ウミのチカラ

今週土曜の1杯、仲御徒町の『ウミのチカラ』で煮干しらーめん♪2軒目にかなり久しぶりのこちらへ。 若干塩味が強めな煮干しがしっかりと効いたスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qニボニボ感もしっかりあります。 煮干しには珍しい穂先メンマと小松菜が良いアクセントになります。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

湧き上がる豊かな貝の出汁が全体を支配したまさに海の力！という仕上がり。あっさりなのにグイグイ飲まされる力強さ。 ストレート麺を持ち上げればホンビノスの香りとエン味を吊り上げてくる。噛めばザクッとした食感でラーメン１杯食べるのにメリハリを感じさせてくれる。チャーシューは軽やかなレア。小松菜は新鮮な感じでうまい。貝はホンビノス２個だけかと思ったら干し貝柱が沈んでたりする。海苔が美味しくてびっくり。

日本近海の旬の魚、海鮮にこだわったラーメンを提供。 「ウミのチカラ」（仲御徒町） 〇醤油らーめん（780円） ＋寒鰤の漬丼（350円） ホンビノス、あさり、帆立の3種の貝に 昆布、節系、鰯、干しエビなど、魚介の旨味が 凝縮されたスープでこれは美味い。 醤油はまるみのある感じで、魚介と上手く調和が とれていていいなあ。 寒鰤の漬丼もGood！ 次回は店オススメの塩で再訪したいと思います。 ごちそうさまでした！ 2021.3.25訪問

味玉塩らーめん　880円 今日は、「たん清」でテイクアウトのタンシチューをゲットした後、同僚とランチ。 11時40分、3人で入店。 先客4人、後客7人、1年ぶりの訪問です。 注文して7分程度で提供です。 1年前に食べた時と見た目が全然違います、今の方が全然いい。(^^) 具材は、あさり、小松菜、チャーシュー2枚、長ネギ、半熟玉子、あさつき。 魚介系のスープ、以前は鯛の香りの主張がちょっときつかったけど、以前よりマイルドになってより飲みやすい。 以前訪問した時にはなかった、えびごま七味が気になりますので、たっぷり入れていただきます。 麺は極細、軽い縮れ麺。 固めでお願いしたので、歯応えがとても心地いい。 低温料理のチャーシューは、柔らかくて脂身の甘さが口中に広がってすごくおいしいですね。 半熟玉子の黄身の塩加減が、超絶品でイケてますね。 スープがとってもおいしいので、気づくと全部飲んでしまいました。 前回訪問時と比べて、かなりおいしくなったような気がしました、また来ますね。 2020年12月24日ランチにて利用

土曜昼open直後の天神下大喜へ向かうと店内満席、外待ち7人…すぐ近くのこちらへ。前客0。後客2。 煮干し香る冷やし中華800円。 配膳時お好みでと柚子酢が出てきます。 具はトマト、キュウリ、金糸玉子、ネギ、鶏肉、海苔、貝。サイドにカラシが添えられていました。 醤油ベースの汁、煮干しは感じられなかったなぁ。 汁に酸味は無し。 麺が水で締めてあるからか弾力が凄い、 カラシも柚子酢も使ったほうが旨し。 ランチタイムっていうか昼営業時間は半ライスがサービスです。 勢いでお願いしましたが…冷やし中華でご飯食べるって難し過ぎる… 鯛や魚介、貝のラーメンもあるので再訪確定。 ごちそうさまでした。 #黒胡椒白胡椒常備 #冷やし中華はじめました