Seiji Omori

定期訪問店 店主の山田さんは、ミシュラン三つ星時代の弧柳で修行を積んだのち独立〜お料理山田を開業〜自らもミシュラン一つ星を獲得〜父の店、うお佐を引継ぎリブランディング〜”理想の朝ごはん”に特化した日本料理店で、8:30、10:00、11:30スタートの3部制の今までになかった日本料理店、馳走 うお佐を5月にオープン〜7月には日比谷会員制レストラン録にて落合シェフとのコラボ〜と引っ張りだこの人気で激務に追われる毎日だが、いつも美味しい料理を提供してくれる ※使用する鮪は親戚でもあり、尽誠、原正などでも使用されてる瀧商店の鮪を使用している。 メニュー 1、北寄貝冷お椀 2、毛蟹飯蒸し 3、九絵お椀 4、明石平目、昆布醤油 5、鮪藁焼きボウフウ添え 6、金目鯛炭火焼ヤングコーン万願寺とうがらし 7、葛素麺酢橘出汁 8、山形花野牛梅干ソース 9、土鍋白米 10、土鍋アスパラ御飯 11、お茶漬け 12、木の芽アイス #お料理山田 #ミシュラン一つ星 #馳走 うお佐

ミシュラン二つ星 有名料理店「本湖月」で長年修業後独立〜ismを継承しつつも、奇想天外な漬けダレや出汁など伝統的日本料理の技法の中にESPRITを効かせたり印象に残る料理を提供する

焼鳥で三ツ星を。。。と志高く 仕事に対しても常に真摯で串も伝統を守りつつも新しい挑戦や可能性を模索し次々とスペシャリティの串を開発 と、いつも感心させられる林大将だが 来年からは店と客との関係を超えた付き合いになる事も含めて彼の躍進を近くで見ていきたい メニュー 1、スナップエンドウ、玉葱煮凝り 2、もも肉食べ比べ 3、ぎんがわ煮込 4、比内地鶏葱間 5、手羽先姫レモン鋳込みSP 6、野生姜はらみまきSP 7、薩摩揚げ 8、蕪&蕪の花 9、砂肝 10、鴨 11、ホロホロ鶏藁焼き 12、手羽元手羽先山菜ポン酢 13、焼き稲荷、鶏ぶし 14、はつ 15、花ズッキーニ肉詰めSP 16、淡海地鶏振袖 17、極細煮麺 18、ホロホロ親子丼 19、ぼんぢり 20、チーズケーキ #酉囃子　#焼鳥　#麻布十番

地元人気店 創業60年近い歴史を持ち店舗は日本庭園のついた一軒家 なんと言ってもこの店のウリは「サービスが過ぎる」こと ジャンケンに勝ったらコーヒーサービス(先に答えを教えてくれる)レジで8秒ストップウォッチチャレンジ〜成功すれば1800円の会計から1000円引き ※勿論チャレンジは失敗したが 令和にこんな店が存在していること自体が嬉しい☺️しかも美味しい ※何故オモウマイTVは取材来ないのだろう。。 #ステーキ厨房 紅花 #一宮市 #サービス満点