焼きあご塩らー麺 たかはし 歌舞伎町店

美味かった

焼きあご塩らー麺 ¥1340

都内で戴く2024〆の一杯は『焼きあご塩らー麺たかはし』さんです。 こちらは10年ぐらい前に、西武新宿駅のそばにある本店にお邪魔しました。上野店も行ったかな。何か凄い店舗数展開してますね。この日は本店からそれほど離れていない「歌舞伎町店」に初訪問です。ゴジラビルの裏辺りですね。 BARみたいなお洒落な店内には外国人客多数。スタッフは全員女性。なんかお洒落過ぎます（笑） カウンターに陣取りタブレット注文です。この日はつけ麺気分だったので「焼きあごつけ麺」を並盛でお願いします。 麺は今流行りの昆布水に浸かってます。麺は低加水中細微ウェーブ。そのまま啜ると昆布水を纏ったシコシコ食感。きっちり冷水で〆てあります。そのまま食べてもちゃんと美味いね。 つけ汁はあごの香ばしい香りが漂う塩清湯。一口飲むと口中はあごの風味。特許出願中の焼きあご製造技術とな？養殖からやってるって事？凄いね（笑） 昆布水を纏った麺との相性が抜群です。スルスル進みます。途中飽きてきたところで、卓上のワサビを麺につけて啜るとこれが大ヒット。ワサビの香りが立ってめちゃめちゃ美味いです。 具材はピンクロースチャーシュー、メンマ、海苔と具材はどれもハイレベル。残った昆布水を加えてスープ割りですが、スープを再度レンジで温めてくれます。良いですね。 総じて… こんなに美味かったっけ？って感じの「焼きあごつけ麺」です。 ちょっとびっくりするぐらい美味しかったです。あご出汁のつけ汁に、昆布水の中細麺。スープ割りの再加熱といったホスピタリティもしっかりしてます。 女性社長やりますね。これからも頑張って欲しいですね。

新宿歌舞伎町にて 「焼きあごつけ麺 並盛 麺量225g」1,100円 スープ：鶏ガラ豚骨魚介塩＋香味油 チャーシュー：豚肩ロース薄切り低温調理4切れ・豚バラ角ブロック2ヶ（スープ内） トッピング：白髪ネギ・メンマ・海苔 麺：やや平打ちストレートツルムチュ中麺 さすが歌舞伎町です。朝9時まで営業されてるので早起きして初訪麺。注文は卓上のタブレットから。朝からつけを食しました。早朝というか深夜かの時間帯でも丁寧さが伝わるヴィジュアルで着丼。あっさりとしながらもアゴ出汁が効いたスープにツルっとした食感の良い麺を浸してスルスルっと完食です。伝票をセルフ支払いにかざして現金決済でした。 20240227朝6：20 24’vol.28

海外から来た知人が日本食で好きなのが、ラーメンと言っていたので、豚骨や醤油以外の少し違う味わいのラーメンに連れて行きたくて、ここを選んでみました。焼きアゴの香りが店内に広がり食欲を刺激します。普通は塩を頼むのですが、冬期限定を味噌を始めて食べてみました。2種類の味噌にどんぶりに辛味噌が、これはご飯があった方が美味しそうなのでご飯も。辛味噌を少しづつ足しながら味変を楽しみます。これは美味い。知人も満足していました。

歌舞伎町の真ん中にあり、年中無休で朝9時まで営業しているため、歌舞伎町で飲んだ後につい寄ってしまうラーメン屋。 いつも深夜でも大変混み合っている人気店だ。 注文はタブレット式で会計は自動会計。今回注文したのは下記。 ■焼きあご塩らー麺お茶漬けセット（1,100円） ■背脂醤油らー麺（1,050円） ■ビール（650円） この店のラーメンはやはり「焼きあご」が特徴的で、その香ばしさはクセになる味わいで体に染み込む旨さ。 ついスープも飲み干してしまう美味しさだ。 歌舞伎町内にももう1店舗あるが、個人的にはやはりこちらの店舗の方が好き。 また新宿で飲む時には訪問すること間違い無い。