はな火屋

No.1569【ラーメン店ひしめく新宿お滝橋通り近くの裏路地で頂く、チャーシューがゴッツイラーメン♪】 「はな火屋」で「ちゃーしゅーめん 並盛」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時3分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ちゃーしゅーめん」1300円 ◆着丼時間：13時14分（11分待ち） 西武新宿駅西口のお滝橋通り沿いと言えば、言わずと知れた「ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店」をはじめ、「中華そば 流川 新宿店」「蒙古タンメン中本 新宿」「味噌屋 八郎商店 新宿店」「横浜家系ラーメンみどり」、すこし外れれば百名店常連の「麺屋 翔」などなど、ラーメン店の密度が異常に高い一帯として知られています。なんでも始まりは青山で創業した「麺屋武蔵」が1998年にこのエリアに移転し、第三次ラーメンブームを巻き起こしたことがきっかけで、この場所にはラーメン店が異常に多いんだとか。 ただ…実は「麺屋武蔵」が新宿に移転する前からこの辺りでラーメン店を営むお店が現在もまだ営業しているんです。それがこのお店「はな火屋」さん。店主は1996年に新三河島駅近くに開店した、同じく第三次ラーメンブームを牽引した「ちゃぶ屋」出身。1997年にはすでに新宿お滝橋通り近く（現在の場所とは少し違うが）にお店を構えていたというんですから、当然新宿の「麺屋武蔵」より歴史が長いわけなんです。 私は恥ずかしながら「ちゃぶ屋」は頂いたことが無いのですが、すでに「ちゃぶ屋」は「ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON」として企業系のラーメン店になっているので、ある意味ここ「はな火屋」が三河島時代の「ちゃぶ屋」を一番色濃く引き継いでいるお店なのかもしれません。 前置きはさておき、現着すると並びは無し♪サクッと入店です。メニューは「醤油」「味噌」「つけ麺」「味噌つけ麺」の4種で、「味噌」は「辛味噌」にも変更でき、夜限定の「背油げんこつらーめん」なんてメニューもあるようです。 といことで、一番オーソドックスな「ちゃーしゅーめん」をプッシュ！中盛、大盛も同じ値段というきっぷの良いサービスを提供してくれていましたが「並盛」でお願いいたしました。 カウンターのみの小さな店内ながらお客の入りはよく、気づいたら店外には並びが。なるほど、この地で長年営業してきただけありますね。入店からおよそ11分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おおお！なんと迫力のあるチャーシューだ事！一枚一枚がデカくて、そして分厚い！これだけでテンション上がっちゃいます。 早速スープから。スープの上に張った分厚い油の層を見てわかるように、第一印象はオイリーで甘みのある優しい醤油ラーメンと言う感じ。ただ、そこに加わる焦がしネギが、香ばしく非常に香りが豊か。適度な苦みも相まって食欲を掻き立ててくれます。 麺はモチモチプルプルの中細麺。麺量は並盛でも結構ありましたね。 そしてなんといっても存在感抜群のチャーシュー！肩ロースかな。大振りなんですが、もうホロホロに柔らかく、スープに浸すと脂が溶けていき、トロットロに！ある意味このラーメンの主役はチャーシューなんじゃないか？と感じる程にインパクトがありました。 食べ進めていくと、表面のオイルが減り中盤以降はバキッと醤油が効いてくる変化も楽しく、終盤は卓上の辛味などを足すことで更に食欲はブーストアップ！最後まで美味しく頂く事が出来ました。 とても美味しかったです！ご馳走様でした♪

初めての訪問です 12時頃お店に着いたら既に6名待ちでしたが 回転が良く20分で入店できました。 券売機でねぎラーメン中盛を発券、口頭で辛味噌を注文 暫くして着丼、見た目は、赤いスープですが予想反して辛くない。 麺とスープの相性も良く、チャーシューも固めですが自分の好みで最高

