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産地直送の希少食材と卓越した技術が織りなす、記憶に残る鮨体験
広尾にある鮨店は、全国各地から厳選した魚介類を産地直送で仕入れ、都内ではなかなか出合えない食材を楽しめるのが魅力。特に、炭火焼きや蒸し寿司など和食出身の大将ならではの繊細な火入れや香りの移し方が絶妙で、つまみも握りも一品一品に驚きが詰まっています。ネタは旬にこだわり、その時々だけの味わいを提供してくれるほか、シャリは大きめでホカホカご飯のような優しい口当たり。名物のお米のアイスや独自の玉子料理など、独創的な発想も光ります。和歌山出身で若く情熱的な大将の人柄も人気の理由。落ち着いた雰囲気と一体感のある接客で、会員制に近い予約困難な店ながら訪れた人に深い満足と驚きを提供しています。
オススメ度：97%
広尾の人気寿司店「すし良月」さんで夜ご飯。Retty人気店。 つまみから握りまで最高に美味しかったです！ 2025.9.19 20:30訪問
広尾の人気寿司店「すし良月」さんで夜ご飯。Retty人気店。 つまみから握りまで最高に美味しかったです！ ご一緒いただきましたkiyoさんありがとうございました！ 2025.5.15 20:30訪問
◼︎すし良月さん２回目。人気のお店様なので来れて嬉しい～ お魚の仕入れが直接仕入れで豊洲をあまり使ってないそうです。 そのせいか他店と旬の食材かぶりすることが少ないと思います。 都内のお寿司が値上がりしている昨今ですが美味しくて３万円台でいただけるという お店の努力も素晴らしいです、 ・煮鮑★ ・鮑の煮汁と雲丹★ ・神経じめ河豚のブツ ・めじ鮪23キロ佐渡島 花山椒★ ・とり貝づけ ・あん肝★ ・牡丹海老★ ・毛蟹 すっぽん出汁★ ・ ・中トロ 大船渡★ ・大トロ 塩釜★ ・赤身 大船渡★ ・あおり烏賊★ ・クエ 蒸し寿司★ ・鯛 今治 ・縞鯵 和歌山 串本★ ・うまずらはぎ★ ・鯵 天草 神経じめ★ ・毛蟹蒸し寿司★ ・小肌★ ・蛤出汁 このこ★ ・雲丹 駿河湾 蒼さん★ ・穴子卵蒸し寿司★ ・お米のアイス（追加） 玉子 今見返してもほぼ素晴らしいのですが、おつまみ一品目からふんわりな煮鮑と そのスープまで雲丹といただける流れ最高♪ 鮪と花山椒の取り合わせと初めていただけたしまずいわけない。 とり貝のずけも初で美味しかった。あん肝と海老焼きは斬回もいただけた。 お酒が欲しくなるお品たちが続き、つまみの最後は毛ガニとすっぽんのお出汁。 完璧な順番で握りに入ります。 最初から鮪４連発ですよーーー！！最後に出てきがちな鮪ちゃんたちを腹４分目くらいで がっつりいただける幸せ♪それが終わると烏賊、蒸寿司、などたんぱく系の移ります。 鯵も２種類いただけて幸せ。おつまみの時に出た毛ガニの体の身で蒸寿司がいただけるのもよかった。お出汁も貝出汁のこのこって所がセンスが光る♪ウニはたっぷりだけど細巻。 穴子は卵巻で最後の玉と穴子が合体した感じの一品。他にない。 デザートのお米のアイスは玉の上にシャリで作ったアイス。 玉子のお寿司の再構築ですって、お寿司屋さんから初めて聞いた言葉ｗ 余ったシャリの活用法を考えてて思いついたそうですが、発想が素晴らしい。 接客もとても感じよく、Silver受賞納得です。 まだお若い前岩大将。これからもご活躍に期待します。
【2024年1月訪問】 広尾にある鮨店へ。 同じく鮨店である心白の跡地にオープンするや否や注目を集め、現在は一部の常連で予約が埋まるほぼ会員制状態の人気店、ありがたいことに予約権をお持ちの方からのお誘いで貸切会に参加。 料理はおまかせ1本でつまみから握りの構成、訪問時の内容は以下。 ---------- 虎河豚の白子 白甘鯛 あこや貝の貝柱 メジマグロ 鯖寿司 鮟肝 牡丹海老 紫海胆 ---握り--- 中とろ 大とろ 赤身漬け 障泥烏賊 ノドグロ蒸し寿司 鯛 甲イカ 鱚 縞鯵 カンパチ 越前蟹の蒸し寿司 小鰭 馬糞海胆 穴子 干瓢巻き(追加) 玉子焼き お米のアイス ---------- とろっとクリーミーな白子に日本料理店を凌駕する繊細な鯛出汁からスタート。 白甘鯛は皮が地焼きみたいにバリバリで炭の炙り香が強く、柔らかな身と対照的。 あこや貝を頂くのは初体験、すだち香にさくっと肉厚でやや甘味を感じる。 メジマグロは藁香をまとって舌触り滑らか、脂と酸味のバランスが良い。 鯖鮨は見るからに脂がのっててテカテカ、海苔も薫り高く文句のつけようが無い一品。 鮟肝は絹豆腐なテクスチャー、肝の臭み無く煮付けな甘辛いタレでアクセント。 