麺屋 周郷

マタオマ系の到達点

新橋の宿題店。 シルバーウィーク最終日。雨の降る中、開店30分前に訪れてみると既に列が。ケツあったものの、どうにか二回転目のラストに入れそうだったので辛抱して並びました。一時間ほど並んでからご対麺。 オーダーは特製つけ麺1700円。麺量は中200g。美しく整えられた麺と、5種のチャーシューが映えます。スープは一言で言えばマタオマなんですが、旨味すごいのに重くなく、スルスルと食べられちゃう。極めて高いレベルの逸品でした。 味変のぶどう山椒オイルや、スープ割り頼むと海苔とオクラとちょこっとご飯がついてくるとことか、マタオマなのに初めましての要素も多い。 全体的に意識高い系で、ボリュームはややオシャレ。ガッツリ食べたい人は大でいいと思う。 #ぼくつけ麺

王道の濃厚魚介出汁ですが、とにかく丁寧です。 店の雰囲気もそうですが、割烹料理といった趣です。 王道ですがワンランク上な感じです。 つけ麺の最高峰を味わいたければ是非行くべきお店です。

新橋「麺屋 周郷」で日曜昼に40〜50分並んで実食。5席の極小空間でいただく濃厚豚骨魚介のつけ麺は、ポタージュのようにドロッとした濃厚スープとモチモチの太麺が絡みついて絶品。丁寧な接客と料亭のような高級感あふれる演出も心地よく、並んででも食べる価値のある洗練された最高峰の一杯。

新橋にある人気のつけ麺屋さん。 カウンター5席とこじんまりしてるけど、清潔感あるお店です。 初だったので、つけ麺(1,300円)を。 同一料金で量の選択可です(茹で上がり小150g，中200g，大250g)。 濃厚をウリにしながらクドいだけの店が多い中、ここは濃厚で旨い！つけ汁でした。美しく整えられた麺もよく絡みます！ チャーシューとかメンマとかも丁寧に作られてる感じでしたね。 最後にスープ割りを頼むと一口ご飯やアオサも一緒に出してくれて、これがまたスープ割りをワンランク引き上げてくれますね。 10時半店着で2番目，11時開店時に10人ほどの待ち，食べ終わった11時20分には20人ほどの列でした。

鶏と豚を圧力釜で炊いたスープに魚介を合わせたというつけ汁はボテっと濃厚凄い濃度でストレート麺にも絡みまくるが口にすると重くなく、特に味わいは清々しさを感じるほどに軽快なのに驚く。だってドロドロなんですよ。凄いなコレ。基本的な構成はよくある魚介の効いたとんこつ系に違いないが仕上がりが非凡すぎる。 密度の高そうな締まって硬くすら思える麺は見た目も美しくそのまま食べても抜群に美味しいが、つけ汁との相性が最高レベルで、つけ麺を好まない私にも解る資質の高さ。3種のチャーシューを始めどれも秀逸でそのまま食べても一品料理的な仕上がり。麺をつけ汁と味わうだけで大満足なのに、合間にこんなに楽しめるとは！ スープ割りを頼むと薬味と言うか、海苔、ミツバ、ゆかりご飯など（日替わりらしい）が更に提供される。かならずスープ割まで楽しむべし。