Seiji Omori

8月17日Open 全国串かつランキング不動の一位の串かつあーぼん一門との事で早速伺いました。 しかも何と‼️何と‼️ 前日に本家串かつあーぼんに行った翌日でメニューや揚げ〜提供〜ホスピタリティに至るまで手に取るようにわかりました。 揚げ場の職人さんは、あーぼんの長谷川大将の弟子ではなく研修生の為、当たり前ではあるが8月24日現在においては、あーぼんと同じメニューを出す普通の串カツ屋さんと言った印象。オーナーである長谷川大将の弟子の方は15年前に鉄板焼き屋として独立されており、じゅーぼんの揚げ師はしていない。オール関西人軍団で何故、麻布十番に殴り込んできたのかは不明だが、次回でもゆっくり聞いてみたい。本日のところは揚げでいっぱいいっぱいな感じで接客どころではなかった感じなので、長い目で見て行く店だなぁと率直に思った。 ご馳走様でした

福島聖天通商店街に鮨屋ブームが起きるずっと前に単身乗り込んで高級鮨店ブームのキッカケにもなった店で今も福島界隈の鮨店主達に慕われる中村大将 人柄もよく価格も良心的で人に紹介すると必ずリピーターになる定着率も満足度が高い証拠である 今回は何と‼️ 新子十二枚付け&新烏賊二杯一貫と言うミラクル会であった メニュー 1、とうもろこし冷製茶碗蒸し 2、毛蟹酢の物 3、筋子新物 4、琵琶鱒、つぶ貝造り 5、蒸鮑、天草赤雲丹 6、焼鰻 7、しじみ汁 8、新烏賊二杯一貫 9、金目炙り 10、明石ひらめおろしポン酢縁側 11、甘海老昆布締め三尾 12、中トロ 13、新子十二枚付け 14、煮穴子 15、トロたく巻き 16、味噌汁 17、玉 ※めくり鯵 #鮨処敏 #会員制 #福島

大阪に「肉吸い」で一世風靡した言う泣く子も黙る千とせと言う店がある。 肉吸いとは肉うどんの、うどん抜きであり常連の発案によりメニュー化されたもの。まるすいの大将は残念ながら残念ながら千とせとは縁もゆかりもなく、所謂インスパイア系ではあるが、よく再現されていて美味しかった こちらの大将は「元祖カレー肉吸い」なる推しメニューがありカレーが得意というかメインであるようでスパイスカレーTシャツを着てるところを見てもカレー屋さんがメインで肉吸いはサブなのかな？ 次回は大将のキャリアを聞いてみよう

定期訪問店 店主の山田さんは、ミシュラン三つ星時代の弧柳で修行を積んだのち独立〜お料理山田を開業〜自らもミシュラン一つ星を獲得〜父の店、うお佐を引継ぎリブランディング〜”理想の朝ごはん”に特化した日本料理店で、8:30、10:00、11:30スタートの3部制の今までになかった日本料理店、馳走 うお佐を5月にオープン〜7月には日比谷会員制レストラン録にて落合シェフとのコラボ〜と引っ張りだこの人気で激務に追われる毎日だが、いつも美味しい料理を提供してくれる ※使用する鮪は親戚でもあり、尽誠、原正などでも使用されてる瀧商店の鮪を使用している。 メニュー 1、北寄貝冷お椀 2、毛蟹飯蒸し 3、九絵お椀 4、明石平目、昆布醤油 5、鮪藁焼きボウフウ添え 6、金目鯛炭火焼ヤングコーン万願寺とうがらし 7、葛素麺酢橘出汁 8、山形花野牛梅干ソース 9、土鍋白米 10、土鍋アスパラ御飯 11、お茶漬け 12、木の芽アイス #お料理山田 #ミシュラン一つ星 #馳走 うお佐