愛媛県宇和島産真鯛から抽出した鯛脂のスープが絶品のラーメン。 系列の満鶏軒を含め9店舗を展開する。 新橋店は2022年12月に開業。 平日の12時10分頃に訪問。 店内満席のため少々待って入れ替わり入店。 ワンオペの店主さんは優しげで好印象。 店内はカウンター席のみ。 券売機で食券を購入して指定された席に着く。 ▪️真鯛らーめん+雑炊セット 1,230円 スープを無駄なくに雑炊として楽しめる嬉しいセット。 食券を渡してから５分ほどで提供される。 このスピード感はありがたい。 スープには愛媛県宇和島産真鯛から抽出した鯛脂を使用。 鯛から抽出された旨味の強い出汁が、ひと口目から強烈な印象を残す。 麺は北海道産小麦100％の石臼挽き全粒粉を使用した中細麺。 強いスープに対しても存在感を感じさせる。 ラーメンの具材派シンプルに、 チャーシュー，鯛のほぐし身，小松菜，柚子。 真空低温調理され桜で燻したチャーシュー。 薄目なのでとても柔らかくスモーキー。 ほぐし身はかなり主張が強くスープによく混ぜて鯛だしと共に愉しむ。 カウンター上には、柚子胡椒，おろししょうが，ねりわさび、の味変アイテムが用意されている。 柚子を溶かして爽やかな香り付けをおこなう。 麺と具材を食べ終えたらスープをご飯に注いで雑炊として味わう。 こちらにも、鯛のほぐし身，葱，柚子が添えられておりリッチな味わいを最後まで堪能できる。 完成度の高いラーメンセット。 濃厚真鯛ラーメンもぜひ食べてみたい。
鯛出汁の旨みが染み渡る、絶品スープで締めまで楽しめるラーメン専門店
新橋駅すぐのカウンターのみの落ち着いた空間で、愛媛県宇和島産真鯛から抽出した鯛脂が特徴のスープが絶品のラーメン店。スープはひと口目から鯛の旨みが際立ち、北海道産小麦100%の全粒粉麺と相性抜群です。具材には桜でスモークしたレアチャーシューや鯛のほぐし身、柚子などがシンプルに盛られ、スープの香りと後味も秀逸。食べ終えた後は、専用の雑炊セットでスープを白米にかける「締め」まで楽しめるのも魅力です。柚子胡椒やわさびで味変もできるなど、最後まで飽きずに堪能できます。鯛系のラーメンが好きな方や、飲んだ後にさっぱりした一杯を求めている方にもぴったりのお店です。
