Seiji Omori

ミシュランセレクテッド 銀座小十〜おみ乃神谷町の和食責任者を経て薪料理を学び独立〜日本料理と焼鳥のちょうどいい塩梅のコース仕立て 今宵もご馳走様でした メニュー 1、松茸、春菊、ももお浸し 2、黒薩摩鶏国帝もも 3、錦爽鶏せせり 4、黒薩摩食道 5、胸肉蒸し鶏生酢和え 6、黒薩摩国帝むね 7、つくねマッシュルームSP 8、和栗渋皮煮 9、雫鴨藁焼き 10、赤茄子 11、手羽餃子(毎月メニュー交代筑前煮)SP 12、舞茸えのき土鍋御飯 13、舞茸えのきそぼろTKG 14、国帝地鶏せせり 15、国王砂肝 16、国帝はらみ 17、みたらしパウダーアイス

2026年6月1日オーブン1ヶ月で食べログ4点超え‼️10月現在4.24と驚異のスピード高得点 店主の疋田豊樹は葉山の「日影茶屋」で修業を開始〜日本料理「あいちや」〜西麻布「分とく山」〜三年半に渡り手打ち蕎麦を学ぶ。その後、東銀座の焼鳥店「たて森」「ヨシモリ」で焼鳥修行〜2021年7月に「薪鳥新神戸」の大将に就任〜同年過去に例のないオープン1年目の食べログアワードゴールド獲得〜2026年6月、満を持してひき田をオープン‼️炭〜薪火〜置き火〜を操り〜スペシャリティである手羽葱間〜手打ち蕎麦〜かき氷で唯一無二の焼鳥店を率いる。近い将来、全国レベルの焼鳥店になるであろう店 ご馳走様でした メニュー 1、比内地鶏もも肉 2、きさ輝地鶏胸肉 3、落花生茶碗蒸し 4、きさ輝地鶏もも肉 5、きさ輝地鶏土佐酢おろし比内地鶏レバー 6、薪焼き椎茸 7、蒸しつくね道明寺 8、比内地鶏胸肉 9、比内地鶏ハツ 10、蕪鳥節 11、比内地鶏ふくらはぎ 12、薪焼きパプリカ 13、鶏胸肉リエット 14、比内地鶏ソリオビ 15、手羽葱間SP 16、柿白和え 17、きさ輝地鶏ネギトロ巻き 18、そぼろ御飯 19、鶏そば 20、かき氷 #ひき田 #恵比寿 #薪火炭火 #BigForestTableOkinawa

8月17日Open 全国串かつランキング不動の一位の串かつあーぼん一門との事で早速伺いました。 しかも何と‼️何と‼️ 前日に本家串かつあーぼんに行った翌日でメニューや揚げ〜提供〜ホスピタリティに至るまで手に取るようにわかりました。 揚げ場の職人さんは、あーぼんの長谷川大将の弟子ではなく研修生の為、当たり前ではあるが8月24日現在においては、あーぼんと同じメニューを出す普通の串カツ屋さんと言った印象。オーナーである長谷川大将の弟子の方は15年前に鉄板焼き屋として独立されており、じゅーぼんの揚げ師はしていない。オール関西人軍団で何故、麻布十番に殴り込んできたのかは不明だが、次回でもゆっくり聞いてみたい。本日のところは揚げでいっぱいいっぱいな感じで接客どころではなかった感じなので、長い目で見て行く店だなぁと率直に思った。 ご馳走様でした

福島聖天通商店街に鮨屋ブームが起きるずっと前に単身乗り込んで高級鮨店ブームのキッカケにもなった店で今も福島界隈の鮨店主達に慕われる中村大将 人柄もよく価格も良心的で人に紹介すると必ずリピーターになる定着率も満足度が高い証拠である 今回は何と‼️ 新子十二枚付け&新烏賊二杯一貫と言うミラクル会であった メニュー 1、とうもろこし冷製茶碗蒸し 2、毛蟹酢の物 3、筋子新物 4、琵琶鱒、つぶ貝造り 5、蒸鮑、天草赤雲丹 6、焼鰻 7、しじみ汁 8、新烏賊二杯一貫 9、金目炙り 10、明石ひらめおろしポン酢縁側 11、甘海老昆布締め三尾 12、中トロ 13、新子十二枚付け 14、煮穴子 15、トロたく巻き 16、味噌汁 17、玉 ※めくり鯵 #鮨処敏 #会員制 #福島