オススメ度：88%
【No.2026・東京・新橋】2021年3月オープン、ラーメン屋。ラーメン好き★★人気店。10ヵ月振り、5回目の訪問。寒くなってくると背脂たっぷりのラーメンが恋しくなる。 【おじさんの注文】 ①背脂煮干（税込950円）、②トッピング：岩のり（税込150円） 背脂たっぷりのスープが、やっぱり旨い！中太麺もコシがあって。スープがよく絡んで美味しい。細かく刻んだ玉ねぎは食感がよく、トッピングで量が増した岩のりも旨い！ まぜそばやつけ麺もあるので、次回は挑戦してみたいですね。忘れてなければ（笑）
特製背脂煮干しラーメン(1300円)。歯応えのある中太麺がスープと絡んで美味しかったです。玉ねぎの食感も良し。スープは背脂軽め、コッテリとあっさりの中間位で飲み干せるようなスッキリした味わい。煮干し感はそれ程強くないと思いました。チャーシューはハムっぽくて個人的にはあまり好みではなかったです。
新橋にて 「背脂煮干 塩」950円 スープ：豚煮干背脂清湯塩＋刻みタマネギ チャーシュー：豚肩ロース中ぶり2枚 トッピング：バラ海苔 麺：手揉み平打ちちぢれモチシコ中太麺 東京駅到着から新橋に移動してつけ麺の人気店に向かうもかなりの行列。慌ててならばと背脂煮干の和市さんに初訪麺。券売機前で長岡生姜醤油もあり迷いましたがやっぱり屋号にもなってる方の塩をポチッとしてカウンター席に着席。 しばし待てばバラ海苔が目立つもシンプルな出立ちで着丼。芳しい煮干の香りが食欲を掻き立てます。スープはガツンとくる感じではなくじんわり旨味が口内に広がり、バラ海苔や刻みタマネギは単調にさせずに良いアクセントになります。モチっとした中太ちぢれは好みの食感。チャーシューの質感・ボリュームも充分の1杯に満足して仕事に向かいました。 20250528昼 25'vol.82
【新橋、たっぷり背脂と岩のりが美味しい煮干し中華そば】 新橋の繁華街にある背脂推しの中華そばのお店です。 入店したら目の前にある食券機で食券を購入。 玉ねぎと岩のり、どちらを増したトッピングにするか悩み、 岩のりの方が珍しいかなと思って岩のりをトッピング。 ●背脂煮干し 岩のりトッピング カウンターに座って待ってると目の前で調理工程が見れる。 背脂はせっかくこの手のラーメンなので多めにしました。 登場した中華そばはてんこ盛りの岩のりがすごいビジュアル。 なかなかのインパクトある見た目でびっくり。 スープは煮干し強めの醤油ラーメンスープ。 岩のりの磯の香りがとてもいい。 たっぷりにした背脂はくどさもなくて美味しい。 スープも熱々で言うことないです。 少し飲んだ後でもしょっぱさは感じました。 岩のりが中太の麺に絡んでこれがまた美味しい。 岩のりにして正解だったかも。 ただ、岩のりがすごいボリュームなので、 かなり主張は激しくなってしまうので好きな人におすすめ。 違うメニューも食べてみたい。 ごちそうさまでした。 #新橋 #ラーメン #和市 #背脂煮干中華そば #背脂 #岩のり #中華そば #締めラーメン
新橋駅で食す新潟のご当地ラーメン「燕三条系背脂煮干ラーメン｣。 煮干しの風味を存分に活かし、背脂によるコクのある味わいを同時に愉しめる。 平日12時ちょうどくらいに到着し1名の並び。 先に店内入口の券売機で食券を購入し接続して待つ。 ▪️特製背脂煮干(醤油) 1,300円 ・背脂の多い，少ないの選択可能 奥行きのあるカウンター席のみの店内。 1番奥のカウンター席に案内され食券を渡して待つ。 背脂の量は普通のままで。 厨房で繰り広げられるラーメン作りを間近で見られる。 煮干しの芳醇な香りとキレのある濃いめのカエシが効いた醤油スープ。 岩海苔の風味がとてもよくスープの風味をさらに豊かにする。 溶けた背脂のコクが広がりマイルドで上品な味わいに。 背脂のこってり感よりも煮干しと醤油のキレが際立ち食べやすい。 麺は三河屋製麺製の小麦の香り豊かな太めの縮れ麺。 味と風味の強いスープが良く似合う。 爽やかな刺激のある刻みタマネギがより輪郭を際立たせる。 肉の味わいをギュッと閉じ込めた程よい脂身と歯ごたえのあるチャーシュー。 黄身までしっかりと味の入った玉子をスープと共に。 脇を支える具材の布陣も盤石。 背脂と濃いめが好きな人には間違いなくハマる一杯。 塩，まぜそば，つけ麺，生姜醤油，など種類も豊富な。 何度通っても愉しめそう。
| 店名 | 背脂煮干中華そば 和市 せあぶらにぼしちゅうかそば わいち |
|---|---|
| TEL | 不明 |
| ジャンル | ラーメン 居酒屋 つけ麺 |
| 営業時間 | [月〜金・土] 11:00 〜 15:00 17:00 〜 21:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日
祝日 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜1,000円 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩3分（220m） 都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩5分（330m） 都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩5分（330m） |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
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