横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店

桜木町　維新商店 醤油¥900 横浜市役所のついでに遅めのランチ、ガラガラでした。生姜の効いたスープが美味。エクセレント2

桜木町「横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店」 2020年8月に横浜市役所ラクシスフロントにオープンした、横浜西口の人気店「維新商店」のみなとみらい支店。 特生姜醤油そば、1,320円。 スープは鶏ガラベースに濃口醤油と生姜を合わせたもの。生姜がしっかり効いていて、適度に浮いた背脂と醤油によりコクと甘味が感じられます。見た目よりも濃すぎず軽やかな後味でとても美味しいです。 麺は自家製の平打ち中太縮れ麺。茹でる前に丁寧に手揉み。加水率は高めでモチモチ食感、しっかりとした噛み応え。縮れ具合がスープを拾い生姜醤油の風味をしっかり伝えてくれてとても美味しいです。 具はチャーシュー3、穂先メンマ、ワンタン3、味玉、ナルト、海苔、刻み青ネギ。チャーシューは豚ロースと肩ロースの2種でしょうか？ ロースの方はとても肉肉しく、肩ロースの方は思いのほか柔らかく仕上がっていて美味しい。ワンタンは肉餡がしっかりで食べ応えあり、味玉も見た目以上に味が染みていて美味しかったです。 年が明け寒い日が続いていたので、新年始めの一杯は身体が暖まる生姜醤油ラーメンにしてみました。 とても美味しくいただきました。ご馳走様でしたー

味噌担々つけそば¥980- 横浜市役所の1階で限定メニュー。 あっさりした麺に絡むのはしっかり辛い担々スープ。 黒い粉は花椒で、ビリビリ感もしっかり。 具材はちょっとの挽肉。 たぶん白湯を掃湯にしたときの肉ですね。 麺の味もシンプルで、サクッと食べられました。 ごちそうさまでした！

横浜市役所庁舎内にて 「つけそば並」1,000円 スープ：鶏ガラ魚介背脂醤油 チャーシュー：豚肩ロース中ぶり・小ぶり各1枚 トッピング：ネギ・穂先メンマ 麺：平打ちストレートツルプリシコ中太麺 もう1杯の写真は 「生姜醤油わんたんそば」1,250円 ランチ限定「葱めし」＋200円 20250321昼　25’vol.50

横浜駅前にある人気店の2号店。場所は横浜市庁舎内の商業施設「ラクシスフロント」。生姜醤油ラーメン850円+ねぎ飯200円。生姜醤油といえば長岡の青島食堂などが有名なのでその系統かと思いきや、麺もスープも別物。麺は特徴ある平打ちの太麺で、茹でる前にしっかり手揉みされ強い縮れ。素材の風味豊かな美味しい麺。スープは背脂が浮き、甘味と少しの酸味、醤油ダレも強めで、これもノスタルジックな長岡とはスタイルがだいぶ違う。そんなラーメンもさることながら、青ねぎと刻みチャーシューがたっぷり乗ったねぎ飯は特筆モノの美味さ。ラーメンとの相性も素晴らしい。(2024年11月2日)