鮨 なんば

このお店は、ネタとシャリをそれぞれ1℃単位で徹底管理し、季節・湿度・店内気温まで考慮した最高の状態で一貫ずつ提供してくれる鮨の名店です。ネタによって白シャリ・赤シャリの使い分け、口に運ばれる瞬間まで計算された温度調整、柔らかいが決して崩れない不思議な握り、まるで職人技やシステムが融合した舞台のようなカウンター体験が広がります。提供温度が記載されたメニューも話題で、握りのひとつひとつに大将とスタッフの連携やおもてなしの心が感じられます。鮑や雲丹、車海老など厳選された旬の食材、絶品の煮物やつまみも。大将の人柄と唯一無二の“世界観”を堪能できるため予約は非常に困難ですが、心に残る鮨を求める方にはまさに格別なお店です。