最近西新宿率が高いので「らーめんはな火屋」さんに初訪問です。店主さんは『ちゃぶ屋』ご出身。1999年創業で同じ西新宿内で移転してるらしい。激戦区で頑張ってます。 基本メニューは醤油、味噌、辛味噌の三種類のバリエーション。つけ麺もありますね。ラーショじゃないけど、ネギってワードにめちゃめちゃ弱いんです（笑）「葱ラーメン」の中盛りと小ライスを注文です。 狭い店内厨房を囲むカウンター。店内はほぼ満席は凄いです。15分ほどで初対面です。 スープは動物系清湯醤油。動物の旨味に、スッキリとキレのある醤油ダレ。細かな背脂のコクと、香ばしい焦がし葱油。単なる清湯醤油に終わらないのは流石の完成度。これは美味いです。 麺は中太微ウェーブ。密度感のあるモッチリした食感です。並、中、大盛が同一価格。もう少し食べたいなぁ〜って時の中盛設定って嬉しいですね。中盛りでもけっこうな麺量だけど…（笑） ここのネギは、大量のシャキシャキ笹打ちネギです。ネギ油と絡むと更に美味いです。チャーシューは自重で解ける柔らかさ。ライスに乗せると絶品です。そこに粉辣油をかけてもめちゃ美味い。最後まで美味しく完食です。 総じて… ネギ尽くしの淡麗醤油ラーメンです。 笹打ちネギに、焦がし葱油。ネギの美味さをとことん堪能出来る醤油ラーメンです。 そしてベースにあるのは、そこかしこに垣間見える『ちゃぶ屋』さんらしさ。レベル高いですね〜。この醤油を食べたら、味噌もぜひ食べてみたいです。

西新宿。 はな火屋。 味噌ラーメンの店。 ・味噌チャーシュー麺（1200円） 中盛り ・ガーリックチップ（100円） こんもりとましました味噌ラー。 ガーリックチップをまぶし、とかす。 そこはかとない背脂。 太麺。 乳化したチャーシュー。 独特です。 海苔とガーリックが混ざるとまたうまいんだなー。 ごちそうさまでした。

1999年オープン。 『ちゃぶ屋』出身の方のお店らしい。 「醤油らーめん 並」¥850 中盛、大盛も無料。 個人的にかなり好きな味。 醤油がやや表に来るが出汁とのバランスも良く 旨み、香りがじんわりと口いっぱいに広がる感じがたまらない。 なによりこのスープに乗っかってくる揚げネギが良すぎる。 アクセントとか通り越して本体か。 麺は菅野製麺所。 淡麗醤油という中ではやや太めな印象。、 持つだけで崩れるホロホロチャーシューも美味。 当時のちゃぶ屋の味を知らないが なんか個人的にはグッと来る美味しさで 他メニューも色々食べてみたいです。 2度目の訪問。 「味噌らーめん(中)」¥850 醤油も美味しかったですが味噌も美味。 濃いめではなく、あっさりとしたタイプの味噌で そこに出汁感と安定のネギの香りが重なり美味しい。 もちっとした中太麺も無料で中盛にし食べ応えあります。 チャーシューもさすがのホロホロさと美味しさで 個人的にラーメンに乗るもやしそこまで好みではないですが こちらの味噌にはよく合っている気がします。 都内における純すみ系や濃厚味噌とは違う良さがあり良い1杯です。 3度目の訪問。 個人的にかなり好きなお店で未食のつけ麺目当て。 「つけ麺 大盛」¥900 つけ麺もやはりしっかり美味い…。 カエシとじんわり感じる程よい出汁感のバランスも良く 食べ疲れしない美味しさ。 つけ麺でも健在の香味油が食欲増進作用。 チャーシューもサイコロ状に近い感じで切られており これが噛んだ時の味の出方と食感がすごく美味。 無料で麺量も多いので満足度も高いです。 4度目くらいの訪問。 「背脂げんこつらーめん(大)」¥1000 やや優しめの背脂チャッチャ豚骨醤油 みたいな感じでかなり美味しいです。 飲んでて飽きません。 麺量を無料で増せるのも嬉しい。 しかも恐らく通常のラーメンとは麺の種類も違く こちらの方が黄色色やや強めでプリッとしてます。 チャーシューは相変わらずなほろほろ具合で美味。 通常の醤油とはまた違うアプローチに こちらはほんと何食べても美味しく好きです。 #新宿区 #ラーメン