鮨 四心

【六本木一丁目】”鮨四心” 六本木アークヒルズすぐ近くにある寿司屋へ。 L字型カウンター7席のこぢんまりとした空間です。 この日は海外のゲストも多め。英語でも対応されておりました。 この日は7,000円の水曜限定のランチ握りコースをいただきました。 歯応えのある“岩もずく”からスタート。 “ズワイガニ あんかけ茶碗蒸し” カニの割合がかなり多く?!贅沢な茶碗蒸しでした。 “しめ鯖 棒寿司” 手渡しスタイルで。 ガリに大葉などが入っており、脂の乗ったしめ鯖をさっぱりさせてくれます。 これは唸る美味しさ。 握りは銚子の金目鯛から。 握りはやや大きく食べ応えがあります。 “本鮪 赤身 漬け” カナダから。わさびではなくカラシでいただきます。 “車海老” 鹿児島の車海老。特大ポーションで漢の握り！という感じがしました。 巻物は鉄火巻きに干瓢巻きと2種類楽しめるのも嬉しい。 7,000円で十分なボリュームにクオリティ。 店主も程よい距離感で居心地良く過ごせました。 以前ディナーでお伺いした時もかなり印象に残っておりましたがランチコースも良かったです！ またお伺いしたいと思います。 【水曜限定ランチ ランチ握りコース】(7,000円) •岩もずく •ズワイガニ あんかけ茶碗蒸し •しめ鯖 棒寿司 •金目鯛(銚子) •シロイカ(長崎) •春子鯛 •本鮪 赤身 漬け •かつお(気仙沼) •車海老(鹿児島) •煮穴子(対馬) •鉄火巻き •干瓢巻き •しじみ 赤だし 味噌汁

――― 赤坂、六本木の喧騒から離れて、知る人ぞ知る…隠れ家のような雰囲気。 かしこまりすぎないのに、 空気はきちんと上質で居心地がいい。 辛口エクストラブリュットで始まり、 聖護院かぶのとろとろ餡に桜えびの香ばしさ、優しい出汁の茶碗蒸しで一気に心を掴まれる。 若狭湾の甘鯛松かさ焼きはパリッと香ばしく、岩もずくはしゃきっと爽やか。 スミイカの遊び心ある提供に思わず笑って、肝をのせたカワハギはもう反則級。 地がらしを添えた鮪、づけ中トロ、 炙りカマス、冬が旬のヒラスズキと続き、 うにはこれでもかと大盛り！ 赤酢を使った梅ソーダや沖縄茶もおしゃれで、〆のふわふわ玉子まで抜かりなし。大人が素直に楽しめる一軒。 ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ 鮨 四心 東京都港区西麻布1-10-6 西麻布1106ビル 1F 六本木駅 徒歩8分／乃木坂駅 徒歩9分（西麻布交差点近く） 客単価：20,000〜30,000円前後 ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎

六本木にいたのでタクシーですぐでした！ 事前に予約して2名で 四心コース+四心ペアリング６種コースを予約しました。 ◯本鮪のたたき。アボカド。いくら。キャビアのタルタル ◯ワンタンスープ 鯛の潮汁　 ◯夏野菜のテリーヌ ◯甘酢ガリ ◯芽生姜のガリ ◯銚子の金目鯛の炙り ◯福岡の白イカ ◯輪島本あら ◯インド産マグロ ◯インド産マグロ大トロ ◯万願寺とうがらしの天ぷら ◯車海老のビスク茶碗蒸し ◯大分産関アジ ◯岩手産石垣貝 ◯小肌 ◯北海道バフン雲丹 ◯鹿児島の車海老 ◯対馬の穴子 ◯卵焼き ◯しじみとあさりの赤出汁味噌汁 ◯八ヶ岳卵のプリン 飲み物 ◯ドラピエ ◯ひと夏の恋　宮城 ◯甍いらか　長野 ◯ニュージーランドのアーラー ◯一粒の麦 ◯日本酒　山本 ◯鍋島 ◯雑賀梅ロック お寿司はもちろんどれも産地にこだわりとても美味しかったですがお酒のペアリングが相性抜群で スタッフの方たちもとても丁寧に説明してくださり会話も弾み とても有意義な時間が過ごせました！またリピートして記念日やデートに利用させていただきたいと思います 本日はありがとうございました！！ ごちそうさまでした！！

