背脂煮干中華そば 和市

新橋のラーメン。 麻雀前に未訪店をつぶそうと見てたところ、冷やしメニューを発見しこちらへ。オーダーは冷やし煮干まぜそば1100円。冷水で締められ、煮干しダレを纏った専用の中細麺にチャーシュー、玉ねぎ、岩のり、大葉、柿の種が乗って登場。レンゲにはわさびが鎮座。 わさびの置き場が分からなかったのでレンゲごとコップの上に置き、混ぜ混ぜして食す。うまー！これ美味いですわ。わさびをちょっと足す。うまー！卓上のお酢をたらり。うまー！これ煮干酢か！！ さっぱりなんだけど旨味が深くて非常に満足感がありました。また食べに来たい。 #麻雀前

チャーシュー麺1250円 タマネギトッピング100円 ライス150円 と贅沢コース タマネギトッピングは元々入ってるので追加は不要かも。 最高でした

燕三条系の「背脂煮干中華そば」をいただけるラーメン屋。

【No.2162・東京・新橋】2021年3月オープン、ラーメン屋。ラーメン好き★★人気店。半年振り、6回目の訪問。いつもラーメンを注文するが、その夜は違うメニューに惹かれた。 【おじさんの注文】 ①限定・汁なし和市ブラック（税込1,050円）、②麺大盛り（無料）、③追い飯（+税込100円） 大盛りの中太麺に、たっぷりの豚ミンチ、みじん切りの玉ねぎ、細切れのメンマが乗っていて、迫力ありますね。お勧めのにんにくとお酢をかけ、良くかき混ぜ、めちゃめちゃ旨い！ 大盛りの麺を平らげ、特製黒醤油ダレと豚ミンチ、みじん切りの玉ねぎが残ったところで、追い飯をドボン、これもめちゃめちゃ旨い！汁なしも美味しいんですね。

背脂と醤油、玉ねぎがよくマッチした美味しさです。麺も若干の太めが合います。のりもアクセントでバランスされた美味しさ。またも一つの形を発見しました。いつも並んでいるのにタイミングが良かった。

新橋の細い路地にある小さなラーメン屋さん。背脂煮干です。 ラーメン、まぜそば、つけ麺で、それぞれに4種類くらい。 一番シンプルな背脂煮干にしました。煮干感はあまりなくて背脂ラーメンですね。 岩のりが乗ってたので、あれっ？と思い、出る時に確認したら、やっぱり新潟のラーメンでした。知ってたら岩のりトッピングだった。