Hitoshi Suto

東京@新橋編 【 ♪ ＃新橋は御正門近くにある江戸前鮨のお店。以前、他の飲食店で隣で意気投合された方とこちらの話になりすこぶる評判がよかったので早速行ってきました ♪ 】 ★introduction 少し前の話になりますが新橋は南側の繁華街から外れた路地裏のお鮨屋さんを訪問。 コンクリ打ちっぱなしの建物1階に目立つ看板や暖簾はなく完全予約制らしい出立。 ランチでの訪問とはいえ久しぶりに初訪問するお鮨屋さんだったのでやや緊張気味での入店。 お店に入ると8席ほどのカウンター。 窓がないので地下のお鮨屋さんに入ったような雰囲気です。 大将の佐藤氏は貫禄がありながらもニコニコしていてすんなり馴染める感じの雰囲気(˘⌣˘) 握りのコースで予約したのですが最初にお酒を頼んだので大将から「少しつまみ出しますか？」と聞かれ、即「お願いします！」と返答。 大将、さすがわかってらっしゃる笑 以下、今回いただいたメニューです ♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【お昼の握り　14貫】 追加：おまかせのおつまみ おつまみ ◉アラ、トリ貝 ◉北上のタコ ◉焼物　太刀魚 ◉ホタルイカ ◉カラスミ ・も〜、どれもこれも大好物ばかり！ 一発目の脂ののったアラの刺身と大好物のトリ貝ですでにテンションMAXでした！ カラスミもこれだけ分厚いと自家製なんでしょうね〜(^^) ここから握り ◉ヅケ ◉中トロ ◉大トロ ◉コハダ ◉春日 ◉煮イカ ◉アジ ◉マス ◉煮ハマグリ ◉イワシ ◉サワラ ◉車海老 ◉ウニ ◉穴子 ◉玉 ・個人的におまかせでいただくお鮨の最初の一貫の好みはインパクトのあるコハダやマグロなのですがこちらはマグロの３連チャン！ しかも3種連続って嬉しすぎます^o^ そこから白身に入って後半にウニと穴子。 完全に呑兵衛には美味すぎてノックアウトですね。 包丁の切り目も美しく味も見た目も文句なしのお店です。 更にはシャリが大きいので有名なお店ですが当然その分ネタも大きいので最後はお腹パンパンでした^^; お酒はおまかせで。 ◎石鎚、上川大雪など、和食と良く合う好みのタイプ(^^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

東京＠銀座編　一度は行かねばと心に決めていたミシュラン店へ！

【 ♪ #ランチでいただく和食のコースにハマってからずっと予約の空き席をチェックしていたお店^o^。たまたまポツッと予約サイトで空いた日付と東京に行く日が重なったので即予約して訪問！ ♪ 】 ★introduction 今更私ごときが説明する必要もない銀座の銘店。 お店に入ると10席ほどのL字のカウンター席。 ガチガチに緊張するのかなと思いきや店主の篠原氏は関西（滋賀県）出身ということもありお店の雰囲気は銀座のお店とは思えぬほど明るいです（いい意味で笑）。 僕がお店に初めて訪れた一人客で田舎もんだったのを察してか篠原さんからいろいろ話しかけてもらえたのでかなりリラックスしたランチタイムでした✨ （こういう気遣いでリピートしちゃうんですよね、ピンで訪れるお客さんって）。 さて、今回いただいたメニューです⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「おまかせ」　　¥35,000− 追加：銀座しのはらオリジナルキャビア ◉玉露 ◉枝豆のすりながしにトマト ◉車海老と赤ウニの冷菜 ◉甘鯛と冬瓜のにゅうめん ◉お造り ・はも、鯛、アジ ◉鮎の握り ◉鰻の握り ◉鮎の頭 ◉七夕モチーフの八寸 ・鮎の唐揚げ、煮鮑の唐揚げ、トラフグの煮凝り他 ◉フォアグラ最中 ◉煮鮑唐揚げ、とうもろこし、丸十 ◉丸鍋の雑炊 ◉食事　 ・生姜ご飯　炊きもの　ご飯の友　味噌汁 ◉デザート ・大納言の羊羹と抹茶 お酒 ◎八海山ピルスナー 日本酒はおまかせ！ ◎新政 ◎松の司 ◎寺尾 ◎弍光 ◎野口尚彦 ・何本かは銀座しのはらオリジナルラベルでした！ しめて¥50,000-くらいでした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ お店を訪問したのはまだ暑い頃だったのですが、一発目が枝豆のすりながしが入った氷の器を出されて心をギュッと掴まれました。 その後は出てくる料理、出てくる料理にただ圧倒されるばかり(๑˃̵ᴗ˂̵)〜特に八寸は芸術ですわ！ とにかくお腹いっぱいになりました。 素晴らしい料理と良くできたスタッフさん、そりゃ予約が取れないのも分かりますわ(^^;; #東京グルメ　 #銀座でランチ　 #ミシュラン店　#質量ともに

