Hitoshi Suto

東京＠銀座編　一度は行かねばと心に決めていたミシュラン店へ！

【 ♪ #ランチでいただく和食のコースにハマってからずっと予約の空き席をチェックしていたお店^o^。たまたまポツッと予約サイトで空いた日付と東京に行く日が重なったので即予約して訪問！ ♪ 】 ★introduction 今更私ごときが説明する必要もない銀座の銘店。 お店に入ると10席ほどのL字のカウンター席。 ガチガチに緊張するのかなと思いきや店主の篠原氏は関西（滋賀県）出身ということもありお店の雰囲気は銀座のお店とは思えぬほど明るいです（いい意味で笑）。 僕がお店に初めて訪れた一人客で田舎もんだったのを察してか篠原さんからいろいろ話しかけてもらえたのでかなりリラックスしたランチタイムでした✨ （こういう気遣いでリピートしちゃうんですよね、ピンで訪れるお客さんって）。 さて、今回いただいたメニューです⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「おまかせ」　　¥35,000− 追加：銀座しのはらオリジナルキャビア ◉玉露 ◉枝豆のすりながしにトマト ◉車海老と赤ウニの冷菜 ◉甘鯛と冬瓜のにゅうめん ◉お造り ・はも、鯛、アジ ◉鮎の握り ◉鰻の握り ◉鮎の頭 ◉七夕モチーフの八寸 ・鮎の唐揚げ、煮鮑の唐揚げ、トラフグの煮凝り他 ◉フォアグラ最中 ◉煮鮑唐揚げ、とうもろこし、丸十 ◉丸鍋の雑炊 ◉食事　 ・生姜ご飯　炊きもの　ご飯の友　味噌汁 ◉デザート ・大納言の羊羹と抹茶 お酒 ◎八海山ピルスナー 日本酒はおまかせ！ ◎新政 ◎松の司 ◎寺尾 ◎弍光 ◎野口尚彦 ・何本かは銀座しのはらオリジナルラベルでした！ しめて¥50,000-くらいでした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ お店を訪問したのはまだ暑い頃だったのですが、一発目が枝豆のすりながしが入った氷の器を出されて心をギュッと掴まれました。 その後は出てくる料理、出てくる料理にただ圧倒されるばかり(๑˃̵ᴗ˂̵)〜特に八寸は芸術ですわ！ とにかくお腹いっぱいになりました。 素晴らしい料理と良くできたスタッフさん、そりゃ予約が取れないのも分かりますわ(^^;; #東京グルメ　 #銀座でランチ　 #ミシュラン店　#質量ともに

東京＠裏銀座編 【 ♪ #年を追うごとに変わる食の好み。お鮨と天ぷらが好きで東京のお店をいろいろ食べ歩きましたが一昨年あたりからちょいちょい日本料理のランチ(コース)もローテーションに入ってます。体がバランスのいい和食をもとめているのでしょうか？^^; ♪ 】 ★introduction 裏銀座にある日本料理店。 「銀座よし澤」さんで感銘を受けたという理由もありその前身でもあるこちらを訪問。 新富町の塩パン屋さん近くのビルの地下。 も〜、この時点で美味しい予感が出まくりです笑 店内は塵ひとつ無い感じの清楚感。 個室に通されコース料理の一品目を待ちます… 以下、こんな感じ⤵︎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【昼のお食事　ランチ懐石コース ◉先付け　 ・ごま豆腐の揚げ出し。先付けにごま豆腐を出すお店はいろいろあれど、過去いち美味いと思う逸品でした。 ◉祝い鯛と白子のお椀 ・初の祝い鯛。白子とのコンビで最高！ ◉鰹の藁焼き ◉季節の八寸　 ・フグ刺し、カラスミ餅、煮凝り他、お酒の進むものばかり(^^) ◉焼物　 ・ブリとグラニースミスの添え物。 ◉アンコウのあん肝ソース和え ◉食事 ・炊き立ての白ご飯に5種の香のもの、卵焼き、ちりめん山椒。 気を衒わない素朴な〆の食事。ここ数年で最高の〆でした(˘⌣˘) ◉味噌汁 ◉デザート ◎お酒 ビール〜ワイン〜日本酒で。 日本酒のラインナップはかなり好みでした♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★先ほどの続き。東根市に出来た雲ノ糸さんです(˘⌣˘)ʃ

庄内地方独特のあっさりしながらも煮干しの効いた飽きのこないどちらかというと万人向けのラーメン。 背脂の入った「極煮干し中華」や「油そば」、さらには庄内地方のラーメンには欠かせない存在の「ワンタンメン」もあるのでいろんなバリエーションも楽しめるお店です。 ここ数年、店舗展開を広げていて鶴岡市の本店を軸に酒田市、山形市、最上町、東根市そして秋田県の由利本荘市にそれぞれ店舗があります。 さらにはほとんどのお店が通し営業をしてくれているのでランチタイムがランダムな仕事の僕にとっては凄くありがたいお店です(^^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◉冷やし鶏中華　小盛り ◉トッピング（別皿）　はじき豚 ・先に投稿した「山形あかねヶ丘店」で食べて美味しかった「冷やし鶏中華」を注文。 「はじき豚」というチャーシューの切れ端も食べたかったので小盛りで注文。因みに小盛りは−50円。 山形名物「冷やしラーメン」に近い鶏中華。 醤油味の氷の入ったスープによくしまった麺。 特筆すべきは具材の多さ。他店は具材がシンプルなのに対し鶏チャーシュー、煮玉子、ゴリゴリのメンマ、岩海苔、ネギ、天かすがたっぷり。 たっぷりの具材で食べ応えもありめっちゃ美味しい冷やしでした(˘⌣˘) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★鶴岡市に本店をもつ山形の中で今最も勢いのあるラーメン店！

※少し前の訪問なので感想は短めに(^^;; メニューの値段も2〜30円くらい上がってます。 庄内地方独特のあっさりしながらも煮干しの効いた飽きのこないどちらかというと万人向けのラーメン。 背脂の入った「極煮干し中華」や「油そば」、さらには庄内地方のラーメンには欠かせない存在の「ワンタンメン」もあるのでいろんなバリエーションも楽しめるお店です。 ⤵︎今まで食べたメニューです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◉極煮干し中華　小盛り　細麺 ・煮干しが程よく効いた醤油味のスープにうっすらとまとった背脂（もうちょい多くてもいいかな？）。 具はチャーシュー、メンマ、多めのネギ。 縮れが強めの細麺はかなり好み。 バランスがかなりとれたラーメンだと思います。 ◉ワンタンメン ◉冷やし鶏中華 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