牡丹海老は茹でずに珍しい炭火焼き、焼いた方が甲殻香が立つ印象、海老らしい甘味旨味に焦がし醤油の香りも心地好い。 紫海胆はじゅわ～っと甘く海胆料理としては過去一の美味さ、ずわい蟹の出汁も繊細で海胆とバランス良し。 握りの前にガリを提供、甘いアタックで次第にガリの辛味が広がり林檎系の酸味は穏やか。 握りは鮪3品からスタート、血あいぎしの中とろはきめ細かく陶器のようなテクスチャー、酸味穏やかで脂と旨味を堪能。 大とろは脂が口内温度でスーッと溶けて磯香の余韻、筋感はほぼ無し。 赤身は綺麗な酸味と磯感を堪能。 障泥烏賊はねっとりしつつもふわふわと柔らかく未体験な食感、甘味が穏やかなのは未冷凍だからとのこと、この日ベスト3の一品。 ノドグロは蒸し寿司で登場、みたらし香アタックにたっぷりの脂をポン酢っぽい酸味で中和。 鯛はむちっと食感でエレガントな旨味。 甲イカは咀嚼を続けるとサクサクからねとっと食感が変化、塩で旨味を引き出す。 鱚は肉厚で軽く昆布の旨味を付与。 縞鯵は寝かせたような軽いねとっと感に旨味爆弾でこの日ベスト3の一品。 カンパチはサクサクした身質が次第にねとっと変化、縞鯵同様の旨味爆弾でブリ属特有の臭みもなくこの日ベスト3の一品。 2品目の蒸し寿司は越前蟹、蟹の甘味より旨味を引き出す調理で大葉の香りもジャパニーズアロマで心地好い。 小鰭は実に肉厚、咀嚼で酢や塩が広がるが、ちゃんと小鰭が味覚の中心になる塩梅で実に美味。 馬糞海胆はじゅわっと甘味が強くスイーツ的な立ち位置かな、固形物の無い食材を巻物にできる技術に舌を巻く。 穴子はふわっふわとエアリーで一噛みでシャリと一体化。 追加の干瓢巻きは温度高め、塩は控えめ山葵多めで山葵香を堪能。 玉子焼きは帆立擂り身入りで甘めな仕上がり、プルプル食感でプリンのような印象。 アイスはトルコ風アイスみたいに伸びが良く、お米の甘味が際立ちエレガントな味わい、スイーツ的な玉子焼きの中ではMY BESTかも。 握りは鮨種が全体的に大きめな切り付けでシャリを包み込むようなフォルムで一貫一貫のボリューム大きく印象に残りやすい。 この日は白身魚が主体の構成、全体的にフレッシュな身質で旨味が勝ちすぎずシャリとの一体感が堪能できるエレガントな仕上がりで高級食材をバンバン使う下品な鮨店とは一線を画す味わいで人気店なのも納得、季節を変えて訪問したいので予約権をお持ちの方からのお誘いを楽しみにしてます(笑) 今回が3,500回目の切り番投稿でした。 #切り番 #鮨 #寿司 #広尾
一品一杯の日本酒ペアリングで有名な鮨店 新規予約とリピーターの次回予約が停止(これは2月の話しなので現在はわからない)の為 一応この日が最後の訪問になり、予約再会の際には店側から連絡があるとの事だが4月27日現在まで連絡は無いので今後はどうなるのかはわからないが この日メニュー 1、鮑 2、いちご煮 3、メジマグロ炭火炙り 4、カラスミ 5、牡丹海老炭火焼き 6、のれそれどん兵衛風 7、中トロ 8、大トロ 9、赤身 10、アオリイカ 11、ノドグロ蒸し鮨 12、春子 13、かんぬき 14、白甘鯛 15、ますのすけ藁焼き 16、越前蟹蒸し鮨 17、雲丹握り 18、煮穴子 ※赤身 ※小肌涙巻き 19、玉子 #すし良月#ペアリング#恵比寿
| 店名 | すし良月 すしあきら |
|---|---|
| TEL | 050-3390-0121 |
| ジャンル | 寿司 |
| 営業時間 | [日・火〜金・土] 17:00 〜 20:00 L.O. 19:00 |
| 定休日 | 不定休 ・詳しくは公式HPにて確認 |
| 予算 |  ランチ：〜30,000円  ディナー：〜30,000円 |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩8分（630m） 東京メトロ南北線 ／ 白金台駅 徒歩12分（920m） JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩16分（1.3km） |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
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| https://www.instagram.com/sushiakira1104/ | |
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