六本木一丁目駅より徒歩5分 ミシュラン3つ星懐石料理店出身の若く素敵な大将が織りなす珠玉の鮨が堪能できる『鮨 四心』さん 大将自ら厳選した魚介や四季折々の食材による一品料理と鮨。 五つ星お米マイスターとブレンドしたお米、白神山地の水、10年熟成の赤酢で創るこだわりの舎利。 その鮨や料理に寄り添うソムリエ監修のペアリング。 それらを居心地の良い空間でいただく幸せ。 白暖簾を分け引き戸を開けて店内に入ると、白木の広いカウンターのハイセンスな空間。 入り口が別に設けられた完全個室カウンターもあるようです。 大将はじめスタッフの方の素敵な笑顔に迎えられカウンターに着きます。 いただいたのは、 ■四心コース 20,000円とアルコールペアリング 7,000円 先に言っちゃいますが、どれも素晴らしかった。 最初の本鮪・アボカド・白海老のタルタルとシャンパンで心を掴まれ、続く一品料理と握りに心を奪われ、ペアリングのアルコールで心がほどけ、幸せの余韻が心に残る。そんなひとときでした。 以下、ペアリングのアルコールと一緒に順番にご紹介 ⚪︎アルコール ⚫︎一品 ▶︎握り ⚪︎シャンパン ドラピエ カルト ドール ⚫︎本鮪・アボカド・白海老・いくら・キャビアのタルタル ⚫︎お椀 ⚫︎平目のお造り ⚪︎白ワイン シャトー・デュ・コワン ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー＜キュヴェ・サン・フィアクル＞ 2020 ▶︎黒ムツの炙り ▶︎アオリイカ ▶︎イサキ ⚪︎日本酒 いづみ橋 夏ヤゴ ブルー ▶︎石垣 本鮪 中とろの漬け ▶︎赤身 ▶︎大トロ ⚪︎ウイスキー OLD PULTENEY ソーダ割 ⚫︎稚鮎とクレソンの春巻き ⚫︎クエの粕焼き ミニトマトの甘酢漬け ⚫︎白魚と南高梅の茶碗蒸し ▶︎ほっき貝 ▶︎こはだ ▶︎雲丹 ▶︎車海老 ▶︎煮穴子 ⚫︎玉子焼き ⚫︎アラ汁 ⚫︎プリン オープニングのタルタルは繊細でまろやか。バルサミコ酢と醤油のソースが美味しい。 蓋を開けた途端に広がる出汁の香り、ほろりとくずれる車海老しんじょうのお椀。 揚げ物はほんのりとした苦味が美味しい稚鮎とクレソンの春巻き。 南高梅が爽やかな白魚の茶碗蒸し。 白い黄身の卵、白身をメレンゲした玉子焼きはふるふる揺れるパンケーキのよう。 デザートのプリンは八ヶ岳卵と水と砂糖だけで作った牛乳を使用しないプリン。これが濃厚で美味。 握りは、 ねっとりとして柚子が爽やかに香るアオリイカ。 ネタとシャリの間に白子をしのばせた豊後水道のイサキ。 漬けにした中とろをはじめ、石垣 本鮪の旨さは格別。 嬉しい山盛りの雲丹、ぷりっぷりの車海老、ふわっふわな煮穴子などなど、ネタの美味しさ、シャリの美味しさと口の中でのほどけ具合、どれをとっても大満足な握りたちでした。 揚げものに合わせたスコットランドウイスキー、白身魚に合わせた白ワイン、煮穴子に合わせたラム酒、もちろん日本酒も。日本酒は大将の地元神奈川のお酒とソムリエの地元岩手のお酒から。どれもピタリとハマっていて 流石と唸るペアリングでした。 若き大将が織りなす伝統と革新、繊細さと大胆さが同居する料理と握りの数々。 ソムリエの方のお酒愛がとても印象的でした。 美味しかった。 ごちそうさまでした。

唯一無二のお鮨コース＆ペアリング 六本木一丁目駅近く メイン通りから少し奥に入ったところにあるお店 隠れ家的♪ 頼んだもの ・四心コース＋四心ペアリング ペアリング ・ドラペエ （前菜3品に合わせて） ・メリッジオ ソーヴィニヨン・ブラン（トスカーナ） ・敷嶋(愛知) ・OSUZU GLN ・山城屋 ・福海 ・ラム 素敵なお鮨とペアリングのコース！ チェイサーは超軟水！白神山地の水 とっても飲みやすいお水♡♡ シャリもこのお水で炊いているそう！ まずは前菜 カウンターで目の前で作ってるのが見える！ 目からも楽しめるのがカウンターのいいところ♪ 下からマグロをたたいたもの、アボカド、エビ、いくら、キャビア、金箔 バルサミコのソースでいただく〜 ひとしな 土瓶蒸し 松茸とハモと銀杏も入ってる！ 秋感じる1品♡♡ 揚げ胡麻豆腐 上にはズワイ蟹の餡 とろ〜り 美味しい！ 次のペアリングは白ワイン！ そして握りのスタート シャリは赤酢♪ 握りは金目鯛 銚子の♪ 炙ってあって芳ばしい！ 白イカ 塩で！ ヒラメの昆布締め 上にえんがわがのってる！ 鯵 もっちもち 北海道の漬け 口の中でとろける ペアリングはOSUZU GLN 穴子の白焼きと一緒に♪ 外側とってもパリッとしてる！ 茶碗蒸し いくらと有明海苔 この海苔は刻まずそのまま乾燥させてる！ とろとろりん 握りスタート 鰯 千葉県の！ さわら スモーキー♪ ホッキ貝 外は炙り♪ 雲丹 めちゃくちゃ高い！ 焼き海苔も芳ばしいいい 車海老 手さばきがすごい！ ペアリングはラム 丸い氷 合わせるのは穴子 玉子焼き！ 白い！ふわっふわ そしてしじみの赤だし デザートにクレームブリュレみたいな玉子焼き！ 握りはもちろん、握り以外も本当に美味しかった♪ ペアリングも、シャンパン、白ワイン、日本酒、ジン、ラムなど色々な種類なのも魅力的！ お店の方も親切でまた行きたい！