の醤油に節や干し椎茸に昆布 鶏、節、玉ねぎ、生姜、香味野菜スープ 永福町で10年修行とのことですが、それを感じさせないバランス型で独自のスタイルで美味しかったです。 麺は三河屋製麺、国産小麦ブレンド中太平打ち