鮨 清新

✂︎去年行ったお店を簡潔に投稿します✂︎ ＠東京都新橋編【 ♪ 新橋の駅前にありながらコスパの高い江戸前寿司が食べられるお店！２ヶ月後に思わずリピートしてしまったお鮨屋さんです ♪ 】 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ この日頂いたメニュー⤵︎ ランチ おまかせコース　¥9,900-（税込）←現在 ◉春子鯛〜身の間に海老のおぼろ… ◉タイラ貝　 ・間に挟んだ海苔が磯部っぽくて風味がいい。 ◉シメサバ〜〆具合がかなり好み。 ◉煮ホタテ ◉カンパチ ◉キハダマグロのヅケ ◉トッサキの剥がし〜口の中でトロけます。 ◉イワシ ◉甘エビ昆布〆 ◉無添加バフンウニ ◉みそ汁〜出汁の香りが強くて心地良し。 ◉穴子 ◉玉子 ※値上がり前のコース内容です。 お酒 〜おまかせでお願いしたらなかなかシブめのラインナップでした。 ◎生ビール ◎文化人 ◎天賦 ◎みむろ杉 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★afterward ネタはデカめでガリは辛め、季節で酢の配分を変えてるシャリは赤酢が強めなので酒呑みにはピッタリのお鮨です^o^ 「鮨処 順」出身の店主さんはクールな感じでひと回り以上歳が下とは思えない落ち着き様なのですが、会話にちゃんと付き合ってくれるので一人で伺っても充分満足できるお店でした♪(´ε｀ ) #東京グルメ #新橋グルメ #江戸前寿司 #おまかせコース #鮨で昼呑み

新橋駅近雑居ビル5階ですが、エレベーター降りたらすでに店内でびっくり。予約時間より早く着きましたが、問題なく開始してもらえました。シャリの大きさは好みで変えてもらえるようです。ほんと全て美味しかったけど、ブリにイワシ、ホタテ、マグロが特に印象に残ってます。写真にはないけど、エビの味噌汁は香りも味もめちゃくちゃ濃厚で初めての味。おかわり欲しいくらい。玉子は黒糖が入っていて滑らかなデザートでした。この内容でランチ6000円はお値打ちです。量もちょうどよかった。夜にまた来たいですね。

新橋にあるお寿司屋さんです。 連れてっていただき感謝です♡ お寿司は12カン、卵焼きとお味噌汁でシャリが大きめなので食べれるか不安でしたがぺろりでした！ ギャルっぽい人も来ていたので、なんで！？って思いましたがSNSでも人気のお店なんですね！ お昼から美味しいお寿司食べれて幸せでした♡ごちそうさまでした♡ #新橋 #寿司

貸切ランチ会にお誘いいただき初訪問。４月オープンの正統派江戸前寿司をリーズナブルに楽しむことが出来るという評判の新店です。 ランチおまかせコース@6,000円は、お寿司12貫に玉のセット。 ・春子鯛 ・平目昆布締め ・平貝 ・鯵 ・帆立 ・小鰯 ・鰹 ・鮪 ・麦イカ ・喉黒 ・雲丹 ・穴子 ・玉 ・鰯のつみれ入りお味噌汁 ボリューム満点で全て感動ものの美味しさです。〆に、時知らずを１貫追加でいただきました。 お酒は、宮城の伯楽星と広島の富久長。 白木が美しい檜のL字カウンターに８席。広々していて快適です。シャイな感じの大将も、気さくにお話ししてくださり、とっても良い時間を過ごすことが出来ました。 ディナーも、おまかせコースで15,000円とお値打ち価格。再訪は確定です！

新橋の飲み屋街、ビル5階で6,000円のランチで唸る。大将曰く、切って載せて握るだけの寿司は出さない。シゴトをしてあるのが江戸前であるという。なお、シャリは少なめで頼んだので、写真はタネが大きく写っているのでご容赦頂きたい。 写真#1の春子鯛は、酢で締めて甘みを出し、シャリとの間に海老のそぼろを挟んでいる。 写真#2の帆立も軽く煮た上に炙って焼き目を作り、歯触りの変化を意図している。 写真＃3の鰆も、何か仕事がしてあるようで極めて柔らかく感じた。大将は旬の期間を「今年は長いです。」と話してくれた。 写真＃4の鮪の漬けは、生のマグロの鉄分の味は全くなく、身震いするほど官能的であった。とろりとした食感、醤油辛くなくちょうどよい塩加減がマグロの甘みを引き出してくれているのである。 ＃5の鰹には沢山の包丁をいれて独特の固さを和らげているのであろうか。大将に問うと「そうですね。」というなんとも解釈できない答えが返ってきた。 ＃6はマグロであるがどこの部位であるかは企業秘密なのできさない。知りたければ来店して尋ねてみて欲しい。なお、私はどうしてそこの部位を使っているかも教えて頂いた。大将はコワモテのお顔立ちなので入店して初めて向かうとたじろいでしまうが、本当は非常にフランクな方で素人の我々に色々と教えて下さる。 ＃7はなんと鰯を酢で締めたものである。鰯という説明がなければ別の魚の名前を想像していたであろう。身が引き締まっているのである。 江ノ島の江ノ電の通る道に面して網元が経営している魚屋があり、あるとき調子に乗って鰯を大量に買い込んでしまった。魚屋が両手で腹を開き指で骨を取るやり方を実演してくれたので私にも鰯の処理ができると勘違いしてしまったのである。鰯の身は崩れやすく、そのため結局は鰯のミンチ（つみれ）を大量に作ることになった昔の記憶がよみがえってきた。 写真＃8は甘海老。三本の海老を丁寧に並べて握ったものである。 写真＃9は雲丹。 写真＃10のアラ汁は、アラを一度炙って香ばしくしてから出汁をとっているので、いつも飲んでいるものとひと味違うのが嬉しい。