東京＠裏銀座編 【 ♪ #年を追うごとに変わる食の好み。お鮨と天ぷらが好きで東京のお店をいろいろ食べ歩きましたが一昨年あたりからちょいちょい日本料理のランチ(コース)もローテーションに入ってます。体がバランスのいい和食をもとめているのでしょうか？^^; ♪ 】 ★introduction 裏銀座にある日本料理店。 「銀座よし澤」さんで感銘を受けたという理由もありその前身でもあるこちらを訪問。 新富町の塩パン屋さん近くのビルの地下。 も〜、この時点で美味しい予感が出まくりです笑 店内は塵ひとつ無い感じの清楚感。 個室に通されコース料理の一品目を待ちます… 以下、こんな感じ⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【昼のお食事　ランチ懐石コース ◉先付け　 ・ごま豆腐の揚げ出し。先付けにごま豆腐を出すお店はいろいろあれど、過去いち美味いと思う逸品でした。 ◉祝い鯛と白子のお椀 ・初の祝い鯛。白子とのコンビで最高！ ◉鰹の藁焼き ◉季節の八寸　 ・フグ刺し、カラスミ餅、煮凝り他、お酒の進むものばかり(^^) ◉焼物　 ・ブリとグラニースミスの添え物。 ◉アンコウのあん肝ソース和え ◉食事 ・炊き立ての白ご飯に5種の香のもの、卵焼き、ちりめん山椒。 気を衒わない素朴な〆の食事。ここ数年で最高の〆でした(˘⌣˘) ◉味噌汁 ◉デザート ◎お酒 ビール〜ワイン〜日本酒で。 日本酒のラインナップはかなり好みでした♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★先ほどの続き。東根市に出来た雲ノ糸さんです(˘⌣˘)ʃ

庄内地方独特のあっさりしながらも煮干しの効いた飽きのこないどちらかというと万人向けのラーメン。 背脂の入った「極煮干し中華」や「油そば」、さらには庄内地方のラーメンには欠かせない存在の「ワンタンメン」もあるのでいろんなバリエーションも楽しめるお店です。 ここ数年、店舗展開を広げていて鶴岡市の本店を軸に酒田市、山形市、最上町、東根市そして秋田県の由利本荘市にそれぞれ店舗があります。 さらにはほとんどのお店が通し営業をしてくれているのでランチタイムがランダムな仕事の僕にとっては凄くありがたいお店です(^^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◉冷やし鶏中華　小盛り ◉トッピング（別皿）　はじき豚 ・先に投稿した「山形あかねヶ丘店」で食べて美味しかった「冷やし鶏中華」を注文。 「はじき豚」というチャーシューの切れ端も食べたかったので小盛りで注文。因みに小盛りは−50円。 山形名物「冷やしラーメン」に近い鶏中華。 醤油味の氷の入ったスープによくしまった麺。 特筆すべきは具材の多さ。他店は具材がシンプルなのに対し鶏チャーシュー、煮玉子、ゴリゴリのメンマ、岩海苔、ネギ、天かすがたっぷり。 たっぷりの具材で食べ応えもありめっちゃ美味しい冷やしでした(˘⌣˘) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